Bükk dió - sokoldalú kényeztetés a helyi erdőkből

Az ősz sok erdei gyümölcs, például makk, gesztenye, csipkebogyó, hársmag, juharmag, mogyoró, dió és gomba gyülekezési ideje. De néhány év még mindig kínál egy kicsit többet. Három-hét évente rengeteg háromszög alakú anya is van. Beechnuts-ról beszélünk! Szóval szeptembertől kezdve figyeljen az öreg bükkfákra. Mint néhány napja felfedeztem, 2016 egy újabb jó szüreti év. Alapszabály: A száraz, forró évet mindig egy év követi gazdag bükk dió előfordulással, de soha nem kétszer egymás után.

Ezek a „hizlalási évek” elég gyorsan összeállnak az ízletes ételek elkészítéséhez. Még a kevés hozamú években is érdemes lehet gyűjteni. A 40% zsír (különösen egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak) mellett a bükkmogyoró rengeteg fehérjét és ásványi anyagot tartalmaz, például cinket és vasat, ezért ezeket szükség esetén az állatok és az emberek fontos kiegészítő táplálékforrásaként is alkalmazták.

Hogyan lehet a teljes hüvelyeket rövid időn belül rendezni, és mit kell figyelembe vennie azok használatakor, ebben a cikkben megtudhatja néhány ízletes recept mellett!

Gyűjtse beechnikát

Az áhított bükk diófélék megtalálhatók a legalább 40 éves bükkfák alatt. Még mindig gyakran előfordulnak régi házakkal rendelkező településeken, de parkokban vagy utakon is. A mai erdők kb. 15 százalékos bükkből állnak, ezért mindenképpen érdemes hosszabb sétákat tenni.

Amikor felveszi, gyorsan kialakul egy érzés a töltött magvak iránt. Súlyosabbak, és az ellentétes széleken nem lehet összenyomni. De az ellenőrzés időigényes, ezért el kell halasztania későbbre. Nagyon könnyen rendezheti őket egy trükkel.

Válogatás és takarítás

Az összegyűjtött bükkmogyorók között vannak levelek, apró ágdarabok, és a borítóknak csak körülbelül a fele tartalmaz méhmagot. A másik fele használhatatlan, mert azt már egy másik magbarát kifúrta és megette. Apró vagy korhadt magokat is tartalmaz. Az elválasztáskor felhasználhatja a megfelelő magok tömegét.

A válogatás gyerekjátékká válik:

Töltsön meg egy nagy tálat vízzel, és adjon hozzá néhány bükköt.
Az úszó tárgyakat szitával halássza ki és dobja ki a szerves hulladékba.
A földre süllyedtek az áhított, teli bükkösök. Öntsük ezeket szitára, tegyük konyharuhára, hogy lecsöpögjön, és még nedvesen hámozzuk meg.

Hámozza meg a bükkmogyorót

A nedves beechnuts könnyebben eltávolítható a bőrről, mint a száraz. Kis mennyiségeket kinyithat a körmével, de nagy mennyiség esetén kés ajánlott:

A késsel pattintsa le a fedél hegyét, és húzza le vagy vágja le a három oldalhéj egyikét. Sajnos ez nem mindig működik. Ezért szúrja a kés hegyével az oldalhéj többi része alá, és emelje fel.
Törje mindkét ujjával a külső két héjfalat mindkét ujjával úgy, hogy az anya kidőljön.
Távolítson el minden bolyhot a bükk anyákról. Kevés erőfeszítést igényel, ha újságot tesz a tál alá a megpucolt mogyoróval és a tartalmát többször összekeveri. A könnyű pihe fújva és kevergetve repül ki a tartályból.

A hevítés emészthetővé teszi a mogyorót

A beechnuts-t felnőttek kis mennyiségben nyersen fogyaszthatják, de a túlzott mértékű nyers fogyasztás hasi fájdalmakhoz vezethet. Ennek oka az enyhén mérgező alkotóelem. A benne lévő hidrogén-cianid szintén a nyers élvezet ellen szól. Gyermekeknél és kutyáknál azonban még a nyers sperma esetében is óvatosság szükséges.

A hidrogén-cianidsavat és a fagint hőbontja, ezért a háromszög alakú magokat további felhasználásuktól függően fel kell melegíteni, ezért gyermekek számára is alkalmasak. Három módszer közül lehet választani:

Sült: Pár percig pirítsuk meg a magokat egy serpenyőben.
Forró: Tegye a magokat egy tálba, öntsön rajtuk forró vizet, szűrőedényben csepegtesse le, és konyharuhára terítve szárítsa meg.
Sütni: Egy turmixgépben finomra őröljük lisztbe a bükkmogyorót, és sütési receptekhez használjuk fel őket. Előzetesen megsütve aromájuk még intenzívebbé válik.

Használja a konyhában

Ezek a diós magok sokféleképpen pörkölhetők vagy lisztbe őrölhetők.

1. Saláta

A salátákon a sült mogyorómag ropogós változást kínál a sült kenyérkockákhoz, a napraforgóhoz, a sütőtökhöz vagy a fenyőmaghoz képest. Diós ízük sok egyszerű salátaöntethez illik.

2. Pesto és diós, vegán kenhetőség

Diós illatuk és szilárd állaguk miatt a mogyorófélék ideálisak növényi alapú kenhető ételekben vagy gyógynövény pestokban. A dióféléket, a fenyőket vagy a napraforgómagot a korábban megsütött beechnut magvak helyettesítik. Itt megtalálja a napraforgómaggal és a könnyen módosítható sárgarépa zöld pestóval készült kenhető recepteket.

3. Kenyér, sütemények és sütik

Szintén nyilvánvalóak azok a kenyér-, sütemény- és süteményreceptek, amelyekben a diót, például a diót, a mandulát vagy a mogyorót beechnut helyettesítik. Ha a receptben nincs egész dió, akkor keverővel használhatja a mogyorót finom lisztté őrléséhez, az alábbi recept szerint. Még intenzívebb ízűek, mint minden dió, ha előzőleg megsültek.

Egy édes beechnut kenyérhez szüksége van:

A dió kenyér elkészítése

Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-ra, kenjük meg a sütőálló edényt olajjal, és szórjuk meg zsemlemorzsával.
Keverje össze a mogyorót, a lisztet, a sütőport és a cukrot, majd keverje össze a tejjel, hogy szilárd diótésztát kapjon.
Öntsük a tésztát a serpenyőbe, és süssük kb. 45 percig.

4. Beechnut olaj

A dióféléknek megfelelő olajprésben az olajat beechnut magvakból lehet kinyerni. Korábban nemcsak étkezési olajként használták sütéshez, hanem lámpaolajként is.

5. Kávépótló

A gabonamagvakhoz, a makkhoz, a cikóriához vagy a pitypanggyökérhez hasonlóan az erősen pörkölt méhmag is alkalmas aromás kávé alternatívák előállítására. A pitypangkávéról szóló cikkben megtudhatja, hogyan készül ez a helyettesítő kávé.

Ne dobj el - Az élelmiszer-megtakarítási könyv

A beechnuts használatának ezen ötletei sok kreatív teret hagynak a további felhasználásra. Van erre receptje dióval vagy maggal? Várjuk a hozzászólásokat a megjegyzés funkcióban.

Jegyzet: A bükkmag tartalmaz oxálsavat, csakúgy, mint a spenót, rebarbara, paszternák és kakaó, amelyek felesleges fogyasztásuk esetén kalcium-oxalátot képeznek. Ez káros lehet azokra az emberekre, akik hajlamosak a vesekőre, vagy akiknek sérült a veséjük.

Ezeket az ételeket is érdekelhetik, amelyeket a természet ingyenesen nyújt: