Diéta Indiában - étkezés és ivás a mindennapi életben
Örülök, hogy új sorozatunk első cikkében elmondhatom Önnek az indiai családi ételekkel kapcsolatos személyes tapasztalataimat. Külföldi szakmai gyakorlat keretében fél évig voltam az indiai Tamil Naduban 2006/2007-ben, és ott éltem egy vendéglátó családdal egy faluban. India hatalmas ország, sokféle vallással és hagyománnyal - északi és déli étkezési szokások ugyanolyanok. A következő cikkben szeretnék elmondani a dél-indiai családi étrendről .
Dél-Indiában a A család táplálásáért felelős anya. Korán reggel felkel, mint első családtag, és teát vagy kávét főz az egyes családtagoknak. Tea és kávé nem hasonlíthatók össze az általunk ismert teával és kávéval ... mindkettő nagyon édes és friss tejjel keveredik. A tej a szó legvalószínűbb értelmében friss, mert a tehéntől származik frissen.
Vendéglátó anyám a konyhájában (nyitott, de fedett szoba a házon kívül).
Hoz reggeli akkor szinte kizárólag kiadós ételek vannak. Tipikusak a kiadós palacsinták („Dosa”) kókuszos chutney-val vagy a lencse rizstorta („Idli”), fűszeres mártással („Sambhar”). Egyes helyeken korán van sertéshús vagy hasonló curry és egyfajta fehér kenyér ("Poori").
Dél-Indiában a család nem úgy ül együtt az asztalnál, mint mi. Megették általában keresztben a földön. Ha több férfi van a házban, akkor először esznek. Aztán a nők és a gyerekek esznek, végül a háziasszony egyedül. Egy másik nagy különbség az, hogy Indiában evőeszközök nincsenek használt. A jobb kezet szokták enni. Ez könnyebben hangzik, mint amilyen. A sikerhez azonban némi gyakorlat szükséges. A bal kéznek nincs helye az evésben, mert tisztátalan - Indiában a bal kezét WC-papírként használják vízzel. Dél-Indiában az ételeket általában nem tányéron szolgálják fel, hanem az egyiket Banánlevél. Előnye, hogy van elég banánlevél (volt néhány banánfa a vendéglátó családom háza előtt), és evés után egyszerűen kidobható. Ha végzett, egyszerűen hajtsa össze a banánlevelet. Az összecsukás módja azt jelzi, hogy ízletes volt-e vagy sem.
Dél-indiai Thali - Tipikus étel rizzsel, különféle vegetáriánus és
Hús curry, indiai kenyér és saláta, banánlevélen tálalva.
A thalis összetevői régiónként változnak.
Dél a családtagok általában útközben esznek. A gyerekek ebéddobozokat kapnak magukkal az iskolába, rizzsel és mártással. rizs az alapvető élelmiszer Indiában. Néhány hét múlva nem láthattam. Vannak azonban "Gyors kaja-Bódék „az útszélen és a városokban. A dél-indiai gyorsételek például sült gombócok vagy kiadós palacsinták burgonyatöltelékkel ("Masala Dosa").
este Aztán van rizs vagy kiadós palacsinta ("Chappati") különböző curry-kkel.
Indiai iskolás gyermekeim ebédnél.
A dél-indiai konyha világhírű és nagyon ízletes. Egészséges fűszeresség rejlik benne, ami a legtöbb német nyelvét megégeti. Indiában azonban még a kicsik is megszokták. Babák az első 6 hónapban csak anyatejet kap. Teljesen normális, ha az anyák szoptatják a csecsemőket, mivel nincsenek alternatívák. A legritkább esetben az anya nem tudja saját mellével táplálni a babáját - akkor a csecsemő egy másik nőtől kap anyatejet. A csecsemők az első hat hónapban sem kapnak teát vagy hasonlókat, mert a vízminőség a legkevésbé sem hasonlítható össze hazánk vízminőségével. Hat hónap elteltével a csecsemők lassan megszokják a szilárd ételt. Ezután lágy ételeket kap, például rizspalacsintát és banánt. Aztán lassan bevezetik őket a mindennapi konyhába. Indiában is kész bébiételeket és egyéb kiegészítő élelmiszereket lehet vásárolni a nagyobb városokban - de csak a jobb helyzetben lévő indiánok engedhetik meg maguknak.
Összefoglalva: csak az indiai konyhát tudom dicsérni a legmagasabb hangnemben. Nagyon hiányzik itt Németországban. Annak ellenére, hogy megtanultam magamnak főzni néhány ételt, itt csak feleannyira ízlik. Indiában nagyon különleges légkör uralkodik.
Tetszett ez a jelentés? Ezután vessen egy pillantást a Családi ételek című sorozat más jelentéseire szerte a világon.