Cukorkritika, ételek cukortartalma
A cukor kritikája
A cukor csak tiszta energiát tartalmaz szacharóz formájában, és semmilyen más tápanyagot vagy hatóanyagot nem tartalmaz. Emiatt cukor nélkül is meg lehet oldani étrendjében, gond nélkül.
De a cukor fontos szerepet játszik az ízletes ételek előállításában. Még akkor is, ha egészséges táplálkozásra törekszik, nem kell cukor nélkül élnie. Célszerű azonban a cukorfogyasztást napi 50-60 grammra korlátozni. Ez soknak tűnik, de az átlagos cukorbevitel ennek a duplája. Ez napi 400 kcal meghaladja a cukrot!
Ennek az az oka, hogy a cukor nagy mennyiségben található meg számos iparilag előállított élelmiszerben.
Az élelmiszerek cukortartalma
Számos étel nagy mennyiségű cukrot tartalmaz mindenféle közvélemény ismerete nélkül. Néhány példa:
Egyes élelmiszerek átlagos cukortartalma:
- Cukorka: 96%
- Édesgyökér: 78%
- Rágógumi: 78%
- Kaba: 79%
- Nyúlós medvék: 77%
- Lekvár: 60%
- Lekvár: 55-65%
- Csokoládé: akár 56%
- Dió nugát krém: akár 58%
- Reggeli gabonafélék: 40-50%
- Paradicsom-ketchup: 30-50%
- Gyümölcsfagylalt: akár 32%
- Likőr: 30%
- Kész müzli: 20–30%
- Konzerv ananász 20%
- Almamártás, gyárilag: 20%
- Gyümölcsnektárok: akár 20%
- Mustár: 18%
- Tejfagylalt: 15%
- Limonádé: 12%
- Cola: 11%
Összehasonlításképpen. Az édes gyümölcsök, például a banán (12%), az alma (10%) és a szőlő (15%) cukortartalma lényegesen alacsonyabb. A szárított gyümölcsök esetében természetesen a cukortartalom jelentősen megnő. z. B. Szárított alma (42%), mazsola (62%) és szárított füge (52%).
A cukrot gyakran rejtik a táplálkozási információk
A cukor sokféle. Az élelmiszeripar előszeretettel használja ezt a cukor elkülönítésére az élelmiszer-információkban. A „természetes gyümölcsédesség” dallamos kifejezés mögött sincs semmi más vagy egészségesebb, mint a cukor.
Ez mind cukor:
- Szőlőcukor (glükóz)
- Gyümölcscukor (fruktóz)
- Malátacukor (maltóz)
- Tejcukor (laktóz)
- Glükózszirup, fraktózszirup, maltózszirup
- Karamellszirup
- "Természetes gyümölcs édesség"
barna cukor
Egyes fogyasztók azért kedvelik a barna cukrot, mert szerintük egészségesebb és emészthetőbb.
A barna cukor kevésbé tisztított, mint a fehér cukor. A barna színt a melasz maradványai okozzák. A barna cukor vitamin- és ásványianyag-tartalma nem magasabb, mint a fehér cukoré.