A tőkehal helyettesítője; Tenger gyümölcsei; igazi fórum

tenger

2004. június 18-tól tagja
2,304 hozzászólás (ø0.38/nap)

ki tudja a halszakemberek közül, hogy cseréljem ki a nagyon drága tőkehalat, amely ritkává vált?

A "helyettesítő hal" húsminőségének meg kell felelnie a tőkehalénak, és TÉNYLEG alacsony súlyúnak kell lennie.

Az egyetlen lehetséges elkészítési módszer a rántás a tésztában vagy a serpenyőben történő sütés.

Édesvízi halak és süllők után kutatva hekkbe botlottam, de egyikemmel sincs tapasztalatom. Összehasonlíthatja a kettőt a tőkehalral?

Várom a segítségeteket.

2007.05.05. Óta tag
3 456 hozzászólás (ø0.7/nap)

Gyakorlati tapasztalatom van, és nem szeretném szakemberként bemutatni magam. De süllő a tőkehal helyettesítőjeként -. A kedvencem az Atlanti-óceán délkeleti részéből (Namíbia, Dél-Afrika) származó Kingklip. Körülbelül 30-40% -kal olcsóbb, mint a tőkehal, és csodálatos felépítésű. Kiváló minőségű a Gl.bus szupermarketben, és (még) nem okoz problémát a túlhalászás.

2004. június 18-tól tagja
2,304 hozzászólás (ø0.38/nap)

nagyon köszönöm a tippet.

Kutattam a Google-on a Kingklip kapcsán. Jól hangzik.

Kíváncsi vagyok, beszerezhetem-e itt a Wallklia-i Kingklip-et.

2007.05.05. Óta tag
3 456 hozzászólás (ø0.7/nap)

A "Wallachia", amelyben készen állsz élni, vajon Hessen Weilburg? Van egy To.m piac Wetzlarban, talán néhány kilométerre, de ha a hal nagyon jól néz ki, akkor többet vásárolnék, hogy megfagyjak. Megéri.

2003. december 31-től tagja
8.722 hozzászólás (1.41/nap)

A Kingklip (Genypterus carpensis) kiválóan helyettesíti a tőkehalat. A húsban is sokkal szilárdabb. Sokat használom. De nem kapja meg mindenhol, mert nem nagyon ismert.

A tőkehal alternatívája még mindig a foltos tőkehal (még lágyabb hús, szintén nem olyan ízletes).
A kék menyhal vagy a szürke tőkehal szintén alternatíva, de a fekete tőkehal is (coalfish), és ha lehetséges, csak a karaj.
Pollack (könnyű tőkehal) még jobb, mint a coalfish.

Rendkívül ízletes, de egyben drágább helyettesítő lenne a brosme/agyar. Sajnos járulékos fogásként ritkán kapható.

Remélem, jól vásárol.