Az élelmiszerek antropológiája és szociológiája

Bibliográfia

szociológiája

Webhely (ek):

-Credoc: fogyasztási részleg (az étellel együtt)

-Aliss: Inra élelmiszer- és társadalomtudományi egysége

-Alisoc: ALImentation SOciété Culture

-Insee: statisztika és gazdasági tanulmányok

-Persée: portál a társadalomtudományi folyóiratokhoz

-AOF: élelmiszerek antropológiája (honlap angol és francia nyelven)

Alapvető könyv az "élelmiszer tény" megismeréséhez. A 162 szakember által írt multidiszciplináris munka eredménye 1465 oldalon mutatja be az ételek sokféleségét és gazdagságát. .

Audrey Richards az élelmiszer-antropológia úttörője. 1899-ben Londonban született, és elsősorban a szubszaharai populációkat tanulmányozta. Szerinte az étel és különösen az éhség részt vesz a szervezetben és a társadalmi struktúrában.

Yvonne Verdier itt tanulmányt ad nekünkkulináris etnológia 1969. keltezéssel indul ki. A főzés egyetemes jelenség, és megfejtette a szükséges tevékenységhez kapcsolódó különböző felhasználásokat.

Slow food®

A Slow Food ® egy 1986-ban született mozgalom, amely a 2000-es évek elején indult el. "Az ízlésoktatás fejlesztését szorgalmazza, mert csak a fogyasztók tájékozottak és tisztában vannak választásaiknak az élelmiszer-termelés logikájára gyakorolt ​​hatásával. új, kevésbé intenzív és életet tisztelőbb, jó, tiszta és tisztességes ételeket előállító mezőgazdasági modell előállítói ". A Slow Food ® felajánlja a biológiai sokféleségből származó veszélyeztetett termékek jegyzékét, valamint koncepciója szerint egy könyvtárat, ahol enni lehet. Térkép a slowfood termékekről Franciaországban.