Barbecue szén vs brikett - előnyök és hátrányok, drága vs olcsó! Burger-n-barbecue
A grillezéshez természetesen elengedhetetlen a faszén vagy a grillbrikett, legalábbis ha széngrillet akar működtetni! De mi a különbség a szén és a szénbrikett között? Melyik változatot mire használom, és mi az előnye mindkettőnek? A faszén jobban alkalmazható közvetlen, rövid grillezésre, a brikett pedig hosszabb, gyakran közvetett grillezésre használható. Röviden és addig elmagyarázzuk, miért van ez így.
Mire használjon szenet és brikettet
A szén inkább alkalmas közvetlen grillezésre, mivel valamivel magasabb hőmérsékletet generál, ami azt jelenti, hogy a húsdarabokat (steakeket stb.) Kívülről gyorsan és erősen grillezik, és a hús belül lédús marad. A nagy meleg itt elengedhetetlen a hús különböző grillezési szintjének előállításához (ritka-közepes ritka ...), és ugyanakkor a hús kívülről gyönyörűen márványos. Ezenkívül a szénnek megvan az az előnye, hogy könnyebben és gyorsabban gyullad ki, mint a brikett. Ez azt jelenti, hogy gyorsabban elkezdheti a grillezést, és így viszonylag gyorsan „bekapcsolhatja” a grillt. A szén hátránya, hogy olyan gyorsan veszít a hőmérsékletből, amennyi felépült. Legkésőbb 30 perc elteltével a szén leég, legalábbis ha nincs túl sok szén a grillben.
És pontosan itt jönnek be a brikettek. Ezek sokkal hosszabb ideig égnek, és a hőmérsékletet sokkal hosszabb ideig állandó értéken tartják. A közvetlen grillezéshez használt brikettnek azonban hátránya, hogy nem melegszik fel annyira, mint a szén. Ezért a brikett ésszerűbb felhasználása inkább közvetett alacsony hőmérsékletű grillezésre vonatkozik, mint a dohányzásnál.
Tartós (legfeljebb 20 óra), állandó alacsony hőmérsékletre van szükség itt. A brikett ideális erre. Természetesen a brikett nem ég ilyen hosszú ideig. Ehhez a brikettek speciális elrendezése szükséges, az úgynevezett Minion Ring módszer. Olvassa el a Minion Ring Method cikket a Barbecue kategóriában. A brikettek is mindig azonos méretűek, ezért könnyen szétoszthatóak és elrendezhetők a grill területén. Nem bomlanak el olyan gyorsan, mint a szén, és állandóabban tartják a hőmérsékletet. A briketteknél azonban a szén íze nincs jelen. Ezért kell mindig zsetonnal vagy darabokkal * dolgoznia, amikor brikettekkel dohányzik, hogy füst keletkezzen. Ha dohányzót vezetne bükkfával brikett helyett, akkor megtakaríthatja magát a forgács vagy darab.
Drága vs olcsó
Árát tekintve a szén valamivel olcsóbb, mint a brikett. Egyikhez sem használjuk a legolcsóbb lehetőségeket. A szén gyakran nagyon különböző méretű széndarabokat tartalmaz, és mindenekelőtt nagyon sok rendkívül kicsi szenet. A túl nagy széndarabok túl sok hőt termelnek bizonyos pontokon, és a rendkívül kicsi darabok átesnek a szénrácson vagy nagyon gyorsan megégnek. Nagyon olcsó brikettekkel azt tapasztaltuk, hogy rendkívül nehéz őket meggyújtani, és könnyen újra kialudnak, ha valamivel kevesebb levegőt kapnak. Ezenkívül ezek nem égnek olyan sokáig, és kevesebb állandó hőt generálnak. Az olcsó brikett meggyújtásakor sok a füst is.
Erre a célra a következő kísérletet hajtottuk végre. Összehasonlítottuk a diszkontok és a Weber brikettjeit.
Mindkét brikettet egy kéményben világították meg 2 természetes grill öngyújtóval *. A diszkont brikett extrém füstöt okozott. Néhány perc múlva a Weber brikett erősen izzott, a diszkont brikett azonban még mindig rendkívül füstölt.
Brikett a diszkontból vs Weber!
Valamivel később mindkét változat megégett, ezáltal a Weber brikettek több hőt termeltek és következetesebben égtek el. Hosszabb időn keresztül hasznos hőt is leadtak. A teszt eredményei alapján mindenképpen azt javaslom, hogy ne a legolcsóbb faszenet vagy brikettet vegye meg, hanem inkább figyeljen a minőségre.
Összegzés: Nem feltétlenül a legdrágább szénnek és brikettnek kell lennie, de az olcsó változatok egyértelműen nem ajánlottak. Itt összeállítottunk néhány olyan példát, amelyek mindenképpen szórakoztatóak, és mindenekelőtt rengeteg hő és ellenállás a grillezés és a dohányzás során. Ha gyakrabban süt, akkor a nagyobb szén- vagy brikettzsákokat ajánljuk, mivel ezek kilogrammonként olcsóbbak, és nem kell folyamatosan többet vásárolnia.
Faszén értékű csomagok:
Brikett értékű csomagok:
tipp: Ajánlásként a kis húsdarabok közvetlen grillezésére (