Adjuk vissza az ételnek azt, ami az ételhez tartozik! Afis Science - Francia Szövetség;
Az ételeket illetően minden egyszerűnek tűnik. Egészségünk érdekében magyarázza el a nemzeti egészségügyi táplálkozási terv (PNNS) felelőseit. Naponta három tejterméket, legalább öt gyümölcsöt és zöldséget, egy vagy két adag húst, baromfit, halászati termékeket kell megennünk, ill. tojás, keményítőtartalmú ételek (kenyér, gabonafélék, burgonya, hüvelyesek) minden étkezéshez, étvágy szerint, igyon vizet kedvére, kerülje a túl zsíros, túl édes, túl sós étkezést. Anélkül, hogy elfelejtene valamilyen sportot űzni, ennek megfelelő - legalább - napi félórás gyors séta.
És mégis, a franciák - nem csak ők - egyre inkább zaklatottak, és nem tudják, milyen ajánlásokhoz kell fordulni. Azon tűnődnek, hogy a gazdák és gyártók miként állítják elő az élelmiszereket, amelyeket egyre többen vásárolnak a szupermarketekben. A nagy csoportok ereje, amely képes lenne arra, hogy lenyelje az összes kígyót, megijeszti őket. Hogyan lehet eligazodni a francia étkezési rendszerben - amely megszervezi a franciák étkezési módját -, amely több mint egymillió céggel 4,6 millió munkahelyet halmoz fel és 420 milliárd euró összesített forgalmat generál a mindennapjaink kielégítésére élelemigény ?
A paraszt Franciaország által táplálékával kialakított szoros kapcsolat fokozatosan elhalványult. Egyre nagyobb teret kap az "ócska ételektől" való félelem. Állítólag az ócska étel támadja meg Európát, miután pusztítást végzett az Egyesült Államokban. Válaszul az olaszok által 1986-ban létrehozott Slow Food mozgalom, az aszeptikus ételek védelmezője szembeszáll a gyorsétterem híveivel, ha nem is a "káros ételek" mellett, és küzd az asztal örömeinek és a konyhák sokféleségének védelmében. A tudomány legújabb fejleményeinek eredményeként előállított ételeket, különös tekintettel a géntechnológiával módosított szervezetekre (GMO-k), a „Frankenstein-ételek” tréfával díszítik az ártalmak.
A fogyasztók nem értik, hogy az étrendünk legnagyobb részét képező mezőgazdasági termékek ára miért válik egyre alacsonyabbá (20% -kal) a megvásárolt élelmiszer végső árában. Elsőbbséget élvezne-e az egészségtelen profitszerzés a fogyasztók jólétével szemben? Az állami és egészséges táplálkozás érdekében tett erőfeszítésekkel ellentétben a varázsitalok, a jó egészségi és fitnesz elixírek gazdagítják a sarlatánokat a naivak hátán. A vagyona megszerzése után 2003-ban elhunyt Robert C. Atkins étrendje a gabonatermékek kiiktatását szorgalmazza az étrendből a zsírfogyasztás korlátozása nélkül, ellentétben a táplálkozási szakemberek ajánlásaival, akik a kiegyensúlyozott étrend előnyeit támogatják, ahol kenyér, tészta és a rizsnek büszkesége van. Ez nem akadályozza az övét New Diet Revolution amiért a világ egyik legolvasottabb bestsellere.