Brokkoli kávé, új trend
Azok számára, akik nem túl jó barátok a brokkolival, de szeretik a kávét, a tudósoknak jó hírük van: a brokkoli kávé. Furcsán hangzik, tudom, de az ausztrál kormány CSIRO tudományos ügynöksége és a Hort Innovation kertészeti csoport biztosít minket arról, hogy ez a fajta kávé igazi trenddé válhat az italok terén.
Azok számára, akik nem túl jó barátok a brokkolival, de szeretik a kávét, a tudósoknak jó hírük van: a brokkoli kávé. Furcsán hangzik, tudom, de az ausztrál kormány CSIRO tudományos ügynöksége és a Hort Innovation kertészeti csoport biztosít minket arról, hogy ez a fajta kávé igazi trenddé válhat az italok terén.
Azok számára, akik nem túl jó barátok a brokkolival, de szeretik a kávét, a tudósoknak jó hírük van: a brokkoli kávé. Furcsán hangzik, tudom, de az ausztrál kormányzati tudományos ügynökség CSIRO és a mezőgazdasági csoport Hort Innovation biztosít minket arról, hogy ez a fajta kávé igazi trenddé válhat az italok terén.
A fent említett intézményeket képviselő tudósok egy csokor brokkolit alkalmatlannak tartottak, amelyet tárolásra alkalmatlannak tartottak az üzletekben, és porrá változtatták, amelyet aztán kávéval összekevertek. A kombináció hihetetlen, ha úgy gondolja, hogy így nem csak élvezi a kávé ízét, hanem számos vitaminnal és tápanyaggal is segíti testét (két evőkanál por körülbelül egy részét brokkolit tartalmaz, amely jó étkezési rostforrás, B6-vitamin, E-vitamin és mangán).
Egy melbourne-i kávézó már elkezdett kísérletezni a kávéba kevert porral, és a visszajelzések figyelemre méltóak, az ital sok pozitív kritikát kapott. Brokkoli kávé készítéséhez a port az eszpresszó elkészítése után adják a csészéhez: először sovány tejet adnak hozzá, majd a tetején a brokkoli port.
"A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az ausztrál nem eszi meg az ajánlott napi zöldségfogyasztást, és az olyan lehetőségek, mint a brokkolipor, segíthetnek ezeknek a problémáknak a megoldásában" - mondja John Lloyd, a Hort Innovation munkatársa.
De a kávé nem az egyetlen módja annak, hogy a brokkolit teljesen új módon juttassák a szervezetbe. A CSIRO-t az extrudált snackekhez is hozzáadták, és pürék, muffinok és levesek alapanyagaként is működhet.
Ami a brokkoliport illeti, teljes egészében brokkoliból nyerik (virágok és szárak). Az egész darabokat nem dobják el, mint a tipikus főzési folyamatban. Ami a termelési folyamatot illeti, a zöldségek szárítása és permetezése előtti előkezeléssel foglalkozunk annak érdekében, hogy a lehető legtöbb eredeti szín, aroma és tápanyag megmaradjon.
Az így kapott port, de számos egyéb kulináris találmányt is kidolgozunk egy kutatási projekt részeként, amelynek célja a növényi hulladék csökkentése azáltal, hogy a "csúnya" termékeket egészséges ételekké alakítja át.
"Úgy gondolom, hogy ez a projekt az új élelmiszer-trend" - mondja John Said, a Fresh Select (brokkoligyártó) képviselője. "Az ausztrálok nem esznek elegendő zöldséget, és az ausztrál gazdák hozzáférhetnek egy alternatív piachoz, miközben javítják a mezőgazdasági gazdaságok hozamát és fenntarthatóságát, és hozzájárulnak az egészségesebb életmódhoz is!".
Nyersen fogalmazva, a brokkoli kávé hamarosan az ausztrálok kedvenc italává válik. És addig improvizálhatunk otthon, hátha tetszik.