Böjti szelet hajdina
Kezdetben a karaj egy főtt húsdarabot hívott a csontra. Az orosz konyhában a főtt szelet főzésének általános gondolatát bizonyos módon átgondolták. Most a posztszovjet térben húsgombócnak nevezett szelet - sült, sült vagy párolt. A házi hús- vagy halszelet kultikus családi étel. Készíthet sovány szeletet, zöldségeket vagy gombákat is, és kész zabkását is használhatja fő összetevőként, az ilyen ételek receptjei nagyon érdekesek a böjt és a vegetáriánusok számára.
Megmondom, hogyan kell főzni sovány hajdina pitét. A hajdina nagyon hasznos alacsony kalóriatartalmú termék, amely B-, E- és PP-vitaminokat, valamint kalcium, vas, magnézium, jód, réz és kálium hasznos vegyületeit tartalmazza. A szeleteket általában tojással főzik, de mivel a sovány recepteknél nem használnak állati eredetű termékeket, kötőanyagként lisztet használunk.
Hajdina karaj gombával - recept
- Hajdina dara - 2 csésze;
- friss gomba (például sampinyonval) - 300 g;
- Hagyma - 1 db;
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- Száraz őrölt fűszerek;
- Zöldek;
- Liszt;
- Növényi olaj.
Főzzön főtt hajdina zabkását, vagyis 2 csésze hajdina - 3 csésze víz.
Hámozott hagyma apróra vágva és finomítva vajban egy serpenyőben. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és lassú tűzön főzzük 15 percig, időnként megkeverve, adjunk hozzá fűszereket, enyhén olajat és hagyjuk kihűlni. A hagymás-gomba keveréket turmixgéppel dörzsöljük, vagy húsdarálón átengedjük. A hagymás-gombás pürét hajdina zabkásával keverjük, hozzáadunk fokhagymát és jól őrölt zöldségeket. Öntsük ezt a lisztkeveréket, és ha szükséges, öntsünk kevés vizet.
Nedves kézzel schnitzeleket készítünk, lisztbe vagy zsemlemorzsába rakjuk. Most egy serpenyőben megsüthetjük a karajokat, nagyon gyorsan megsülnek, így egy ilyen kevésbé hasznos főzési módszer mellett is a kész karaj elég egészséges étkezésnek tekinthető.
Még jobb, ha sütőpapírt teszünk olajozott sütőpapírral, feltesszük a karajokat és kb. Fél órán át sütőben sütjük.
Kész hajdina szelet kölcsönzött fából gombával, finom mártással szolgálják fel.
Természetesen a gomba hiánya vagy a receptben való felhasználásuk hajlandósága miatt egyszerűen hajhagymából főzhetünk szeletet, amelyet természetesen először finomra kell aprítani és meg kell sózni, de csak ebben a változatban gomba nélkül.
Ebben az esetben jó a szeleteket sovány gombamártásnak vagy húslevesnek alávetni.
Mivel a böjt nem diéta, és egyesek nem mondanak le a tejtermékek böjtjéről, a vágyók reszelt kemény sajtot adhatnak a hajdina péphez - ez további kötőanyag lesz.
Hajdina és burgonyapüré gombával és sajttal - recept
- Hajdina dara - 2 csésze;
- Főtt burgonya - 3-4 darab;
- Hagyma - 1 db;
- Liszt;
- reszelt sajt;
- Fűszerek;
- Zöldek;
- Növényi olaj.
Főtt hajdina zabkását főzünk (lásd fent). A hámozott burgonyát gombákkal, minimális mennyiségű vízben, külön fazékban forraljuk 20 percig. A burgonyát és a gombát kivesszük a húslevesből, lehűtjük, majd turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Keverje össze a hajdina őrleményt a burgonya és a gomba keverékével. Fűszerekkel ízesítjük, és hozzáadunk apróra vágott lapos zöldet. A viszkozitás érdekében adjon hozzá lisztet és reszelt sajtot, a konzisztenciát burgonya és gombaleves hozzáadásával szabályozzák. Csokoládét készítünk, lisztet dobálunk. Most meg lehet sütni a hajdina pogácsákat egy serpenyőben, de megsütni a sütőben (lásd fent).