Az antioxidánsok leegyszerűsítve - Quasar Association
Lehet, hogy sok beszédet hallott már az antioxidánsokról, de kevesen tudják, mi az, vagy hogyan működnek.
Ezért ebben a cikkben arra vállalkoztunk, hogy beszéljünk mindenről, amit tudnod kell az antioxidánsokról.
Mik azok az antioxidánsok?
Olyan molekulák, amelyek a testben lévő szabad gyökök ellen harcolnak.
Ezek a szabad gyökök olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek kárt okozhatnak, ha túl sok a szervezetben, és számos betegséghez kapcsolódik, beleértve a cukorbetegséget, a szívbetegségeket és a rákot.
Testünk saját antioxidáns védelemmel rendelkezik a szabad gyökök kordában tartása érdekében.
De antioxidánsok találhatók az élelmiszerekben is, különösen a gyümölcsökben, zöldségekben vagy más növényi eredetű ételekben.
A leghatékonyabb antioxidánsok közül néhány az E- és a C-vitamin.
Hogyan működnek a szabad gyökök?
Folyamatosan képződnek a testben, és antioxidánsok nélkül gyorsan kárt okoznának, végül halálhoz vezetnének.
De egyáltalán nem rosszak, mert az egészség szempontjából elengedhetetlen fontos funkciókat is ellátnak:
Például az immunsejtek szabad gyököket használnak a fertőzések leküzdésére.
Ennek eredményeként a testének fenntartania kell egy bizonyos egyensúlyt a szabad gyökök és az antioxidánsok között.
Amikor ez az egyensúly már nem létezik, és a szabad gyökök meghaladják az antioxidánsokat, úgynevezett oxidatív stressz állapot alakul ki. Ez hosszabb ideig károsíthatja a DNS-t és más fontos molekulákat a testben. Ez akár sejthalálhoz is vezethet.
Ezenkívül a DNS károsodása növelheti a rák kockázatát, és a tudósok megállapították, hogy ez elengedhetetlen az öregedési folyamatban is.
Számos ismert életfaktor, stressz vagy környezeti tényező kedvez a szabad gyökök, illetve az oxidatív stressz megjelenésének:
- a légszennyezés
- aktív és passzív dohányzás
- alkohol
- méreganyagok
- magas vércukorszint
- sugárzás, ideértve a túlzott napozást is
- bakteriális, gombás vagy vírusos fertőzések
- túlzott vas-, magnézium-, réz- vagy cinkbevitel
- túl sok vagy kevés oxigén van a szervezetben
- Túlzott antioxidánsok, például C- és E-vitamin bevitele
- antioxidáns hiány
Antioxidánsok az ételekben
Az antioxidánsok nélkülözhetetlenek minden élő szervezet számára.
A szervezet saját antioxidánsokat állít elő, például a sejtek antioxidáns glutationját.
A növényeknek, állatoknak és minden más életformának saját védekező mechanizmusa is van az oxidatív károsodások ellen.
Ezért az antioxidánsok megtalálhatók minden teljes ételben, mind növényi, mind állati eredetű ételekben.
A vegán étrendhez kapcsolódó egészségügyi előnyök részben annak nyújtott antioxidánsoknak köszönhetők.
A bogyók, a zöld tea, a kávé és az étcsokoládé arról híres, hogy kiváló antioxidáns források.
Egyes tanulmányok szerint a kávé az antioxidánsok legnagyobb forrása a nyugati étrendben, de ez annak a ténynek köszönhető, hogy nagyon kevesen fogyasztanak antioxidánsokban gazdag ételeket.
A hús és a haltermékek antioxidánsokat is tartalmaznak, de kisebb mértékben, mint a gyümölcsök és zöldségek.
Az antioxidánsok azok is, amelyek növelhetik a polcon lévő termékek eltarthatóságát, akár természetesek, akár feldolgozottak. Ezért gyakran használják élelmiszer-adalékként és tartósítószerként.
Az étrendi antioxidánsok típusai
Az antioxidánsok vízben vagy zsírban oldhatók.
A vízoldhatóak a sejtek belsejében és kívül, a zsírban oldódóak pedig főleg a sejtmembránokban hatnak.
Fontos élelmiszer-antioxidánsok a következők:
- C-vitamin - A szervezet megfelelő működéséhez elengedhetetlen tápanyag
- E-vitamin - zsírban oldódó antioxidáns, amely fontos szerepet játszik a sejtmembránok oxidatív stressz elleni védelmében
- flavonoidok - amelyek a növényekben található antioxidánsok csoportja, számos jótékony hatással vannak az egészségre.
Előfordul, hogy sok anyag antioxidáns, amelynek más fontos funkciója van a szervezetben.
Figyelemre méltó példák:
- Curcuminoizii a kurkuma
- Olecanthalul extra szűz olívaolaj nélkül
Ez a két anyag nemcsak antioxidáns, hanem erős gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik.
Antioxidáns kiegészítőket kell szednie?
Az antioxidánsok étrendi bevitele elengedhetetlen az optimális egészség érdekében, de a túl sok nem mindig jó.
Az antioxidánsok túlzott bevitele mérgező hatású lehet, sőt elősegítheti az "antioxidáns paradoxonnak" nevezett oxidatív stressz megjelenését. Egyes tanulmányok azt is kimutatták, hogy az antioxidánsok nagy dózisa növeli a halál kockázatát.
Ezen okok miatt az egészségügyi szakemberek azt tanácsolják, hogy kerülje a nagy adag antioxidáns tartalmú étrend-kiegészítőket - bár szilárd következtetések levonása előtt további vizsgálatokra van szükség.
Ehelyett a sok antioxidánsban gazdag étel fogyasztása sokkal jobb ötlet - tanulmányok szerint az ételek nagyobb mértékben csökkentik az oxidatív károsodásokat, mint az étrend-kiegészítők.
Például egy tanulmány összehasonlította a vörös protokollban használt gyümölcslé friss vízzel történő fogyasztásának hatásait, amelyek mindegyike azonos mennyiségű C-vitamint tartalmaz. Az eredmény megerősítette, hogy a gyümölcslé lényegesen nagyobb antioxidáns erővel rendelkezik.
A tanulmányok eredményei azt sugallják, hogy az élelmiszerekben található antioxidánsok szinergikusan működnek, miközben csak egy vagy két típusú izolált antioxidáns szedése nem azonos jótékony hatással jár.
Ezért a megfelelő stratégia az antioxidánsok megfelelő bevitelének biztosítására a különféle zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrend, valamint az egészséges szokások betartása.
Az alacsony dózisú étrend-kiegészítők, például a multivitaminok azonban hasznosak lehetnek, ha bizonyos tápanyagok hiányában szenved, vagy nem tud kiegyensúlyozott és egészséges étrendet követni.