Az étrend hatása a JDM génekre
Vessen egy pillantást erre a cikkre
A vegetáriánus populációból származó gének lenyűgöző elemzése megmutatja az evolúciós adaptáció jelenlétét, amely lehetővé teszi számukra a hosszú láncú omega-3 és omega-6 zsírok hatékony előállítását, még hús vagy hal fogyasztása nélkül is. Mint amilyenek valójában vagyunk, amit eszünk, még genetikai szinten is!
A többszörösen telítetlen zsírsavakat (omega-3 és omega-6) állítólag nélkülözhetetlennek tartják, mert az emberi test nem képes önmagában előállítani őket, ezért táplálékkal kell ellátni. Ez a hozzájárulás kétféle módon történhet:
1) Növényekből, rövid láncú, többszörösen telítetlen zsírokként, mint például linolsav (omega-6) és linolénsav (omega-3). Ez a két zsír kiterjeszthető hosszú láncú zsírsavakra, például arachidonsavra (omega-6) és az omega-3 dokozahexaénsavra (DHA) és eikozapentaénsavra (EPA).
2) Állati termékekből, például húsból és halból. Az omega-3 és az omega-6 mennyisége az állat táplálékának jellegétől függően változik, de általában a többszörösen telítetlen hosszú láncú hús főként omega-6, míg a zsíros halak kiváló omega-3 források.
De függetlenül attól, hogy hogyan kapja meg ezt a kétféle zsírt, a legfontosabb az, hogy nagyjából egyenlő arányt tartson fenn a kettő között. Az omega-6 valóban erősen gyulladásgátló, és elengedhetetlen, hogy ezt az aktivitást ellensúlyozza az omega-3 gyulladáscsökkentő hatása. Úgy gondolják, hogy az omega-6/omega-3 arány 1 és 3 között optimális az egészség szempontjából.
Genetikai adaptáció
Az olyan szigorú húsevők, mint a macskafélék, az evolúció során elvesztették azt a képességüket, hogy rövid láncú zsírsavakból hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavakat állítsanak elő. Tehát nem szeszély, hogy macskája hústáplálást követel! Ezzel ellentétben a vegetáriánusok nem számíthatnak az állati termékekben jelenlévő hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírok mennyiségére, ezért maguknak kell őket előállítaniuk a növényekben található zsírokból.
Annak érdekében, hogy jobban megértsék, hogyan állítják elő ezeket a zsírsavakat a vegetáriánusoknál, a Cornell Egyetem tudósainak egy csoportja azzal az ötlettel állt elő, hogy megvizsgálják egy hagyományosan vegetáriánus populáció (az indiai Pune lakói) genomját, és összehasonlítsák azt a tipikus északiakéval Amerikaiak (Kansas). Meglepő módon fedezték fel, hogy a vegetáriánusok DNS-e nagy gyakorisággal mutat mutációt egy hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírok előállításához elengedhetetlen génben (FADS2). Ez a mutáció az indiánok 70% -ában volt jelen, szemben az amerikaiak csupán 18% -ával1.