A túl sok tej káros lehet az egészségre
A magas tejfogyasztás nem jár alacsonyabb törési kockázattal, de összefügg a megnövekedett halálozás kockázatával, különösen nőknél. Ugyanakkor úgy tűnik, hogy a tej erjesztésével nyert termékek, például a joghurt vagy a sajt magas fogyasztása jótékony hatással van egy Svédországban 20 éven keresztül végzett tanulmány szerint. Noha nem áll fenn ok-okozati összefüggés, a kutatás felhívja a figyelmet a magas tejfogyasztás lehetséges negatív hatásaira.
A kutatók úgy vélik, hogy a tej tartalmazza az emberi étrendhez nélkülözhetetlen tápanyagok nagy részét, beleértve a kalciumot, a foszfort és a D-vitamint, amelyek különös jelentőséggel bírnak a csontrendszer szempontjából. Általában tejtermékekben gazdag étrend ajánlott az oszteoporotikus törések kockázatának csökkentése érdekében. De az emberek képesek megemészteni a laktózt egy genetikai mutáció következtében, amely a vadász-gyűjtögető állattól az állattenyésztőkig és a gazdákig történő átmenet után következett be, és a laktóz-intolerancia évezredek óta fennmarad. Ezért a magas tejfogyasztásnak negatív hatásai lehetnek.
A magas tejfogyasztás és az egészségre gyakorolt hatások összefüggéseinek megállapítása érdekében az uppsalai egyetem, a Nemzeti Élelmiszerügynökség és a Svéd Közegészségügyi Minisztérium kutatói és szakemberei 61433 nő étrendjét követték csaknem 20 éven át, és kb. . 11 éves 45339 férfi étrendje. Az adatokat kérdőíveken keresztül gyűjtöttük össze, 1987 és 1990 és 1997 között, 96 közönséges élelmiszerről, köztük tejről, joghurtról és sajtról.
A vizsgálat eredményei szerint a nagy mennyiségű tej fogyasztása nem csökkentette a törések kockázatát. Sőt, azoknál a nőknél, akik napi három pohárnál több tejet fogyasztottak (kb. 680 ml), megnövekedett a halál kockázata, összehasonlítva azokéval, akik kevesebb, mint egy pohár naponta ittak (átlagosan 60 ml) . A férfiak esetében a tendencia fennmarad, de az összefüggés nem olyan erős.
A tej erjesztésével előállított és alacsony laktóztartalmú termékek (beleértve a joghurtot és a sajtot) magas fogyasztása a törések kockázatának és a mortalitás csökkenéséhez társult. A kutatók azt gyanítják, hogy a hatások annak köszönhetők, hogy az emberi test a laktózt galaktózzá dolgozza fel, amelynek nagy százaléka növelheti az oxidatív stresszt és negatív következményekkel járhat.
A tanulmány sajátosságai és korlátai miatt jelenleg nem tartják szükségesnek a tej fogyasztási ajánlásainak megváltoztatását, de hangsúlyozzák az ok-okozati összefüggések megerősítésére vagy cáfolására irányuló kutatások szükségességét. A tanulmány azonban felhívja a figyelmet a felnőttek magas tejfogyasztásának lehetséges negatív hatásaira, ami a tudományos közösségben élesen vitatott téma.