Cukormentes tészta egyszerű receptek cukormentes tészta sütéshez3
Összegzés:
Akár alacsony szénhidráttartalmú étrendet szeretne választani, akár diétázni, akár egyszerűen abbahagyni a cukor fogyasztását: a cukor számos helyettesítőjének és alternatívájának köszönhetően cukormentes tészta gyerekjátékká válik. Most élvezheti az édes süteményeket, desszerteket és snackeket anélkül, hogy aggódna a túl sok cukor fogyasztása miatt. Ezenkívül a cukorpótlók általában jobban ízlik a pékárukat, miért mennék anélkül? Ebben a cikkben megtudhatja, melyik cukorpótló a legmegfelelőbb az Ön számára, és mit kell figyelembe venni a használata során.
Miért cseréljük le a cukrot a sütésben ?
A cukor nélküli sütés lehetővé teszi, hogy valódi alternatívát kínáljon a magas kalóriatartalmú süteményekhez, miközben megőrzi az örömöt. De miért pont? A cukor sokféle formában fordul elő, és számos ételben megtalálható: gyümölcsökben, zöldségekben és tejben, ahol van természetesen jelen van. Az a fajta cukor, amelyet főleg sütéshez használunk iparilag feldolgozott fehér cukor. Répából vagy cukornádból nyerik, sok feldolgozási lépésen megy keresztül, majd megtalálható édességekben, üdítőkben, süteményekben és készételekben. Magas feldolgozottsága miatt ez a fehér cukor nem tartalmaz élelmi rostot és gyakorlatilag nem tartalmaz mikroelemeket. Annak érdekében, hogy a szervezet a lehető legkevesebbet kapjon ezekből az úgynevezett "üres" kalóriákból, visszafoghatunk bizonyos alternatívákat. A helyettesítők típusától függően lehet, hogy kevesebb kalóriájuk van, vagy akár nem is.
A WHO a napi teljes energiafogyasztás 10% -ánál (ideális esetben kevesebb, mint 5% -ánál) kevesebb napi cukorbevitelt javasol. [1] Napi 2000 kcal átlagos kalóriabevitel mellett ez megfelel kevesebb, mint 50 g (ideális esetben 25 g) napi cukor. A friss gyümölcsökben és zöldségekben található természetes cukor azonban nem szerepel ebben a számlában. Németországban azonban a tényleges cukorfogyasztás meghaladja az évi 30 kg-ot, ami napi több mint 80 g-nak felel meg. [2] Tehát van elegendő helyünk a cukorfogyasztás csökkentésére - miért ne tennénk a cukrászsüteményre ?
Cukor alternatívák sütéshez
A cukor alternatívái több kategóriába sorolhatók:
A cukor természetes alternatívái:
- édesem
- Dátum szirup
- Dátum szirup
- Kókuszvirág szirup
- Kókuszvirág cukor
- Yacon szirup
- Érett banán/almapüré
Cukorpótlók:
- Xilit
- Eritrit
- Szorbit
- Maltitol
- Mannitol
- Izomalt
- Laktit
Édesítőszerek:
- Stevia
- Szukralóz
- Szacharin
- Acesulfam K
- Aszpartám
- Natriumcyclamat
- Taumatin
A természetes cukorhelyettesítők olyan gyümölcsökből származnak, mint a datolya és az agave, valamint a méz és a kókuszvirág cukor tápértékét tekintve alig különbözik a hagyományos cukortól. Az agavé szirup például 77% cukrot tartalmaz 310 kcal/100 g mennyiségben (ehhez képest a cukor 405 kcal/100 g). Ezek a természetes helyettesítők azonban általában nem nem finomított és részesüljenek gyengéd kezelések.