Diéta - Urticaria napja 2020
Alacsony hisztamin étrend
A hisztamint a hízósejtek termelik a szervezetben. Azonban sok ételben is előfordul, és velük felszívódik, és a szervezetben tárolódik. Egyes ételek természetesen gazdag hisztaminban, mások csak fermentációs folyamatok révén jönnek létre. A hisztamin nagyon nagy mennyiségben tartalmaz elrontott ételeket, majd egészséges embereknél is ételmérgezés tüneteit okozhatja (pl. Úgynevezett "halmérgezés").
Az étellel bevitt hisztamint általában a vékonybélben bontja le a diamin-oxidáz (egy speciális enzim). Ha azonban hiány van ebben az enzimben, vagy ha nagy mennyiségű hisztamin felszívódott, a jelenlévő diamin-oxidáz nem elegendő a hisztamin gyors lebontásához, és a vékonybél nyálkahártyáján keresztül felszívódik a vérbe. Ezután a test reagál olyan tünetekkel, mint a csalánkiütés, a tüsszögésre való törekvés, a fejfájás, az asztma és/vagy a hasmenés. Mivel ez nem ételallergia, az allergiatesztek nem segítenek.
Hogyan segíthet az alacsony hisztamin-diéta a csalánkiütésemben?
Gyakran a betegek arról számolnak be, hogy a csalánkiütésük rosszabbodik a hisztaminban gazdag ételek fogyasztása után. Tanulmányok kimutatták, hogy a hisztamint tartalmazó ételeket elkerülő étrend az urticaria jelentős javulásához vagy akár gyógyulásához vezethet. • Mely ételeket szabad kerülni? Alacsony hisztamin tartalmú étrend esetén szigorúan tilos: füstölt, pácolt, erjesztett, rosszul tárolt vagy pácolt ételek. A következő ételeket teljes mértékben kerülni kell az alacsony hisztamin tartalmú étrend során, mivel nagy mennyiségben tartalmaznak hisztamint (lásd 1. ábra).
Más táplálkozási tényezőkkel való kölcsönhatással növelhető a bevitt hisztamin hatása vagy mennyisége. Különösen problémásak az alkoholos italok, a kávé és a fekete tea. Ezenkívül a hisztamin lebomlását különféle gyógyszerek gátolhatják. Amennyire lehetséges, ezeket a gyógyszereket el kell kerülni a diéta során, vagy ha szükséges, az orvossal egyeztetve át kell váltani egy másik hatóanyagra (lásd 2. ábra).
Hogyan fogyaszthatok alacsony hisztamin tartalmú étrendet, amely változatos és egészséges?
Az általános szabály: Használjon friss és feldolgozatlan ételeket, amennyire csak lehetséges. Segítségül a következő ételeket soroljuk fel, amelyeket biztonságosan ehet vagy ihat, ha hisztamin intoleranciája van.
Tejtermékek
- Teljes tej, pasztőrözve
- Fölözött tej és hosszú élettartamú tej
- édes-tejfölös
- Túró *
- Író *
- Quark *
- Krémsajt *
* Ne tárolja ezeket a termékeket sokáig
hús
- Húsipari termékek
- nem függesztett marhahús *
- borjúhús
- disznóhús
- Bárány
- Baromfihús
- főtt sonka
- Tojás
* Közvetlenül a vágás után fagyasztva
hal
- Haltermékek *
- lepényhal
- tőkehal
- Foltos tőkehal
- Vörös és aranyhal
- coalfish
- tőkehal
- Pisztráng
* Frissen fogva vagy fagyasztva nagyon gyorsan.
A törvény szerint az üzletekben a jégen fekvő halak legfeljebb 1 hetesek lehetnek, ezért meglehetősen alkalmatlanok.
Spreads
* Fontos: azonnal dolgozza fel a friss gyümölcsöket.
cukrászda
desszert
- Vanília pudingkrém vagy desszertpor hideg keveréshez
- Gyümölcs hidegtál *
- Gyümölcs kvark *
- Kompót*
- Gyümölcs- vagy tejfagylalt *
- Rizs puding*
* Legjobb önmaga által készített, megfelelő gyümölcsökkel.
zöldségek
Gabonatermékek
- Gabonafélék
- Gumók
- Kenyér és sütemények
- Gabonapehely
- Tészta
- friss vagy szárított gabonamagvak és mások (kukorica, köles, rizs hajdina) a hajtások kivételével
- mindenféle burgonya
italok
Pszeudoallergén étrend
Mi az álallergia?
A pszeudoallergiák (ál-allergiák) a test intolerancia reakciói, amelyeket olyan tünetek jellemeznek, mint amelyek allergiásoknál jelentkeznek. Ezek lehetnek például wheals és angioödéma, légzési vagy nyelési nehézségek vagy hasmenés.
A „valódi” allergiával szemben a pszeudoallergiák nem antitestek („defenzív fehér”) képződésén alapulnak, és dózisfüggőek; azaz minél több a megfelelő anyag felszívódik, annál súlyosabbak a tünetek. Az álallergia gyakori kiváltói olyan élelmiszer-adalékanyagok, mint a színezékek és tartósítószerek, gyógyszerek, de az élelmiszerekben természetesen jelen lévő anyagok, például az aromák.
Honnan tudom, hogy a csalánkiütést álallergia okozza?
A klasszikus allergiától eltérően az álallergia nem diagnosztizálható egyszerű vér- vagy bőrvizsgálat segítségével. Csak a diéta végrehajtása vezethet helyes diagnózishoz. Tehát, ha a csalánkiütés javul, miközben diétázik, akkor valószínűleg az élelmiszer-adalékanyagok általi álallergia okozza. Ha a csalánkiütés pszeudoallergén táplálékkal történő provokáció után romlik, akkor minden bizonnyal pszeudoallergiának köszönhető. Pszeudoallergia gyanúja esetén tanácsos alacsony pszeudoallergén étrendet követni.
Soha többé nem ehetem adalékanyagokat tartalmazó ételeket?
Gyakran az álallergiában szenvedő betegek 6-18 hónap elteltével teljesen elbírálhatják az álallergén-szegény étrendet. Ennek oka még mindig nem világos. Az étrend a bél nyálkahártyájának megváltozásához vezethet, ami azt jelenti, hogy a belek már nem szívják fel olyan könnyen a pszeudoallergéneket a szervezetbe. A test ekkor „elfelejti”, hogyan okozhat viszketést és sebeket.
Az első 4 hét során minden pszeudoallergén ételt el kell kerülni (lásd a táblázatot). Csak az „Alkalmas” oszlopból származó ételeket szabad enni. Az 5. héttől kezdve a „Nem alkalmas” oszlopból származó élelmiszer 3 napon keresztül kipróbálható. Ezt az ételt naponta többször kell enni a 3 tesztnapon. Ha ez nem okoz tüneteket, akkor ez az étel innentől kezdve fogyasztható, és azonnal új élelmiszert lehet tesztelni.
Ha a tesztnapok során fokozódnak a panaszok, a teszteledelt nem szabad tovább vizsgálni, és a jövőben kerülni kell. Egy idő után a betegek kialakítják az egyénileg tolerálható étrendjüket, és csak néhány étel nélkül kell megtenniük. A diéta és az azt követő felépülési szakasz során az antihisztaminokat csak szükség esetén alkalmazzák annak érdekében, hogy fel lehessen mérni a tünetek javulását és az esetleges romlást.
Hogyan tudom nyomon követni a dolgokat?
Annak érdekében, hogy nyomon követhesse, mely ételeket próbálta ki és hogyan reagált rájuk, tanácsos naplót vezetni. Itt meg kell említeni az összes elfogyasztott ételt. Az „alkalmatlan” oldalról egyértelműen jelölje meg az ételeket, amelyeket más színnel tesztel. Ha tolerálta az ételt a 3 napos tesztelés után, akkor az átkerül a „megfelelő oldalra”, és mostantól nem kell elkerülnie.
Diétás hibák - mit kell tenni?
Az álallergén ételek néha elkerülhetetlenek, különösen étkezés közben. Ha diétás hiba történik kivételként, az nem jelent problémát. Nagy valószínűséggel nem észlel semmilyen változást a bőrén. Az álallergia ugyanis dózisfüggő, vagyis minél több álallergénben gazdag ételt eszel, annál rosszabbá válik a bőr.
Ételválasztás pszeudoallergén étrendben
Általános szabály: Használjon minél többet friss és feldolgozatlan ételeket! A következő kifejezések az adalékanyagok használatát jelzik: E100 - E1518, színezék, tartósítószer, zselésítőszer, sűrítő, nedvesítőszer, emulgeálószer, ízfokozó, antioxidáns, felszabadító szer, bevonószer, édesítőszer vagy édesítőszer, emelőszer, feszesítőszer, lisztkezelő szer, módosított keményítő, habosítószer, Habzásgátló, olvadó só, stabilizátor, aroma (anyagok).
De: A következő élelmiszerek tartalmazhatnak adalékanyagokat anélkül, hogy ezeket bejelentenék:
- csomagolatlan, feldolgozott élelmiszerek (pl. kenyér, sütemények, aprósütemények, kolbászok, csemege saláták)
- Burgonyatermékek (krokett, hasábburgonya, előhámozott burgonya stb.)
- sok alkoholos ital, csokoládé, praliné, vegyes összetevőkkel rendelkező élelmiszerek (pl. gyümölcskészítmények joghurtban)
Ezután összeállítottunk egy listát azokról az élelmiszerekről, amelyek alkalmasak vagy nem alkalmasak alacsony pszeudoallergén étrendre (1–3. Ábra).