Alacsony szulfittartalmú étrendek Gasztrointesztinális társadalom
A szulfitérzékenység az asztmában szenvedőknél tapasztalható (
Az esetek 70% -a) és az asztma nélküli emberek (
Az esetek 30% -a). A kén a szennyezésből (kén-dioxid), a szulfitokat (adalékanyagokat) tartalmazó élelmiszerekből és az élelmiszer-csomagolásokból származik (beleértve a fertőtlenítésre szulfitokat tartalmazó vegyületeket is).
Milyen tünetei vannak a szulfit érzékenységnek?
A szulfitérzékenység tünetei közé tartozik a zihálás, mellkasi szorítás, asztma, hasmenés, émelygés, hányás, hasi fájdalom, szédülés, kipirulás (arc kipirulás), nyelési nehézség, kiütés, csalánkiütés és anafilaxia (súlyos reakció).
Miért adnak szulfitokat az élelmiszerekhez?
Szulfitokat adnak az élelmiszerekhez, hogy megakadályozzák a barnulást vagy az elszíneződést. Ezek tartósítószerek és antimikrobiális szerek. 1987-ben a kanadai élelmiszer- és gyógyszerszabályozás most megtiltotta a szulfitok hozzáadását a friss gyümölcsökhöz és zöldségekhez (a szőlő és a szeletelt burgonya kivételével).
Milyen szulfitokat tartalmazó adalékanyagok engedélyezettek az élelmiszerekben?
Ha alacsony szulfittartalmú étrendet tart, ellenőrizze az élelmiszer-címkéket, hogy tartalmazzák-e a következőket:
- Nátrium-szulfit
- Nátrium-szulfát
- Nátrium-tioszulfát
- Kénsav
- A kén-dioxid
- Nátrium-metabiszulfit
- Kálium-metabiszulfit
- Nátrium-biszulfit
- Kálium-hidrogén-szulfit
- Nátrium-ditionát