Bio- és ökológiai élelmiszerek és ételek Cristian Margarit
Egészséges életmód, táplálkozás és sport blog
- Ki Cristi Margarit?
- Először olvassa el itt!
- KATEGÓRIÁK
- 7perc
- Emlékek
- Biz
- Amit eszünk?
- városi
- Diéta
- GetFIT Challenge
- GetFIT rádióműsor
- GetFIT videó
- Jó étel
- a naplóm
- Véleményem…
- előadások
- Barátok
- ajánlások
- AGH
- Egészség
- Szex
- Sport
- Szteroidok és dopping
- kiegészítők
- tippek és trükkök
- Kulináris turizmus
- Hol eszünk?
Mit jelent a biotáplálék?
Egyre gyakrabban halljuk ezt a szót ... de mit jelent a biotáplálék?
Ez azt jelenti, hogy a "természetesség" bizonyos normái teljesülnek. A talaj nem műtrágyázott, csak bizonyos növényvédő szereket/rovarirtókat használnak, az állatok bizonyos körülmények között élnek, "emberibbek". Géntechnológiával módosított élelmiszerek vagy besugárzás nem megengedett.
Ez nem a késztermékeken, laboratóriumi vizsgálatokon végzett vizsgálatokon alapuló értékelés, amire számíthatunk. Ez egy tanúsítás, amely nagyrészt "papírok" alapján készült. Bár tesztelheti a talajt és tesztelheti az ételeket, ez nem mindig történik meg. A klasszikusan előállított élelmiszerek esetében pedig vannak tesztek és ellenőrzések, hogy a peszticidek vagy más szennyező anyagok szintje a megengedett határokon belül maradjon.
A feldolgozás, tartósítás és egyéb folyamatok szennyeződéshez és a tápérték részleges elvesztéséhez vezetnek. Vagyis lehet organikus élelmiszer konzervdobozokban, vagy akár szintetikus adalékokat is tartalmazhat. Van organikus cukor, bioolaj, "organikus" fehér liszt. Akkor az előkészítési módszer számít. Hiába organikus az étel, ha megsütjük.
Különböző országokban a szabályozás eltérő lehet, ezért az "ökológiai", "ökológiai" vagy "organikus" (az Egyesült Államokban) gyártási és tanúsítási módjai eltérőek. A biodinamikus mezőgazdaság egy teljesen más oldal, és sokkal speciálisabb eljárásokat foglal magában.
A bioélelmiszerek táplálóbbak?
Nem feltétlenül. Az a tény, hogy műtrágyákat nem használnak, ásványianyag-hiányhoz vezethet például a talajban. Nagyon fontos az alkalmazott fajta, de a termesztés hatékony módja is. Például, ha egy csirke szerves kukoricát és szóját (takarmányt) kap, akkor kevésbé tápláló lehet, mint a fűvel nevelt. Ugyanez vonatkozik a tejre is.
Ha egy "vidéki" csirke vegyített kukoricát kap, akkor az nem "organikus", még akkor sem, ha az udvarban nevelkedett. Az „ipari disznó”, amely az összes vitamint és ásványi anyagot táplálékkiegészítőként kapta, táplálékban gazdagabb lesz, mint az, amely oldalakat és ürüléket evett.
A gyümölcsök esetében általában a kártevők támadása ösztönzi a fitonutriensek, antioxidánsok termelését, így azok táplálóbbak lehetnek, ha a természetből válogatják őket. Ha steril környezetben nevelik őket, akkor a helyzet éppen az ellenkezője lehet.
Miért drágábbak?
Először is, többe kerül a termelés. Sajnos ezek a többletköltségek nem magához a gyártáshoz kapcsolódnak, hanem a tanúsításokhoz, díjakhoz és a tanúsító hatóságok által előírt szabályok betartásához.
A kártevők miatt a veszteségek nagyobbak lehetnek. Még akkor is, ha vannak megengedett módszerek az ellenük való küzdelemre, ezek drágábbak lehetnek.
A biotáplálék egy "kissé" tisztább élelmiszer, amely többe kerül, mivel előállítása kevésbé hatékony, mint az ipari termelés. Ha pedig magas a kereslet és korlátozott a kínálat, akkor az árak emelkednek.
Az "ökológiai", "organikus" vagy "organikus" minősítésű élelmiszerek magas árainak alternatívája az, ha biztonságos forrásból, az országból vásárol, vagy megteszi a következő lépést, és legalább néhány ételt (fűszert) saját maga állít elő.
Milyen biotáplálékra érdemes költeni a pénzét?
Egyre több tanulmány mutatja be az élelmiszerekben jelen lévő vegyi anyagok magas szintjét és sokféleségét, valamint káros hatásukat az egészségre. A bioélelmiszerek vásárlása tehát jó ötletnek tűnik.
A gyermekek (beleértve a méh életét is) nagyon érzékenyek a környezetben található különféle vegyi anyagokra, ezért számukra és a terhes nők számára is meg kell győződnünk arról, hogy az étrend minél nagyobb része tiszta ételből áll.
Az állati eredetű élelmiszerek, különösen a zsírban gazdagok, általában nagyobb mennyiségű rovarirtót tárolnak. Tehát a húsnak, a tejtermékeknek, a tojásnak ökológiai vagy legalább biztonságos forrásból kell származnia, a lehető legtermészetesebben előállítva.
Van még "szerves fehérje", például ez a szerves tejsavófehérje-koncentrátum. Különösen akkor hasznos, ha edzés vagy házi fehérjeszelet után turmixot szeretnénk készíteni.
A zöldségek és gyümölcsök esetében különféle táblázatok találhatók a szennyeződés lehetőségével kapcsolatban, konzultálhat velük. Vannak olyan növények, amelyeknek természetes kártevőik vannak, amelyek ellen a peszticidek erős kombinációi küzdenek. Mások, ellenállóbbak, gyakorlatilag nincs szükségük "kezelésekre".
A táplálék-kiegészítők és a szuperélelmiszerek esetében léteznek organikus vagy organikus változatok is, még meg kell vizsgálni, hogy megéri-e az árát, mert az egyes gyártóktól vagy kereskedőktől nagyon eltér. Én személy szerint, de sportolóknál is használom ezt a 6: 1 koncentrátumú maca port. A szokásosaktól eltérően hatszor nagyobb teljesítménye van ugyanennyi.
Amit biotápláléknak nincs értelme megvásárolni
Az olyan álélelmiszerek esetében, mint a cukor (édességek), a fehér liszt, a feldolgozott zsírok, a vita gyakorlatilag értelmetlen. A zöldséglé elkészítésekor, tartósításakor, tárolásakor gyorsan elveszítik tulajdonságait. Sokkal jobb ötlet zöldségeket vásárolni, és saját levet készíteni, majd azonnal elfogyasztani.
Szóval gondold át kétszer, mielőtt elmennél, mint egy zombi, és vásárolj bármilyen baromságot, csak azért, mert "bio" van rajta. Miért fizetne többet azért, amit úgysem szabad enni?
Konkrét megoldások
Egyre több bioélelmiszert próbálunk megtalálni, lehetőleg az ország rokonaitól, szupermarketekből vagy a Now Foods biotáplálék-kínálatából: diófélék, magvak, földimogyoró, spirulina, olajok stb. Gyakran előfordulhat, hogy a szaküzletekben magasabbak az árak, mint a szupermarketekben, amelyek szintén "bio" területeket készítettek, mind száraz/konzerv ételek, mind gyümölcsök/zöldségek esetében.
Bevásárló lista
Hús és orgonák: a tanúsított biotermékek egyelőre nagyon drágák, ezért megpróbáljuk megtalálni őket a vasútállomásról, különösen a füvet fogyasztó növényevőkről. A baromfit és a sertéseket még az országban is táplálják vegyszeres takarmánnyal vagy ételmaradékkal, ami "bepiszkítja" őket.
Hal és tenger gyümölcsei: biotanúsítványokat ritkán találunk, de választhatunk „vad”, „fogás” lehetőséget, nagy figyelmet fordítva arra a területre, ahol horgásztak. Szennyezést keresünk a környéken, vagy sem (pl. Fukushima).
Zöldség: amennyire csak lehet, megpróbálunk bizonyítványokat vásárolni, mert a "parasztokba" vetett bizalom minimális. A "parasztok" nem megfelelő időben nagyobb mennyiségű peszticidet használhatnak, ami még több szennyezett ételt eredményez, mint a klasszikus "szupermarket".
Gyümölcsök: amennyire csak lehetséges szezonban, és napsütésben sütik, olyan helyekről, ahol tudjuk, hogy nem "fröccsen". A közvetlenül az erdőből szedett bogyók ideálisak.
Tej és tojás: a feldolgozottak számára bio- vagy nagyvállalatokhoz fordulunk, amelyek megengedhetik maguknak, hogy teszteket végezzenek. Egyébként, ha a juhok az autópálya közelében legeltek, a sajt sem a legtisztább. Ugyanez a helyzet a tojásokkal kapcsolatban, ha lehetséges, az országból veszünk, vagy a boltból bio. Azonban azt tapasztaltam, hogy a boltban található organikusak ("0" számmal) "hígabbnak" tűnnek, mint az "1" számmal.
Dió és magvak: van dió az udvaron az országban, de különféle dióféléket és magokat vásárolhatunk, lehetőleg biotermékeket (figyelembe véve, hogy viszonylag kis mennyiséget fogyasztanak, megéri a pénzt).