Az egészség szempontjából fontos szénhidrátok
A szénhidrátok, a szénből, hidrogénből és oxigénből álló szerves anyagok, amelyek többsége édes ízű, monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok formájában találhatók meg, és ezek a test fő energiaforrása.
A szénhidrátok szerepe rendkívül fontos a központi idegrendszer számára, és a legfontosabb szénhidrátok a glükóz és fruktóz, szacharóz (iparilag előkészített cukor), galaktóz (szénhidrát a tejben), keményítő (szénhidrát zöldségekben és gabonákban), cellulóz és hemicellulóz (zöldségekben). ) és glikogén (izomból és májból).
A glükóz olyan ételekben található meg, mint a méz, az édes gyümölcsök, a sárgarépa, a szőlő, a ribizli, míg a fruktóz megtalálható néhány zöldségben, de a mézben és az édes gyümölcsökben is. A szacharóz cukornádból és répából származik, a tejcukorban található laktóz, amely hozzájárul a jobb kalcium felszívódáshoz.
A keményítő a fő szénhidrátforrás az étrendben, megtalálható a gabonafélékben és a burgonyában, a gyakran fogyasztott ételekben. A szénhidrátok fontos szerepet játszanak a szervezetben, mert számos anatómiai struktúrában vesznek részt, például sejtmembránokban, idegszövetekben, sejtmagokban, kötőszövetekben vagy fontos funkciójú makromolekuláris vegyületekben, amelyek a szervezet fő energiaforrásai, és szükségleteinek több mint felét fedezik. kalóriatartalmú. Ezenkívül antitoxikus szerepet töltenek be a májban, megvédve azt a mérgező anyagokkal szemben, mint az alkohol és az arzén.
A szénhidrátfelesleg káros a szervezetre, mert elhízást és a máj lipidbe jutását okozza. A keményítőtartalmú ételek, a magas szénhidráttartalmú ételek, gyümölcsök és zöldségek fogyasztása előnyösebb, mint a cukor, az édesség és más édesség, mivel a cukor magas kalóriatartalmú termék, amely nem tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat. Az étrendben a napi szénhidrát-szükséglet felnőtteknek 300-400 gramm, gyermekeknek kevesebb legyen. A szénhidrátok a napi étrend energiaértékének 50-65% -át adják.