Csípő (összetevő) - Minden, amit tudnia kell a tripszről 750g

Különféle pacal receptek léteznek, amelyek közül a legismertebb a Caen divatja, a Calvadosban főtt marhahús. A Coutancesé, a dupla zsírban hengerelt tejszín marhahús is híres.

Más kevésbé elterjedt receptek Franciaország különféle régióinak különlegességei. Borjú- vagy marhahús, fűszerezhetjük paradicsommal, fokhagymával, fehérborral, napsütéses zöldségekkel, mogyoróhagyma, almabor, póréhagyma, sárgarépa, hagyma, kakukkfű.

Vásárlás

A hentesnél, a szendvicshez hasonlóan, mint a szupermarketben, friss, nyers, főtt vagy előfőzött pacalt kell választania.

Fehérnek, szilárdnak, rugalmasnak és vastagnak kell lenniük. Vannak konzerv pacák is.

Készítmény

Az előfőzött pacalt le kell öblíteni, majd forró vízbe meríteni körülbelül tizenöt percig.

Ha a pacal nyers, akkor meg kell blansírozni, meg kell tisztítani, ki kell öblíteni és egy éjszakán át hagyni kell ázni. Másnap le kell öblíteni, majd egy edényben 5 órán át kell főzni.

használat

A pacal általában megpárolódik, de a serpenyőben is használható.

---