Arzén rizs - kerülendő tipp (1
A világ egyik legszélesebb körben fogyasztott gabonaféléje, a rizs olyan alapanyag, amely megtalálható a legtöbb konyhai polcon. Gazdaságos, praktikus és tápláló rizs felhasználható számos fogyókúrás étel elkészítéséhez. De a legújabb tanulmányok szerint sok rizst tartalmazó termék aggasztó arzént tartalmaz. A rizs főzését nem szabad félvállról venni. Anélkül, hogy tudna róla, előfordulhat, hogy megmérgezi magát arzénnal.
A rizs előnyei
A rizs, a B-vitaminokban gazdag élelmiszer kevesebb fehérjét tartalmaz, mint más gabonafélék, de jobb minőségűek. Ideális egyensúly van a fehérje, a zsír és a szénhidrátok között. Olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint pl foszfor, kálium, magnézium, kalcium, cink, vas. A szénhidrátok biztosítják a test számára minden nap szükséges energiát. Komplex szénhidrátokban gazdag, a alacsony glikémiás index (GI), a rizs (különösen a barna rizs) elősegíti a jóllakottság érzését. Mivel alacsony a lipidtartalma, ezért kiegyensúlyozott étrendben előnyben kell részesíteni. A rizs fogyasztása ajánlott azok számára, akikglutén intolerancia. Alacsony nátriumtartalom esetén jó választásartériás hipertónia, Vízvisszatartás.
Fehér rizs vagy barna rizs
A barna rizs teljes kiőrlésű rizs, amely még mindig tartalmaz korpát és csírát, magasabb rosttartalmú, ásványi anyagokat és vitaminok B1, B2, E és K, míg a közönséges fehér rizs rizs, amelyet a korpa és a csíra eltávolítására csiszoltak. A barna rizs mindent tartalmaz esszenciális aminosavak szükséges a test számára.
Mérgező rizs ?
Az Európai Élelmiszerügyi Szabványügyi Hatóság (EFSA) tudományos csoport véleményt tett közzé a rizsben található arzén jelenlétével járó lehetséges egészségügyi kockázatokról. Véleményük szerint elsősorban szervetlen arzénről van szó, amely gyakran geológiai eredetű, és megtalálható a vízszintben és az öntözővízben is, amely szintén szennyezett lehet. A hosszú távú szervetlen arzénfogyasztás számos egészségügyi problémával jár, amelyek bőrkárosodásként, idegbetegségként, cukorbetegségként, szív- és érrendszeri betegségként vagy rákként jelentkezhetnek.