Ananász - trópusi létfontosságú anyag bombánk - folyóirat-táplálkozás
A banán és a citrusfélék után az ananász a leggyakrabban fogyasztott egzotikus gyümölcs. De tényleg ismeri őt?
Akár friss, gyümölcssalátákban és desszertekben, tortákban, chutney-ban vagy gyümölcslében - az ananász rendkívül sokoldalú és népszerű gyümölcs. Szinte mindenki ismeri őket. Azonban nagyon kevesen tudják pontosan, mi a lédús-édes vitaminbomba. Tehát itt az ideje, hogy változtassunk ezen ...
Az ananász bogyó
Ezt jól olvastad. Az egzotikum több egyénből áll, amelyek együtt nőttek fel
Bogyós gyümölcsök. A botanikusok itt "bogyós gyümölcsegyesületről" beszélnek. A bogyókra jellemző pépbe ágyazott magok nincsenek a termesztett fajtákban. Az jó dolog. Mivel jelentősen elhomályosítanák az élvezetet: egy gyümölcs 2000–3000 apró, durva és kemény magot tartalmazhat. Az egyes bogyós gyümölcsök a kúp alakú virágzat 100-200 egyedi virágából származnak, amelyek - összeolvadva - virágzás után érik az ismert gyümölcsig. A virágzat felső végén a lombszerű levéllapok úgynevezett csomót alkotnak. A betakarítás alatt a gyümölcsnél marad, és vele együtt az ananász eljön hozzánk a piacon.
Igaz aromaszenzáció
Az ananász ötletes aromája több mint 200 illékony anyagból áll. De az alacsony kalóriatartalmú gyümölcsöt összetevők szempontjából is nehéz legyőzni. Számos vitamint, különösen C-vitamint, valamint ásványi anyagokat, enzimeket és nyomelemeket, például kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort és cinket tartalmaz. A friss ananászban található bromelain enzim elősegíti az emésztést és gyulladáscsökkentő hatású. Amikor azonban zselatinból készült ételeket, például krémes süteményt ananásszal készítenek, ez az enzim megakadályozza a zselésedést. A gyümölcs rövid melegítése segít: ez deaktiválja az enzimet.
Figyelembe kell venni a vásárlás és tárolás során
Az ananász gyümölcsök nem érnek. Friss gyümölcs vásárlásakor ezért nagyobb figyelmet kell fordítania a minőségre. A friss zöld levelek, a tiszta bőrszín, a puha foltok hiánya és a jellegzetes aromás illat jó minőségű fémjelzi. A legjobb, ha friss, még lezárt és egész gyümölcsöt szobahőmérsékleten tárol. A hámozott és felvágott ananász rövid ideig a hűtőszekrényben tartható; lehetőleg lezárható műanyag dobozban.