Arborio QOOQ Rice
A rizs egynyári növény, amely trópusi éghajlaton könnyebben növekszik. A rizs eredetileg száraz termesztésű növény volt, de mutációkkal félvízi lett. Ugyanakkor nagyon változatos környezetekben növekszik, de forró és párás körülmények között gyorsabban és erőteljesebben fog növekedni; az éghajlattól függően évente egy vagy több betakarítás.
Ez a növény nagyon elágazó szárú, 0,6–1,8 m magas lehet; ezek a szárak 20-30 cm hosszú panikában végződnek. Minden panicle 50–300 virágból vagy „tüskéből” áll, amelyekből a szemek kialakulnak.
A legtöbb rizsfajta elárasztott területeken nő, ahol a vízszintnek 10 és 15 cm között kell elérnie. Valójában a rizsnek nem kell vízben növekednie, de a termesztett rizs több mint 90% -a vízben van.
Az ezeréves rizstermesztés sok órányi munkát igényel, mert többféle manipulációt igényel. A keleti országokban ezt a munkát gyakran a dolgozók számára nehéz körülmények között végzik. A rizst kézzel vetik, átültetik, amikor elér egy bizonyos magasságot, majd elárasztják a rizsföldet. A virágzás befejeztével a rizsföld kiszárad, és a rizst kézzel szüretelik. A vetés és a betakarítás között négy-hat hónap telik el.
Különösen az Egyesült Államokban alkalmazott új módszerek forradalmasították az ősi folyamatokat. A kicsírázott rizsszemeket repülővel vetik be; a betakarítást kombájnok segítségével végzik. Ez az új technológia különösen a leggazdagabb országokban lehetséges.
Hogyan készüljünk fel ?
A rizs főzésének különböző módszerei vannak:
Főzés vízzel
A rizst vízben, húslevesben, gyümölcslében vagy tejben főzik (a tejjel történő főzést elsősorban desszertek készítésére használják); ezt különféle módokon teheti meg:
1. Mérjen meg egy térfogat rizst, valamint két térfogat folyadékot. Kétféle módon lehet főzni: mindent tegyünk egy fazékba és forraljuk fel, csökkentse az intenzitást, fedje le és finoman főzze, vagy először forralja fel a folyadékot, mielőtt a rizst beletenné. Mindkét esetben addig főzzük, amíg a folyadék teljesen felszívódik.
2. Helyezze a rizst egy serpenyőbe, fedje le bő vízzel, és forralja fel; ha a rizs elkészült, lefordítjuk, fedetlenül főzzük és lecsepegtetjük. Ha szükséges, szárítsa meg a rizst a sütőben (150 ° C) 7–15 percig.
3. Áztassa a barna rizst 1 órán át (ha nem ragadós rizst szeretne). 35 percig főzzük áztató vízében, kapcsoljuk ki a tüzet, és hagyjuk a serpenyőt 10 percig lefedve, vagy 45 percig főzzük.
4. A könnyű és nem ragadós rizs készítésének nagyon népszerű főzési módszere az abszorpciós módszer, más néven indiai főzés. Az első lépés a rizs mosása a thai illatos rizsnél leírtak szerint. Ezután tegye a rizst egy serpenyőbe, hideg vízzel lefedve, legfeljebb 1 cm-rel a rizs felett.
Fedő alatt és nagy lángon forraljuk fel, majd közepes lángon keverés nélkül főzzük, amíg kis kráterek meg nem jelennek; a víz elpárolog, és a rizs nedves. Csökkentse az intenzitást, és fedő alatt párolja 15 percig. Vigyázzon, hogy ne süssön túl, mert a rizs a tartály aljára tapad. Fontos, hogy apró kráterek megjelenése után ne keverje a rizst (vagy csak egyszer), ha nem ragadós, párolt rizst szeretne kapni.