DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Ki; könnyű egész étel; válik; adaptált teljes étel

2020. március 17., kedd

A „Táplálkozásterápia a klinikán és a gyakorlatban” irányelvben az „adaptált teljes étrend” váltja fel az előző „könnyű étrend” kifejezést. Elvileg semmi sem változott az alaptáplálásra vonatkozó ajánlásokban intolerancia és a gyomor-bél traktus betegségei esetén, de az új kifejezés hangsúlyozza az egyéni tolerancia fontosságát.

Adaptált teljes étrendet (korábban könnyű teljes étrendet vagy könnyű étrendet) írnak fel a gyomornyálkahártya-gyulladásban (gyomorhurut), a máj hasnyálmirigyében (hasnyálmirigy-gyulladás) (májgyulladás), krónikus gyulladásos bélbetegségekben és a gyomor-bél traktus egyéb betegségeiben szenvedő betegek számára. A hangsúly az emésztőszervek és folyamatok enyhítésére irányul. Meg kell enyhíteni az étrenddel kapcsolatos tüneteket, és növelni kell az érintett emberek jólétét.

Az adaptált teljes étrend hét alapelve röviden:

Finoman főzzön ételt (kevés nyers étel); Inkább lágy ételeket
Alacsony zsírtartalmú vagy közepesen zsíros étrend, a toleranciától függően
több apró étkezés elosztása a nap folyamán; egyél rendszeresen és ne túl meleg vagy túl hideg
Lehetőleg friss fűszernövényekkel ízesítsük, kivéve sóval és borssal
Használjon magas biológiai értékű fehérjekombinációkat
Fogyasszon mérsékelt mennyiségű rostot a toleranciától függően
nincs alkohol; kevés cukor; A kávé csak akkor tolerálható

Mivel az emberek gyakran kevesebbet esznek, amikor az emésztőrendszer beteg, az ételnek a lehető legdúsabb energiában és tápanyagban kell lennie, de nem túl gazdag zsírban. Jó zsírforrás a lenmag, a kender, a dió vagy a repceolaj az omega-3 és az omega-6 zsírsavak közötti kedvező arány miatt. Az MCT zsírok (közepes láncú zsírsavakkal) segíthetnek a korlátozott zsíremésztésben. A test izmai fenntartása és a test esszenciális aminosavak ellátása érdekében legalább 0,8 gramm fehérjét kell elfogyasztani testtömeg-kilogrammonként.

A gabonafélék és a gabonatípusok közül a zab, a rizs, a hajdina, a quinoa és az amarant jól tolerálhatónak tekinthető. A szellemek búza miatt veszekednek. Itt célszerű a kompatibilitást egyedileg tesztelni. Kovász alapú kenyerek rozsliszttel, az őrölt lisztből készült teljes kiőrlésű kenyerek és az előadás tekercsei könnyebben emészthetők, mint a friss tekercsek és a durva teljes kiőrlésű kenyerek. Esetleg sajttal? A kompatibilitási elv itt is érvényes: A magas zsírtartalmú fajták esetében minden megengedett. A tejtermékek esetében különösen ajánlott az erjesztett, további adalékanyagok nélküli változatok, azaz a természetes joghurt, az író, a kefir vagy a kvark. A gyümölcskészítmények gyakran nagyon gazdag cukorban, és néhányuk ellentmondásos adalékokat és aromákat tartalmaz, amelyek ronthatják a természetes ízérzetet.

Az alacsony keményítőtartalmú zöldségek, például a leveles vagy a gyümölcsös zöldségek általában jól tolerálhatók, míg a bélgázos zöldségek, például a káposzta, a póréhagyma és a paprika kevésbé alkalmasak. Ideális esetben a zöldségeket frissen, nyers vagy természetes fagyasztott alapanyagokból készítik, míg a konzerv zöldségeket csak kivételes esetekben szabad használni. Legtöbbször a teljesen érett gyümölcsöket tolerálják a legjobban. A gyümölcspüré és a kompót, valamint a kiváló minőségű, alacsony cukortartalmú turmixok is könnyen emészthetők. Akut stádiumban a savas gyümölcsök (a citrusfélék mellett a kivi, az ananász, a szilva és a mirabelle szilva) tüneteket okozhatnak.

A sovány húsfajtákat, például filét vagy steaket (lehetőleg legelőről és vadállatokról) könnyebben emészthetik, mint a bőrös lábakat vagy a darált húst. Az elkészítés módja is fontos. Gőzölés, grillezés vagy fóliában sütés, római edényben történő főzés vagy alacsony hőmérsékletű, kevés zsírral történő főzés alkalmas itt. El kell kerülni az éles szaggatást, a sütést, a nyílt grillezést vagy a panírozást, mivel ezek csökkentik a toleranciát. A kolbásztermékek, például a májkolbász, a bockwurst, a bratwurst vagy a szalámi szintén kevésbé ajánlottak. A feldolgozott húskészítményekben gyakran előforduló foszfáttartalmú adalékok, gyógyító sók és dohányzó anyagok intoleranciát okozhatnak.

Táplálkozási szempontból a halakat és a tenger gyümölcseit nagyra értékelik kiváló minőségű és könnyen emészthető fehérjék és értékes zsírok miatt. Ezenkívül a hal a jód és a D-vitamin fő szállítója, amelyet csak néhány étel viszonylag nagy mennyiségben tartalmaz. A magasabb zsírtartalom miatt a zsíros tengeri halak, például a tonhal, a makréla, a lazac, a hering vagy a szardínia kevésbé emészthetők. Annak érdekében, hogy ne kelljen nélkülözni ezeket a fontos omega-3 zsírsav-szállítókat, tanácsos a nagy zsírtartalmú tengeri halakat kisebb adagokban fogyasztani, és olyan elkészítési módszereket kell választani, amelyek nem igényelnek további zsírt (pl. Fóliában főtt tonhal steak vagy vad lazacfilé, Tonhal a saját levében). Az alacsony zsírtartalmú halakat, például a pisztrángot, a süllőt, a fekete tőkehalat, lepényhalat, a tőkehalat, a süllőt vagy a tenger gyümölcseit, mint a garnélarák, általában jobban tolerálják.

Az ivásról sem szabad megfeledkezni: testtömeg-kilogrammonként legalább 30-36 milliliter ajánlott. Legjobb ásványvíz vagy csapvíz, cukrozatlan teák és jól hígított gyümölcslé spritzerek. Az édesített italokat, például a limonádét, a jeges teát vagy a kevert tejitalokat csak kivételes esetekben szabad inni, az alkoholos italokat ideális esetben egyáltalán nem. A kávét a tolerancia függvényében lehet inni. Az alacsony pörkölésű kávé és a tej emészthetőbbé teszi a kávét.