CSID Mi történik Orvos Vidám a konyhában Nicolai Tand séfmel - CSID Mi történik Doktor
Először egy rendezvényen találkoztam Nicolai Tand séfmel, ahol láttam, ahogy főzéssel és a nagyközönség előtt elmagyaráz néhány előételsaláta receptet, gátlás nélkül, hírességek sugárzása nélkül, türelemmel és különösen társaságkedvelő módon. Örömteli természete kellemesen meglepett, majd szerettem volna alkalmat arra, hogy együtt dolgozzak vele.
A sors néha teljesíti a legfurcsább vágyaidat, én pedig egy profinál főztem, miközben figyeltem, hogyan zajlik a tevékenység egy étterem konyhájában.
Hogyan jellemeznék Nicolait? Röviden: „Szeretek hagyományos és autentikus ételeket enni és főzni. Szeretem a sarmalelet, a babot, a pifiát vagy a dobot. Szeretem a minőségi ételeket, minőségi termékekkel főzve. Ugyanakkor, amikor kicsi voltam, csirkét ettem. Vagyis nyitott vagyok az új iránt, ebben a munkában lenni nem lehet más. Szeretem az osztrigát, a kagylót, az ázsiai ételeket. Minél jobban szeretek főzni hagyományosan, annál jobban szeretek kipróbálni új ételeket ".
Nicolai Tand a recepteket választotta, ezt elmagyarázva ravioli és almás pite - étterme "La Cantine de Nicolai" étlapján szerepelnek, és clafoutis hamarosan belép, amikor a szezonális cseresznye megjelenik a piacon, de jelenleg szőlővel készítettük el.
A ravioli kacsahús kiválasztása számomra kiválónak tűnt, és nagyon tanácsos lemondani az örök csirkéről vagy pulykáról az ízletes kacsa helyett néhány egyedi étel mellett.
Nagyon tápláló, egészséges hús, 201 kcal/100 g (zsíros bőr nélküli főtt húshoz). A mártás gombakeverékében a gomba különleges ízt ad. A végén metélőhagymával és kis piros kockákkal ízesítettem az ételt, és csak akkor, amikor így megkóstoltam, megértettem ezek fontosságát.
Néhány órát együtt dolgozva egy szakemberrel lehetősége van sokat tanulni, a minőségi összetevők használatának fontosságától a finom kombinációkig, amelyek tökéletes ízt és ízt adnak.
A klasszikus almatorta egyszerű, de abszolút finom desszert, és nincs mentség arra, hogy ne próbáljuk elkészíteni.
A Clafoutis-ban a mandula finom íze páratlan. A mandulalisztet úgy kaphatja meg, hogy a mandulát (vagy egy kávédarálót) turmixgéppel összekeveri, amíg finom port nem kap.