Burgonyaleves kolbásszal recept konyha istenek

A burgonyalevesek a sűrű levesek királynője: finomak, könnyen elkészíthetők, gyorsan elkészíthetők és minden falattal kitöltik.

kolbásszal

Recept információk

4 adagra

összetevők

  • 1 nagy hagyma
  • 1 kis póréhagyma
  • 600 g burgonya (lehetőleg lisztes fajta)
  • 2-3 sárgarépa (kb. 200 g)
  • 1 darab zeller (kb. 150 g)
  • 2 evőkanál vaj
  • 1,25 l erős marha- vagy zöldségalap
  • 1 babérlevél
  • só
  • bors
  • frissen reszelt szerecsendió
  • 100 g tejszín
  • 4 bécsi kolbász
  • 1/2 csokor petrezselyem

Fackelmann partnerünk termékeit ajánljuk

készítmény

  1. Tisztítsa meg a póréhagymát, hosszában hasítson, alaposan mossa le és keskeny karikákra vágja. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. Tisztítsa meg, hámozza meg és durván kockára vágja a burgonyát, a sárgarépát és a zellert.
  2. A vajat megolvasztjuk egy nagy lábosban, és a hagymakockákat aranysárgára pároljuk. Hozzáadjuk a sárgarépát és a zellerkockákat, és keverés közben kb. 2 percig pirítjuk. Öntsük bele a húslevest.
  3. Hozzáadjuk a póréhagymát, a burgonyakockákat és a babérlevelet, mindent ízesítünk sóval, borssal és szerecsendióval, és felforraljuk. Hagyja a levest zárt edényben lassú tűzön kb. 25 percig párolni.
  4. Távolítsa el a babérlevelet. Vegyünk ki két kanál zöldséget az edényből, és a botmixerrel pürésítsük a leves többi részét. Ezután keverje vissza a zöldségdarabokat a levesbe. Ha nagyon finom és krémes a leves, akkor az egészet pürésítse. Keverje hozzá a tejszínt, ízesítse a levest sóval, borssal és szerecsendióval.
  5. Melegítsünk vizet egy serpenyőben, adjuk hozzá a kolbászokat, és melegítsük körülbelül 5 percig. Távolítsa el a kolbászokat, és tegye őket a forró levesbe. (Ha kolbászszeleteket szeretne a levesébe, akkor a kolbászokat nem magának kell melegítenie, hanem szeletekre kell vágnia és a levesben fel kell melegítenie.)
  6. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, szedje le a leveleket, és apróra vágja. A levest petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Mi a teendő, ha a burgonyaleves túl sós?

Előfordult már a legjobb szakácsnál, hogy túl sózta a levest. De ne aggódj - erre is van megoldás!
A legismertebb valószínűleg a "burgonya trükk": A legjobb, ha hámozott burgonyát nyersen és egészben főzünk. Mivel a burgonya "sószivacsként" viselkedik, és eltávolítja az edényből a túlzott sótartalmat. Ha az állag megengedi, folyadékokat, például vizet, tejet vagy tejszínt is hozzá lehet adni.
Egy másik tipp: A fehérbor, a gabonaecet, a friss citrom vagy narancs lé formájában megjelenő sav mellett a tejtermékek, például a crème fraÎche is segíthetnek. És a cukor méz vagy nádcukor formájában segíthet.

Meddig tart a krumplileves?

A klasszikus burgonyalevest legfeljebb három napig szabad hűtőszekrényben tartani. Ehhez főzés után teljesen hidegnek kell lennie. Ha biztonságban akar lenni, természetesen a burgonyalevest is lefagyaszthatja (részletekben).

Miért romlanak el a pörköltek zivatar alatt?

A nagymama azt szokta mondani: Ne hagyjon pörköltet a konyhában zivatar idején, különben megsavanyodnak. De van-e ebben igazság? Alapos kutatás után kijelenthetjük, hogy a zivatar, vagyis a mennydörgés és a villámlás nem felelős. De zivatar akkor fordul elő, amikor az emelkedő meleg levegő találkozik az eső hideg levegővel. A tavaszi és nyári zivatar előtti magas hőmérséklet miatt a levesben található savcsírák elszaporodnak. Ezek a savcsírák viszont tejsavvá bontják a laktózt, ami savanyúvá teszi a pörköltet. Ezért minden levest és pörköltet magas hőmérsékleten hűtőszekrényben kell tartani.