Csicseriborsó Nestlé Nutrition Studio

A cikk áttekintése:

A csicseriborsó eredete

A csicseriborsó (Cicer arietinum L.) a hüvelyesek családjának egyik pillangója, és mint a neve kezdetben sugallja, nem áll szoros kapcsolatban a borsóval.

A csicseriborsó valószínűleg a Közel-Keletről származik, ahol a leletek arra utalnak, hogy 8000-10 000 évvel ezelőtt termesztették. Innen jött a Földközi-tengerre és Indiába. Ma már több mint 50 országban termesztik, főleg Indiában, Törökországban, Pakisztánban és Iránban. növekvő trend!

Csicseriborsót vásárol és tárol

A csicseriborsó minden nagyobb élelmiszerboltban kapható, bio- és egészséges élelmiszerboltokban, török szupermarketekben, csemegeüzletekben, drogériákban és a megfelelő online üzletekben. Csak arról kell döntenie, hogy szárítani és nyersen, vagy főzni és savanyítani kell-e. A konzervek a leggyakoribbak, ma már sok diszkontnál is.

Szárított csicseriborsó eltarthatósága:

Csakúgy, mint más hüvelyesek, a szárított csicseriborsó is hosszú eltarthatóságú, ezért nagyobb mennyiségben csomagolva kapható. Ha hűvös, száraz helyen, fénytől védve tárolják, akár két évig is eltarthatnak.

Fontos: Fogyasztás előtt a szárított csicseriborsót háromszoros vízmennyiségben kell áztatni (kb. 12 óra), majd át kell főzni. Ez megkönnyíti a csicseriborsó emészthetőségét, és mindenekelőtt elpusztítja a benne lévő phasin toxint. A Phasin összeköti a vörösvérsejteket, ami megakadályozza az oxigén szállítását a vérben. Enyhe mérgezés esetén emésztőrendszeri panaszokhoz vezet, például hasmenéshez, hányingerhez és hányáshoz; súlyos mérgezés vérzéshez vezethet a gyomor-bél traktusban. Alacsony testtömegük miatt a gyermekek különösen veszélyeztetettek.

A pácolt csicseriborsó eltarthatósága

Az egyszerűség kedvéért csicseriborsó is kapható előre főzve üvegben vagy dobozban. A spontán szakácsok itt megkapják a pénzüket, de gyakran valamivel többet kell fizetniük, mint a szárított változatnál. A kinyitott üvegben a csicseriborsót körülbelül két-három napig lehet hűtőszekrényben tartani. A konzerv csicseriborsót azonnal fel kell használni, vagy raktárba kell helyezni. A levegőben lévő oxigén miatt fennáll annak a veszélye, hogy ón felszabadul a dobozokból és lerakódik az ételben. Ez nagyobb mennyiségben káros lehet az egészségre. Ezenkívül gyorsabban romlanak, mert a nyitás után már nincsenek hermetikusan lezárva. Bontatlan konzerváruk és üvegek esetén egyszerűen jegyezze fel a legmegfelelőbb dátumot.

Csicseriborsó: kalória, táplálkozási tények és összetevők

A csicseriborsó kiváló fehérjeforrás, ami remek hús-alternatívát jelent. Koleszterinmentesek, de tele vannak ásványi anyagokkal, vitaminokkal és töltő rostokkal.

100 g tápanyag (konzerv, lecsepegtetett)

Fűtőérték	125 kcal/522 kJ
fehérje	7,29 g
zsír	2,62 g
szénhidrátok	17,43 g
cukor	1,13 g
Rost	4,42 g
Vitaminok
Béta karotin	586 ug
E-vitamin	2916 ug
B-vitamin 1	126 ug
B-vitamin 2	73 ug
niacin	1264 ug
C vitamin	6751 ug
Ásványok
nátrium	240 mg
kálium	32 mg
Kalcium	59 mg
magnézium	44 mg
foszfor	79 mg
Vas	2168 ug
cink-	1175 ug

A csicseriborsó egészséget elősegítő összetevőinek köszönhetően csökkentheti számos betegség kockázatát. A benne található élelmi rost csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségeket, enyhítheti az emésztési rendellenességeket és stabilizáló hatást gyakorol egyes emberek vércukorszintjére, ami érdekes lehet a 2-es típusú cukorbetegek számára. Még ha gluténérzékeny is, érdemes csicseriborsót és z-t használni. B. Búzaliszt helyett csicseriborsóból készült kenyeret sütni.

Szórakoztató tények a csicseriborsóról

A csicseriborsó kuncog, amikor kiszeded őket, vagy honnan vették a nevüket a kis hüvelyesek? Ezt és még többet megtudhatja a Fun Facts oldalunkon:

Az alábbi funkció nem része a Nestlé Deutschland AG webhelyének. Felhívjuk figyelmét, hogy a párbeszédablak megerősítésével az Öntől származó adatok továbbíthatók minden, a weboldalunkba integrált közösségi plug-in szolgáltatóhoz (lásd: Használják-e a közösségi bővítményeket webhelyeinken? Adatvédelmi feltételeinkben). Az adott szolgáltató adatvédelmi feltételeiben megtudhatja, hogy mely adatokat milyen célra használják fel a weboldalukon. A párbeszéd megerősítésével elfogadja ezt az adatátvitelt.

Ha meg szeretné osztani ezt az oldalt/terméket, kérjük, kattintson ismét a megfelelő ikonra.

Alacsony szénhidráttartalmú: hány szénhidrát van a csicseriborsóban?

Ehető állapotban, azaz főzve és lecsepegtetve, a csicseriborsó még mindig körülbelül 17,43 g szénhidrátot tartalmaz. Mivel nincs egyértelmű meghatározás arról, hogy naponta hány gramm szénhidrátot tekintünk alacsony szénhidráttartalmúnak, az egyes ételeket nem lehet „alacsony szénhidráttartalmúnak” minősíteni. Az alacsony szénhidráttartalmú rajongók közös irányelvei napi 30–100 gramm szénhidrátot fogyaszthatnak. A csicseriborsó tehát az alacsony szénhidráttartalmú étrend része lehet.

Az alacsony szénhidráttartalmú trend jól tartja magát. Hogy elkerülje a szénhidrátokat a kenyérben és a tésztában a kívánt súly elérése érdekében? Könnyen megvalósíthatónak hangzik, ezért sokak számára érdekes. De ha hosszú távú eredményt szeretne elérni és egészséges maradna, kerülje a radikális, alacsony szénhidráttartalmú étrendet. A Német Táplálkozási Társaság kiegyensúlyozott, magas rosttartalmú étrendet javasol, amely magában foglalja a gabonafélékből, zöldségekből és gyümölcsökből, összetett szénhidrátokat, dióféléket és szóját, sovány tejet, rizst, burgonyát és hüvelyeseket - beleértve a csicseriborsót is.

Mi lehet a csicseriborsóliszt?

A csicseriborsóliszt a kis hüvelyesek őrölt magjaiból emészthető, tápláló és sokoldalú. Glutén- és laktóz-intoleranciában szenvedők számára alkalmas, sok növényi fehérjét, értékes ásványi anyagokat tartalmaz, és kevesebb szénhidrátot használ fel, mint például a búzaliszt. Mint maga a csicseriborsó, lisztének is kissé diós íze van, sárga vagy bézs színű. Egész ételek széles választékához alkalmas: a spaetzle-től és a palacsintától a kenyérig és a falafelig - az egyik legnépszerűbb csicseriborsólisztből álló ételhez. A legújabb trend: csicseriborsó tészta!

Csicseriborsó tészta: alacsony szénhidráttartalmú trend vagy valódi alternatíva?

Ha jobban megnézi a szupermarketben és a drogériában, akkor egy ideje sok új tésztafajtát fedez fel: „A hüvelyesek durumbúza helyett” a mottó. A lencséből, a borsóból és a csicseriborsóból készült tészta divatos. Minden, amit tudnia kell ezekről a különleges tésztákról, itt található.

több fehérjét és rostot tartalmaznak, mint a hagyományos tészták. Az étrendi rostok (oldható és oldhatatlanok) pozitív hatással vannak a bél egészségére.
kevesebb szénhidrát van, mint a hagyományos tésztákban, de nem alacsony szénhidráttartalmúak.
számítsuk a "lassú szénhidrátokhoz" (lassú szénhidrátok), mivel a szervezet lassabban dolgozza fel őket, nem okozza a vércukorszint emelkedését, és gyorsabban és hosszabb ideig érzi jóllakását - más szóval: éhségrohamok nem fordulnak elő. Ennek oka az összetett szénhidrát vagy rost, amelyet tartalmaz.
vegánok, mint a durumbúza tészta (ellentétben a tojásos tésztával).
egyszerű módszert kínál arra, hogy kiváló minőségű növényi fehérjét biztosító hüvelyeseket adjon az étlaphoz. Tehát állati termékek nélkül is megteheti.
többe került, mint a hagyományos tészta. Mivel azonban korábban érzi jóllakását, előfordulhat, hogy kevesebbet is eszik belőle.
íze csicseriborsó. Tetszik neked.
nem pezsgően főznek, és gyorsabban főznek, mint a hagyományos tészták.

Hummus, falafel, csicseriborsó saláta és társai: Receptek csicseriborsóval

A csicseriborsóval általában a két klasszikus étel egyikével találkozhatunk, amelyek a keleti konyhától az snack bárjainkba és ínyencboltjainkba jutottak: a hummus és a falafel! Ha otthon szeretné elkészíteni a két finomságot, a csicseriborsó salátát vagy a csicseriborsó curry-t, itt megtalálja a recepteket és az összes fontos információt.

Hummus

A hummus pürésített csicseriborsóból áll, amelyek többek között készítsük a tahini szezámmasszából finom mártogatósra. A szezámmassza egészséges zsírtartalmat biztosít, amely tökéletesen kiegészíti a csicseriborsó növényi fehérjét, kalciumot, magnéziumot és vasat. Egyébként a hummus szó nem jelent mást, mint csicseriborsót az arab világban.

250 g csicseriborsó (szárított vagy 2 doboz)
3 szár petrezselyem
Kis gerezd fokhagyma
2 citrom (100 ml citromlé)
125 g könnyű szezámpép
Kívánt esetben sót, köményt, reszelt koriandermagot és olívaolajat

Áztassa a szárított csicseriborsót legalább 12 órán át vízben (konzerv csicseriborsó esetében az 1–3. Lépés nem szükséges)
Öntse le a vizet (fontos, mert keserű anyagokat tartalmaz), és forralja fel a csicseriborsót 1,5 liter friss vízben.
Pároljuk alacsony lángon 60-75 percig. Időnként távolítsa el a habot. Amíg a víz szinte teljesen el nem forr. Hagyja kihűlni.
Pucoljon petrezselymet, nagyjából aprítsa fel.
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és finoman reszeljük le egy mozsárban, jó csipet sóval.
Tegye a csicseriborsót és a fokhagymát egy magas edénybe, és keverje krémesre a botmixerrel. Fokozatosan adjuk hozzá a szezámpépet és a citromlevet, amíg finom krém nem lesz.
Fűszerezzük sóval, koriandermaggal és köménnyel. Ha a massza még nem elég krémes, akkor legfeljebb 5 evőkanál főzővízzel korrigálhatja.
Tálaljuk kenyérrel és csöpögtetjük le egy jó olívaolajjal.

Falafel

Kívül ropogós, belül puha, zöld és diós: A Falafelék az arab konyhából származó kis sült golyók, amelyek ma már határozottan a snack-kultúránk kedvencei közé tartoznak. Pürésített csicseriborsóból vagy csicseriborsólisztből készülnek, opcionálisan vagy széles babból és friss fűszernövényekből is. Ezért ez is tápanyagban gazdag snack és remek húspótló.

250 g csicseriborsó (szárított vagy 2 doboz)
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem, koriander és menta
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
1/2 teáskanál enyhe chili por
1 teáskanál kömény
1 teáskanál sütőpor
Legalább 4 ek liszt, pl. B. Csicseriborsóliszt
Körülbelül 1 liter növényi olaj rántáshoz

Áztassa a szárított csicseriborsót vízben legalább 12 órán át (konzerv csicseriborsó esetében az 1. lépés nem szükséges)
A csicseriborsót lecsepegtetjük (fontos, mert a víz ma már tartalmaz keserű anyagokat), majd öblítsük le vízzel.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát. Az apróra vágott hagyma felét apróra vágja a csicseriborsóval egy konyhai robotgépben. Óvatosan adjunk hozzá gyógynövényeket, sót, chiliport, fokhagymát és köményt, és keverjük tovább. Vigyázat: Nem lehet puha püré!
A keverékhez adjunk sütőport és 4 evőkanál lisztet, és formázzuk kis golyókká. Ha ragad a tészta, további liszt segít.
Letakarva néhány órára hűtőbe tesszük.
Alakítsa a falafel keveréket mogyoró méretű golyókká.
Tegye az olajat egy serpenyőbe (kb. 8 cm magas) és melegítse. A falafelet kis csoportokban aranybarnára sütjük. Ezután konyhapapíron lecsöpögtetjük.

Csicseriborsó saláta

Rostokkal és fehérjével teli, alacsony kalóriatartalmú saláta - ízrobbanás is benne van! A csicseriborsó saláta könnyen elkészíthető este, áztatáskor még több ízt nyer, ezért ideális ebédként dolgozó emberek számára is.

Hozzávalók 2 adagra:

1 doboz csicseriborsó
3 paradicsom
1 csomó lapos petrezselyem
1 hagyma
1 citrom
1 chili paprika (friss)
Őrölt bors
Édes paprika
só
5 evőkanál olívaolaj
4 gerezd fokhagyma

A csicseriborsót lecsepegtetjük, tiszta vízzel leöblítjük és egy tálba tesszük.
Kockára vágjuk a paradicsomot és a hagymát, és összekeverjük a csicseriborsóval.
Hámozzon petrezselymet és nagyjából aprítsa fel.
Vágja fel a fokhagymát, vagy tegye a fokhagymaprésbe, és keverje bele a salátába.
Adjon hozzá nagyvonalú lövést.
Nyomja meg a citromot, és öntse a levét a salátába.
Aprítsd fel a chili paprikát.
Fűszerezzük a salátát chilivel, frissen őrölt borssal, paprikával és sóval.

Csicseriborsó curry spenóttal

Meleg vegán csicseriborsó étel, amely sokáig tölt fel, és rizzsel vagy pitakenyérrel tálalják. Finom!

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 doboz csicseriborsó
500 g friss spenótlevél
2 chili paprika (friss)
1 teáskanál gyömbér (frissen reszelt)
1 teáskanál víz
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál növényi olaj
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál curry por
1 teáskanál koriander
2 teáskanál paradicsompüré
só

Blanšírozzuk a spenótleveleket forrásban lévő sós vízben, lecsöpögtetjük, durván apróra vágjuk és félretesszük.
A chili paprikát apróra vágjuk, habarcsban vízzel és gyömbérrel pépesítjük, amíg éles paszta nem keletkezik.
Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, olajjal megdinszteljük a serpenyőben.
Adjunk hozzá kurkumát, curryport, koriandert és paradicsompürét, és keverjük össze.
Keverje össze a keveréket a fűszeres pasztával, a spenóttal és a csicseriborsóval, és párolja a serpenyőben körülbelül 15 percig.
Ízlés szerint ízesítjük sóval.

Csicseriborsó - a következtetés:

Fehérje és rost szállítójaként a csicseriborsó megérdemelte a helyét étlapunkon. Kiváló minőségű növényi fehérjéjük miatt hús-alternatívaként szolgálnak a vegetáriánusok és a vegánok számára, ami hosszú ideig jóllakik. A sokoldalú csicseriborsó kiváló étel azok számára is, akik szeretnék figyelni a súlyukat. Az egészséget elősegítő összetevőiknek köszönhetően a csicseriborsó csökkentheti a betegségek kockázatát, és pozitív hatást gyakorolhat a bélflórára is.