A tenger kincsei Finistère-ben kezdődik minden
Extra friss jódozott gyümölcsök
A tenger oldalán halak, osztrigák, "szüreti" szardínia, tengeri sügér, abalone és langustinok osztják a reflektorfényt! Ezek a jódozott gyümölcsök, a Finistère emblémája, a közeli óceánról származnak és extra frissek! Biztos előételnek vagy egyetlen főételnek minősülhetnek, és összeállhatnak a híres "tenger gyümölcsei tálban", amelynek összetétele a partoktól, az évszaktól és a halászok fogásaitól függően változik. választhat lapos vagy üreges osztrigát, közepes és nagy langustint, garnélát, rákot, pókot és főtt homárt, kagylót, néhány whelköt és periwinklit. a citrom és egy jó házi majonéz elfelejtése nélkül.
Homár, a Finistère gasztronómia zászlóshajója
A bretoni homár, amely gyönyörű fekete színéből ismerhető fel, kékes tükröződéssel, amely főzéskor téglavörössé válik, az abalone mellett a "rákfélék királya". Tömör és elismert húsa hidegen vagy melegen, papillotában, grillezve vagy Armoricanban fogyasztható. röviden, az összes szószhoz! Míg a legtöbb étterem homárt kínál az étlapján (gyakran megrendelésre), az Ile de Sein vendégei homárpörkölt receptet készítenek, amely önmagában megéri az utazást.
Trükk
A homár meg grillezéséhez flambírozzon egy nagyon jó konyakkal, és mindegyik félhomárt kenje meg krémmel, mielőtt grillezné.
Anekdota
A homárnak két különböző karma van: az egyik levágható, a másik nagyobb az őrléshez.
Langoustine, "gyönyörű fiatal hölgy"
A Loctudy, egy kézműves halászkikötő a Bigouden régióban, emblematikus terméke a "La demoiselle de Loctudy" elnevezésű langustin. Nem maradhat Finistère-ben anélkül, hogy megkóstolná sem az étteremben, sem otthon, serpenyőben sült, buggyantott, grillezett, flambírozott, sült vagy „csak főtt” egy jó házi majonézzel. Ezt a homárral azonos családból származó állatot megeszik egész évben, de a legkedvezőbb időszak eloszlik áprilistól augusztusig ahol langoustine-t talál a standokon nagyon kedvező áron.
Finistère-ben, a halárusnál vagy a szupermarketekben a langustin kerül bemutatásra élő ! Gesztikulálnak és izgulnak a kukájukban. a táskájáig. Megkérheti halárusát, hogy főzze meg neked. Ha úgy dönt, hogy otthon főz, akkor tartsa tiszteletben a főzési időt, mert a langustin törékeny: túlfőtt, nem lesz jó. Legyen óvatos, 12 óránál tovább nem lehet életben tartani.
Jó ötlet
Nézze meg a horgászcsónakok érkezését 16 óra körül (Loctudy kikötője, Le Guilvinec, Saint-Guénolé.) És vásárolja meg az extra friss langustinokat a kikötő egyik halárusában ... vagy közvetlenül a halászoknál, mint Trévignonban, Doelanban.
Hogy többet tudjon
Főzőműhelyek, kiállítás, parti aukció látogatása. Ha meglátogatja Haliotikát, a horgászat városát Guilvinecben, mindent megtud a Bigouden ország rózsaszín aranyjáról. !
Pókok, curryk, sütemények ...
Ezen általános név mögött rengeteg faj rejlik. Ha azonban főként a csapdával horgásznak, akkor kihasználhatja a tavaszi dagályokat, és kihúzhatja a leszállóhálót néhány emlékezetes horgászútra. A Finistère-ben számos rákos sarok létezik.