Árpa, vitaminok és rostok komplexe
Az árpa olyan kenyér, italok, pörköltek és más ételek elkészítéséhez használt gabonafélék, amelyek rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat nyújtanak, különféle egészségügyi előnyökkel. Az üzletekben árpát kétféle formában találunk: hámozott és gyöngyös. A hámozott árpát minimális feldolgozásnak vetik alá, hogy csak a külső, ehetetlen kérget távolítsák el, a korpa és a csíra sértetlen maradjon.
Az árpa a B-vitaminok gazdag forrása, beleértve a niacint, a tiaminot és a piridoxint (B6-vitamin). Béta-glükánokat tartalmaz, egyfajta rostot, amelyet a tudósok különböző egészségügyi előnyökhöz kötöttek. Az árpából származó különféle tápanyagok támogatják a szív- és érrendszert: kálium-, folát-, vas- és B6-vitamin-tartalom. A folát és a vas különösen fontos a vörösvértestek képződése és a vér oxigénellátása szempontjából, ami elengedhetetlen a szív általános egészségéhez.
A niacin, a riboflavin, a tiamin, a folát, a vas, a magnézium és a szelén javítja az összes sejtképződési folyamatot, például az oxigén transzportját a véren keresztül és az immunrendszer működését. Az árpa ezeknek a tápanyagoknak jó forrása. A rost serkenti a szív egészségét, segít a vérnyomás kezelésében és a koleszterinszint szabályozásában. Pontosabban, az árpában jelen lévő béta-glükán rost csökkenti az alacsony sűrűségű lipoproteint vagy a "rossz" koleszterint azáltal, hogy az epesavakhoz kötődik, és kiválasztással eltávolítja azokat a szervezetből. Valójában napi 3 g béta-glükán elfogyasztása bizonyos árpa termékekből az összkoleszterinszintet 5-8% -kal csökkentheti.
Az árpában található foszfor, kalcium, réz, magnézium és cink hozzájárul a csontok szerkezetének és szilárdságának javításához. Szeléntartalma miatt az árpa segít megelőzni a gyulladásokat. A szelén antioxidánsként is működik, megvédi a sejteket az úgynevezett szabad gyökök által okozott károsodásoktól. A növényi élelmiszerek, például az árpa magas rostbevitele szintén hozzájárulhat a vastagbélrák kockázatának csökkentéséhez. A kolin egy másik tápanyag, amely segíthet csökkenteni a gyulladást. Az árpa betaint tartalmaz, amelyet a szervezet kolinná alakíthat. A kolin segíti az alvászavarokat, az izmok mozgását, a tanulást és a memóriát. Az árpa rosttartalma segít megelőzni a székrekedést és fenntartani az egészséges emésztőrendszert. A magas rosttartalmú ételek fogyasztása szintén hozzájárul a fogyáshoz a jóllakottság érzése miatt.
Diétás tanácsok
A héj nélküli árpa nehezebb állagú, mint a gyöngy árpa, és hosszabb áztatási és főzési időt igényel. Hagyja néhány órán át ázni. Főzés előtt eressze le és öblítse le. Adjon egy csésze gabonapelyhet három csésze vízhez vagy húsleveshez.
A gyöngyárpa elkészítéséhez kövesse ugyanazt az eljárást, mint a hámozatlan árpa esetében, de megpuhulása nélkül. Főzzük húslevesbe, és adjunk hozzá zöldségeket, hogy ízletes pilafot vagy rizottót készítsünk.
Főtt és hűtött árpa, kockára vágott zöldségekkel és univerzális fűszerrel (Dr. Constantin Milică professzor receptje) kiválóan alkalmas egy gyors, hideg salátához.
Az árpa glutént is tartalmaz, ezért nem alkalmas celiakia, búzaallergia vagy gluténérzékenység esetén.
Azoknak az embereknek, akik növelni akarják rostbevitelüket, ezt fokozatosan kell megtenniük, hogy elkerüljék az átmeneti emésztési problémákat, például a puffadást. A megnövekedett folyadékbevitel a megnövekedett rostbevitel mellett segíthet megelőzni a székrekedést.