Bernstein diéta
Áttekintés
A cukorbetegek számára ajánlott Bernstein-étrend alacsony szénhidrátmennyiséget tartalmaz, de magas a zsírtartalma. A valóságban ez éppen az ellentéte a cukorbetegek szokásos étrendjének, amelyet a legtöbb egészségügyi szakember ajánl, amely magában foglalja a magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú ételek fogyasztását.
Ezt az étrendet Richard K. Bernstein endokrinológus fedezte fel, és 1997-ben kiadott egy könyvet "Dr. Bernstein cukorbetegség-megoldása: teljes útmutató a normális vércukorszint eléréséhez ”. Dr. Bernstein könyve minden olyan betegnek szól, akiknél inzulinrezisztencia szindróma alakul ki. Bár a II. Típusú cukorbetegség jellemzi, az inzulinrezisztencia fontos tényező az I. típusú (inzulinfüggő) cukorbetegségben. Ugyanakkor az inzulinrezisztencia más orvosi problémákkal is összefügg: hiperkoleszterinémia, magas vérnyomás vagy szívizominfarktus.
Az alacsony szénhidrátfogyasztás elősegítésével a Bernstein diéta hasonlít az Atkins diétához! A cukorbetegség akkor fordul elő, ha a hasnyálmirigy elégtelen mennyiségű inzulint választ ki, vagy ha a szervezet hiányos.
Az 1-es típusú cukorbetegség bármely életkorban előfordul, de a gyermekeknél és a fiatal felnőtteknél túlsúlyban van, ezért egyes szerzők fiatalkori cukorbetegségnek hívják. Az 1-es típusú cukorbetegségre gyakran használt szinonim kifejezés az inzulinfüggő cukorbetegség is.
A 2-es típusú cukorbetegség (inzulinfüggetlen) egy endokrin betegség, amelyet metabolikus rendellenességek jellemeznek, különösen a szénhidrát-anyagcserében (szénhidrátok).
Az inzulin az a hormon, amely biztosítja a sejtek energiaigényét, a sejtek glükóz (cukor) felhasználásával. Ennek a hormonnak egy másik szerepe a felesleges cukor raktározása az izmokban, a zsírszövetben és a májban.
Ha az inzulinszekréció hiányos, vagy ha a célszövetekben ellenáll a hatása, a vércukorszint (vércukorszint, vércukorszint) túl magas, és a szövetek már nem tudják felhasználni energia előállítására. Ha a vércukorszint tartósan magas, szövődmények lépnek fel a szemben, a szívben, az erekben, az idegekben és a vesékben.
Ételprogram
A Bernstein-étrend nem javasolja a fő élelmiszercsoportokból származó bizonyos mennyiségű fehérje, zsír vagy szénhidrát fogyasztását, de elősegíti a személyre szabott étrendet az egyes betegek testének megfelelően. Ennek az étrendnek a fő tényezője a vércukorszint-vizsgálat naponta 5-8 alkalommal. A teszt eredményeitől függően a betegeknek olyan ételeket kell fogyasztaniuk, amelyek segítenek a vércukorszint szabályozásában.
Az élelmiszerprogram kidolgozása 3 fő szabályon alapul, amelyek segítenek a vércukorszint szabályozásában:
1. Távolítsa el az étrendből az összes olyan ételt, amely tiszta cukrot tartalmaz, amely gyorsan kölcsönhatásba lép a szénhidrátokkal. Ezek az ételek: cukorkockák és keményítőtartalmú termékek: kenyér, tészta, gabonafélék és burgonya.
2. A cél a test által felszívódó szénhidrátok mennyiségének csökkentése olyan mennyiségre, amely nem befolyásolja a szervezet által injektált vagy természetes úton előállított inzulin szintjét. Ez megakadályozza, hogy étkezés után emelkedjen a vércukorszint, és megszünteti az inzuliningadozásokat, amelyeket a hasnyálmirigy béta sejtjei termelnek.
3. A betegnek már nem szabad enni ételt, amikor a jóllakottság érzése beállt. Szakemberek szerint a cukorbetegnek nem szabad felkelnie az asztaltól, ha nem telített, hanem várnia kell, amíg a jóllakottság érzése be nem épül.
Dr. Bernstein azt is tanácsolja a cukorbetegeknek, hogy kerüljék a „veszélyes” ételeket, például a „cukormentes” feliratot, mert olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek kombinációban ugyanolyan szerepet töltenek be a testben, mint a cukor. Így a termékcímkéket gondosan el kell olvasni, és kerülni kell az olyan élelmiszereket, mint a méz, szacharóz, kukoricaszirup, laktóz, szorbit, dextrin, fruktóz, cirok, dextróz, maltodextrin, melaszszirup, dulcitol, maltóz, cukor. cukornádból, glükózból, mannitból, xilitből, mannózból stb.
Tiltott étel: gabonafélék, édességek, sütemények, chips, burgonya, pattogatott kukorica, perec, fehérjeszelet, tej (a szója kivételével), túró, gyümölcs- és gyümölcslevek, bizonyos zöldségek, bab, cékla, sárgarépa, kukorica, burgonya, paradicsom), konzervek, levesek, gyorséttermek stb.
Étel megengedett: hal és tenger gyümölcsei, csirke (lehetőleg vidéki), tojás, tofu, szója húspótlóként, sajt, vaj, margarin, joghurt, tejföl, szójatej, szójalisztből készült termékek, keksz stb. Szintén megengedett: kalóriamentes szirupok, mesterséges édesítőszerek, alacsony szénhidráttartalmú saláták, diófélék, cukormentes puding és gyógyteák.
Cél és előnyök
A Bernstein-diéta fő feladata, hogy segítse a cukorbetegségben szenvedőket az egész nap normális vércukorszint fenntartásában. Ez segít a cukorbetegségben szenvedő betegeknél megakadályozni a cukorbetegség kialakulását, például: láb-neuropathia, amputáció, szürkehályog, teljes látásvesztés, szív- és érrendszeri betegségek, merevedési zavarok, glaukóma, lábfekélyek, magas vérnyomás és hiperkoleszterinémia.
A vércukorszint normális határok között tartásának fontosságát (napi 5-8 alkalommal történő teszteléssel) a Diabétesz Megelőzési és Járványvédelmi Intézet valaha végzett legátfogóbb tanulmánya bizonyította, amelyet 1983 és 1993 között végeztek. Ebben a tanulmányban a cukorbetegek, akiknek sikerül szabályozniuk a vércukorszintjüket, 76% -kal ritkábban szenvednek különféle szembetegségektől, 60% -kal ritkábban szenvednek neurológiai állapotoktól és 50% -kal ritkábban szenvednek vese.
Meg kell jegyezni, hogy a Bernstein-étrend mind a cukorbetegek, mind az elhízottak és a fogyás iránti vágy között szerepel.
Kockázatok és ellenjavallatok
Bár egészséges táplálkozásként jellemzik, ezért mellékhatások nélkül a cukorbetegek jogait védő szervezetek és intézmények nem javasolják a Bernstein-étrendet az endokrinológus alapos ellenőrzése nélkül. Mivel ez a diéta a zsírfogyasztáson alapszik, a követőknek körültekintően kell eljárniuk, és csak egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokat kell fogyasztaniuk.
Ezenkívül az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő inzulinfüggő betegeknél fennáll a hypoglykaemia és a ketoacidosis veszélye, ha étrendjük túl kevés szénhidrátot tartalmaz.