A Take5-4U-Bistro HS Fulda új Marienschule vendéglátóipari koncepciót fejleszt ki az OsthessenNews néven
A Fuldai Egyetem és a fuldai Marienschule közös projektbe kezdtek, és az iskolai étkeztetés új, innovatív módjának kidolgozásán dolgoznak. A projektet a hesseni tudományos és művészeti minisztérium finanszírozza, és Dr. professzorok irányítják. Georg Koscielny és Dr. Christoph Klotter. A Fulda belvárosában található Marienschule államilag elismert iskola, katolikus támogatással: körülbelül 1000 női hallgató jár csak lányok számára készült gimnáziumba. Fulda polgármestere, dr. Wolfgang Dippel (lásd a jobb oldali fotót) egy látogatás során a múlt hét végén.
Egy fiatal táplálkozási és szakácscsoportot alapítottak "Oecotoques cook" néven - amint arról a Marienschule szóvivője beszámolt - akik szeretnék bemutatni, hogy a modern technológia és a kreatív kulináris művészet hogyan varázsolhatnak ízletes ételeket a gyermekek számára Jörg Disse, az ökotrofológus szakács, aki tavaly év végéig egy kifinomult konyhát mutatott be a Fuldaer Dachsbauban, rövid időn belül elkészült egy menü, amelyet a gyerekek - a kezdeményezők szerint - "inspirálnak".
Ugyanakkor a Fulda Alkalmazott Tudományegyetem reklámszakértői a Marienschule hallgatóival közösen plakátokat és plakátokat fejlesztettek ki, és az iskolai büfét hangulatú és hangulatos iskolai étteremmé alakították. Az iskoláslányok "kis topmodellként" találkoztak egy fotózáson, és egészséges ételeket mutattak be. Az iskolás lányok mosolygós és boldog arcai most a Take5-4U bisztrót és az egészséges iskolai táplálkozást hirdetik sok gyümölcs és zöldség mellett.
A csapat a Fulda kerületből származó Förstina ásványi kúttal együtt, amely önköltséges vizet biztosít a diákok számára, az osztályfogyasztás témájának szentelik. A Marienschule anyáival együtt a koncepciót a következő néhány évben optimalizálni kell, és más iskolákba is be kell mutatni. Dippel polgármester lelkes volt az ételek minőségéért, és megújította hajlandóságát továbbra is támogatni a Fuldai Egyetem kutatási projektjét, és népszerűsíteni az iskolai táplálkozási szakember gondolatát, mint "az egészséges táplálkozás és táplálkozási oktatás interfészét" Fuldában.
A 2008-as újévi fogadás alkalmával - amelyre az Müller-Berghüser asszony által képviselt iskolavezetés, a Marienschule Alapítvány, Winfried Engel iskolavezetési igazgató és a Fulda Alkalmazott Tudományegyetem projektcsoportja képviseletében, meghívást kapott az újonnan tervezett iskolai bisztró szobáiba - a hangsúly a szülők munkájának megbecsülésén volt. Csaknem egy évig az Oecotrophology Osztály kutatócsoportja nemcsak a német iskolákban keresett sikeres példákat, beszélt az egészségügyért és az oktatáspolitikáért felelős személyekkel, és iskolai felméréseket végzett.
Ennek eredményeként a gyermekek és serdülők táplálkozási magatartásához igazodó, meleg összetevőket tartalmazó étkezési koncepció, de „egészséges ujjal táplálék” is szerepel - a 7. osztályos tanulók táplálkozási igényei eltérőek, mint a középiskolai végzettségűeké. Fontos, hogy rugalmasan teljesítsük ezeket az igényeket reggeltől délutánig - minden nap frissen, regionális szinten és a magas minőségi kritériumoknak megfelelően.
Az egészséges iskolai étkezés oktatási és gazdasági kihívás, amely csak akkor lehet sikeres, ha minden kreatív erő bevonásra kerül: az iskola vezetése, az iskolaszék, a tanárok, a vendéglátó, a tanulók és természetesen a szülők. A jövőben a cél az, hogy a Marienschule szüleit, tanárait és tanulóit fokozatosan még egészségesebb étrendre vezesse be, és további táplálkozási oktatási ajánlatokkal kísérje őket. - Nem nélkülözhetjük önöket, mint szülőket. Gyakorlati tapasztalata felbecsülhetetlen számunkra koncepciónk kidolgozásában és optimalizálásában ”- mondja Prof. Dr. projektmenedzser. Georg Koscielny köszöntő beszéde alatt. "Az iskolák, mint oktatási és élettér, elméletileg és gyakorlatilag sokat hozzájárulhatnak a gyermekek és a fiatalok táplálkozási helyzetének javításához".
Az igazán sikeres iskolai étkeztetési koncepcióhoz a szülők részvételére lenne szükség, akik napi kapcsolatot létesítenek a gyerekekkel, és példaképeikkel megteremtik a légkört a bizalomépítő étkezési helyzetek számára. A közös étkezés különösen értékes kommunikációs teret jelent, amelyet fel kell használni. "A teljes tányér mellett az érzelmi vonzalom tárja fel az egészséges táplálkozás értékét gyermekeink számára. Ezért azt kívánom, hogy a projektcsapat, valamint a szülők és a tanárok közötti bizalmas kommunikáció sikerrel járjon. A kommunikáció megmozgatja, hordozza és fejleszti a perspektívákat, "mondta Koscielny.
A Marienschule új iskolai bisztrójának neve mindent elmond: take5-4U. A „napi 5” nemzetközi egészségügyi kampány alapján kreatív, táplálkozás szempontjából optimálisan kiegyensúlyozott élelmiszer-összetevőket kínálnak, amelyek növelik a teljesítményt és pozitívan hatnak az egészségre.
A Fulda Alkalmazott Tudományegyetem ökotrofológusainak és szakácsainak csapata a jövő napi kínálatából álló menüt mutatott be a résztvevőknek: frissen facsart sárgarépából és áfonyából készült aperitifet, bagettet - néha klasszikus, néha mediterrán, néha kiadós vagy vegetáriánusat -, valamint valami frisset, vitaminokban és rostokban gazdag "Ujjételek", például ciabatták, hamburgerek, tésztafészkek és zöldségek a wokból. Minden ajánlat az iskolás gyermekek optimális táplálkozási igényeihez igazodik egy új tápérték-számítási programmal.
A Marienschule szerint az összes felhasznált alapanyag nagyrészt friss a nap folyamán, a többség a régió LandMarkt-farmjaiból származik. A Petersbergben található REWE üzlet, amely LandMarkt termékeket is forgalmaz, biztosítja a friss logisztikát, és friss salátákkal, nyers zöldségekkel, zöldségekkel és gyümölcssalátákkal látja el a Marienschule-t egy "Schnippelküche" -vel. A vendéglátás és a kereskedelem együttműködése időt takarít meg a felkészülésre és csökkenti az áruk költségét. A tejtermékek és a friss gyümölcs nagyon fontos - ezeket általában az ebéd alkatrészei tartalmazzák. Erre a célra elegendő mennyiségben kaphatók Förstina-Sprudel vagy hígított gyümölcslevek.
A recepteket kizárólag a take5-4U bisztróhoz fejlesztették ki és szenzoros úton tesztelték a Fuldai Egyetem szakácsai és ökotrofológusai. A Rational SelfCooking Centerben a jövőben teljesen és nagyon egyszerűen elkészíthető egy kiegyensúlyozott iskolai menü hússal, halzal, baromfival, zöldségekkel és pékárukkal - tápanyagbarát, alacsony zsírtartalmú, HACCP-kompatibilis és kiváló minőségű élvezetet kínál. Kínálható például a népszerű hasábburgonya, amely akár 36% -kal kevesebb kalóriát és akár 80% -kal kevesebb zsírt tartalmaz. A take5-4U csapat koncepciója azon a feltételezésen alapul, hogy az iskolában történő közvetlen felkészülés, az "éppen időben történő főzés" révén jelentős költségek megtakaríthatók és a termék magas minősége érhető el, mivel több termék tartási és szállítási ideje Az órák elmaradnak.
A tanulók táplálkozási és termékinformációkat találhatnak a megfelelő termékek kis információs tábláin. Ez gyakorlati kapcsolatot teremt a lecke tanulási tartalmával. A jövőben egy „iskolai ökotrofológus” foglalkozik a „kreatív táplálkozási oktatás” témájával, és tanácsokat, főzési és szórakoztató tanfolyamokat kínál a tanulóknak, szülőknek és tanároknak.
A Marienschule iskolai bisztró koncepciója próbafázisban van, és 2008 nyarától más iskoláknak is át kellene adni - talán állami és szövetségi szinten is. A szervezők arról számoltak be, hogy a koncepcióra már rendkívül pozitívan reagáltak. +++