Barna köles; Jól főtt - Kochblog - Főzés; konyha
A barna köles kicsi barna gömböcske, amely nagyon szilárd, és nem válik puhává, ha pároljuk, mint az arany köles. A köles számos fejlődő országban alapvető élelmiszer, és a gabonához tartozik.
Köles és tökös serpenyő/Fotó: Mona Lorenz
összetevők
A köles értékes szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat, valamint másodlagos növényi anyagokat tartalmaz. Míg a legtöbb gabonatípus glutént is tartalmaz, kölesben azonban nem fordul elő. ő az gluténmentes és ezért köretként egyre népszerűbb nálunk. Az arany és a barna köles gluténmentes.
Arany köles
Az arany köles (közönséges ehető köles) áll aranysárga szemcsék és hámozva kínálják. Párolva puhává válik, és sok ételben felhasználható, akár sós, akár édes.
Az savanyú káposzta és a köles pogácsa fontos vitaminrúgást nyújt télen.