Adriai halászlé (fűszeres) recept ›

Hozzávalók 4 fő részére:

• 850 g vegyes tenger gyümölcsei (különböző halfilék; scampi, szépia, héjas kagyló)
• 1 hagyma édeskömény (kicsi)
• 1 bot póréhagyma
• 1 csokor leves zöld
• 1 hagyma
• 2 újhagyma
• 1 nagy marhahúsos paradicsom
• 1 piros vagy zöld bors
• 2 piros chili paprika

• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 pohár halállomány, mindegyik 125 ml
• ½ literes zöldségfélék (kockák vagy granulátumok)
• 1 evőkanál paradicsompüré
• Só és frissen őrölt bors
• Csipet kömény
• metélõhagyma
• Citromlé
• Paprikapor (nemes édes)
• sáfrány

1.) Hámozzuk meg a paradicsomot és a paprikát. A paradicsomot magozzuk meg, vágjuk apró kockákra és tegyük félre. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a maradék zöldséget nem túl apró darabokra vágjuk.

2.) Az olajban izzítsd át a hagymát és a fokhagymát áttetszőig, majd add hozzá a maradék zöldségeket, és hagyd megpárolni. Öntsük bele a halállományt és a húslevest, fűszerezzük (köményt és sáfrányt frissen őröljük meg). Pároljuk mindent finoman körülbelül 10 percig.

3.) Addig vágjuk kockákra a halat, és rövid ideig pácoljuk citromlében. Adjuk a leveshez a paradicsomkockákkal, és hagyjuk, hogy még 10 percig meredek minden, de ne forraljuk tovább.

4.) Metélõhagymával megszórva tálaljuk.

---