CSID Mi történik Dr. Varza de Bruxelles előnyeivel, elkészítési módjaival, ellenjavallataival -
A kelbimbó, az egészségtelen román káposzta e húga, nem élvezi a nagy tekintélyt a fogyasztók körében, de ezen változtatni kívánunk. Mivel nem mindenki tudja, hogyan kell főzni, és milyen ételhez illik, a szupermarketekben gyakran kerülik a kelbimbót. És kár, mert előnyökkel teli zöldség, gazdag mindenféle vitaminban és ásványi anyagban, de jó minőségű fehérjékben és szénhidrátokban is, amit nem szabad figyelmen kívül hagyni, ha diétázik.
Derítsük ki együtt, hogy a kelbimbó miért olyan étel, amelyet minél gyakrabban kell enni!
Kelbimbó: tápérték
A kelbimbó a keresztesvirágúak családjába tartozó zöldség, amely brokkolit, kelkáposztát, karfiolt, káposztát is tartalmaz, és olyan íze van, amely valahogy egyesíti a dió aromáját a brokkoli ízével, azzal a különbséggel, hogy az állaga sokkal krémesebb.
Ezeknek a minikáposztáknak a készítményben lévő vitaminoknak, ásványi anyagoknak, fehérjéknek és szénhidrátoknak köszönhetően maximálisan előnyös hatások vannak egészségünkre és alakunkra.
Az USDA Nemzeti Táplálkozási Adatbázisa szerint 100 gramm kelbimbó csak 43 kalóriát, 0 gramm zsírt, 9 gramm szénhidrátot (ebből 2,2 gramm cukrot és 3,8 gramm rostot) és több mint 3 gramm fehérjét hoz szervezetébe. . Emellett ugyanabban a mennyiségben a szervezete megkapja a K-vitamin RDA (ajánlott napi adag) 195% -át, a C-vitamin RDA-jának 125% -át és az A-vitamin, a B6-vitamin, a folát, a kálium és a mangán RDA-jának több mint 10% -át.
Kelbimbó: egészségügyi előnyök
Számos tanulmány azt mutatja, hogy a keresztesvirágú zöldségek, például a kelbimbó rendszeres fogyasztása csökkentheti az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek és más egészségügyi problémák kockázatát.
Rákellenes hatások
Sőt, a tudósok szerint a keresztesvirágú zöldségekben lévő szulfafafán (a kén specifikus szagát árasztó anyag) megvédené a testet a szabad gyökök hatásától, megakadályozva a rák kialakulását. A tudósok megállapították, hogy ez az anyag képes gátolni a egy HDAC nevű enzim részt vesz a rosszindulatú sejtek fejlődésében.
A kelbimbó klorofillban is gazdag, amely gátolhatja a magas hőmérsékleten felszabaduló heterociklusos aminok rákkeltő hatásait (például a grillezett steakekben). Tehát, ha rajongsz a grillekért, függetlenül attól, hogy steakről, halról vagy apróról beszélünk, csatlakozzon zöld zöldségekhez, például kelbimbóhoz a rák kockázatának csökkentése érdekében.
Javítja a csontok egészségét
A szervezet K-vitamin-hiánya a csontrendszer betegségeinek fokozott kockázatával jár. A kelbimbó gazdag ebben a vitaminban, biztosítva a csontok egészségét azáltal, hogy javítja a kalcium felszívódását, megakadályozza a vizelet kalciumvesztését és asszimilálja az esszenciális fehérjéket. A kelbimbó kalciumban is gazdag, gramm termékenként körülbelül 40 milligrammot ad.
Tartsa kontroll alatt a cukorbetegséget
A legtöbb zöld zöldség antioxidáns forrás, amely szabályozza a vércukorszintet. Ezeket alfalinolsavaknak hívják, és jótékony hatással lehetnek az inzulin szekréciójára, megakadályozva az oxidatív stresszt. A tanulmányok azt is kimutatták, hogy ezek az anyagok csökkentik a perifériás diabéteszes neuropátia kockázatát, amely állapot az alsó végtagok idegsejtjeinek lebontását vonja maga után a magas vércukorszint (hiperglikémia) miatt.
Tartsd nyitva a szemed
A C-vitamin szorosan kapcsolódik a szem egészségéhez, és fontos szerepet játszik az ultraibolya sugarak káros hatásaitól való megvédésében. A kelbimbó egyetlen adagja biztosítja a szervezet számára szükséges C-vitamin mennyiségét. Egy másik, a kelbimbóban található antioxidáns - a zeaxantin - „kiszűri” az ultraibolya sugarakat, így megvédi a szemet a degeneratív betegségektől.
A C-vitamin felelős a kifejező ráncok és a bőr idő előtti öregedésének megelőzéséért is. Az alul főtt kelbimbó fogyasztása előnyös a bőr számára, megvédi a napfény és a szennyezés veszélyes hatásaitól, csökkenti a ráncok kockázatát és javítja a bőr textúráját. A C-vitamin kulcsszerepet játszik a kollagén képződésében, amely fehérje biztosítja a bőr rugalmasságát. 100 gramm kelbimbó = 75 milligramm C-vitamin, ezért gondold át kétszer, mielőtt a citrusféléket dicsérnéd a legmagasabb C-vitamin-tartalommal.
Kelbimbó - elkészítési módszerek
A kelbimbó főzésének legegyszerűbb módja a következő:
1.) Először tisztítson meg minden káposztát jól az elszáradt levelektől, és vágjon egy kicsit hátulról.
2.) Mossa meg jól a mini-káposztát.
3.) Forraljon fel egy edény vizet, amelybe öntött egy kis sót. Amikor felforr, adjuk hozzá a káposztát.
4.) Hagyja néhány percig (maximum 10), majd vegye ki egy tányérra.
5.) Egy serpenyőben közepes lángon 2 teáskanál enyhén sózott vajat hevítünk, majd hozzáadjuk a káposztát. Félbevághatja vagy egészben hagyhatja.
6.) 3-4 percig sütjük, amíg enyhén barnára nem válik, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd tányérra szedjük.
A kelbimbó kiváló köret a legtöbb ételhez. Próbáljon csak friss káposztát vásárolni, régi levelek nélkül és kisebb méretű. Minél kisebb a kelbimbó, annál édesebb, gyengédebb és kevésbé fás.
Egy másik lehetőség az hogy elkészítsem a sütőben, így frissen tartva. A káposzta darabokat olívaolajjal, sóval és fekete borssal ízesítjük, majd sütőpapírral bélelt tálcába tesszük a sütőbe. Süssük kb. 30 percig, és tálaljuk önmagában vagy kiadósabb ételekhez, például egy darab marhahúshoz vagy grillezett halhoz.
Kelbimbó: ellenjavallatok
Az antikoagulánsokat (varfarin alapú vérhígító gyógyszerek) szedőknek kerülniük kell a K-vitaminban gazdag ételek, például a kelbimbó túlzott fogyasztását, mivel fennáll a vérzés veszélye.