Citromos torta és sűrített tej; Csókold meg a szakácsot
Citromos torta és sűrített tej
Ma úgy döntöttem, hogy közzéteszek egy fanyar receptet, amelynek összetevőit könnyen megtalálhatja az üzletekben, most, hogy a legtöbb gyümölcs szezonon kívül van (és kevésbé kifejezett az íze, mint amikor megérik).
Mielőtt nekilátnék, szeretnék köszönetet mondani Laviniának, hogy engem választott a DeLattétől megrendelt sűrített tej kedvezményezettjei közé. .
A fanyar tésztához szükséges összetevők
250 g fehér liszt
120 g vajat
40 g muscovado cukor
3 evőkanál hideg édes tej
A krémhez és a díszítéshez szükséges összetevők
250 g mascarpone
397 g édesített sűrített tej (1 doboz)
2 citrom
1 vagy
50 g mandulapehely
1 szelet narancs vagy citrom
Hozzávalók narancs karamellhez
Egy nagy narancs leve
1 evőkanál cukor
3 evőkanál édes tejszín, 30% zsírtartalmú
Ez az a fajta torta, amely első pillantásra bonyolultnak tűnik, de gyorsan megoldódik (és bőségesen megeszi).
Kapcsolja be a sütőt és hagyja 180 ° C-on.
Vágjuk a vajat (hidegen) kockákra, és tegyük az élelmiszer-feldolgozóba a liszttel és a muscovado cukorral együtt. Keverjük közepes sebességgel, amíg morzsák képződnek. Apránként, folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a tejet, amíg egy golyó tésztát nem kapunk.
Vagy két sütőpapírlap között, vagy közvetlenül a liszttel bélelt asztalon terítjük, és a tepsibe terítjük (ezúttal 24 cm átmérőjű, kivehető falú tepsiet használtam). Villával megszurkálta magát az alján. Hagyja a tálcát hűtőszekrényben 20 percig, ez idő alatt elkészül a krém.
Vagyis röviden: tegyen sűrített tejet az élelmiszer-feldolgozóba, majd a mascarpone sajtot. Nyomja össze a két citrom levét, és reszelje le a héját. Mindkettő a robotba kerül. Jól keverjük össze, amíg a készítmény krémes nem lesz. Adja hozzá a tojást a sémához, és keverje össze.
Az így kapott készítményt öntsük a korábban előkészített tálcára, és gyorsan tegyük a sütőbe. Hagyja kb. 40 percig, vagy amíg a torta közepe meg nem remeg. Sütés közben egyes helyeken megduzzadhat. Késsel beavatkozhat, és megakadályozhatja a buborékok kialakulását.
Díszítésként dobja a mandulapelyhet egy forró serpenyőbe, és forgassa meg minden oldalát, amíg enyhén színűvé nem válik.
Vegye ki a süteményt a sütőből, hagyja kb. 10 percig pihenni, és terítse el a pelyheket a szélén. Tegyen egy szelet narancsot vagy citromot a közepére.
A helyzet súlyosbítása és a kalória elleni küzdelem tisztázása érdekében azt mondtam, hogy jobb lenne, ha nem dobnánk el a narancsot, amelyből levágtam ezt a szeletet, hanem kinyomkodom a levét, és egyfajta karamellává varázsoljuk. Mármint forralom cukorral, amíg kissé besűrűsödik, majd öntsd rá az édes tejszínt (szintén forró), és hagyd még egy-két percig.
Fogyasszon hidegen vagy langyosan, vagy karamellában fürdessen. 🙂