Borjú steak Ezek a vitaminok benne vannak - GEO
A sertés-, baromfi- és marhahús-fogyasztás továbbra is magas Németországban
Vitaminok egy pillanat alatt
| A-vitamin (retinol-egyenérték) | - |
| B1-vitamin (tiamin) | 140 ug |
| B2-vitamin (riboflavin) | 260 ug |
| Niacin (B3-vitamin) | 6500 µg |
| B5-vitamin (pantoténsav) | 850 ug |
| B6-vitamin (piridoxin) | 400 ug |
| Biotin (B7-vitamin) | - |
| Folsav (B9-vitamin) | 5 ug |
| B12-vitamin (kobalamin) | 1,6 ug |
| C vitamin | - |
| D-vitamin | - |
| E-vitamin (alfa-tokoferol) | 250 ug |
| K-vitamin | - |
A borjú steak a következő vitaminok kiváló forrása
Borjú steak gazdag B3-vitamin. 100 g-ig legfeljebb 6500 µg B3-vitamint tartalmaz.
A B3-vitamin (niacin) különleges szerepet játszik a szervezet metabolikus folyamataiban. Részt vesz a test biokémiai folyamataiban, amelyek elősegítik az energiatermelést a sejtekben. Ha hiány van a B3-vitaminban, a tünetek nagyon változatosak lehetnek. Általános gyengeség és bőrgyulladás érzése léphet fel. Ha a B3-vitamin hiány túl nagy, ez neurológiai rendellenességekhez is vezethet.
Az ajánlott napi adag 15 000 µg, ami 231 g borjúszelet mennyiségének felel meg. Ezt az összeget felnőtteknek és időseknek, valamint szoptató nőknek ajánlják. Ezek az irányértékek a gyermekekre és a fiatalokra is vonatkoznak. Magasabb B3-vitamin-érték ajánlott terhes nők számára.
Körülbelül 10 százalékos B3-vitamin veszteség következhet be a vízben való kimosódásból.
Ezenkívül a borjú steak nagy mennyiségben tartalmaz B6-vitamin. 100 g borjúpecsenyében 400 µg vitamin van. A B6-vitamin elengedhetetlen több mint 100 biokémiai anyagcsere-folyamathoz. Többek között fontos hatással van a lipid anyagcserére, a hírvivő anyagok képződésére az idegrendszerben és az immunrendszerben. A B6-vitaminhiány például pikkelyes kiütéseket okozhat az arcon és a fejen, valamint gyulladást okozhat a szájban. A vérszegénység, valamint a kéz és a láb zsibbadása egyéb tünet lehet.
Az ajánlott napi adag 1400 µg, ami 350 g borjúszelet mennyiségének felel meg. Ez a B6-vitamin értéke egészséges felnőttre vonatkozik. Terhesség és szoptatás alatt a nők B6-vitaminigénye napi 1900 µg-ra nő. Mivel a piridoxin (B6-vitamin) nagy jelentőséggel bír testünk növekedése szempontjából.
Fény-, hő- és szárazságérzékenysége miatt a vitamin 35-40 százaléka elveszhet a kimosódás révén.
Ezenkívül a borjúszelet jelentős mennyiségű B2-vitamint és B5-vitamint is tartalmaz.