Dió a ketogén étrenden
A diófélék a ketogén étrendről folytatott vita tárgyát képezik. Kalóriatartalmúak. Egyesek jelentős mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak. Kritizálják őket azért is, mert túl sok omega 6-ot tartalmaznak.
A dió az egyik leggyakoribb allergén, és olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a tápanyagok felszívódását.
A jól használt helyük azonban a ketogén étrendben és a szénhidrátcsökkentő megközelítésben van, különösen azok számára, akik napközben szoktak nassolni.
Íme néhány alap a dióról, amelyek segítenek Önnek tisztábban látni.
A diófélék családjába tartoznak gyümölcsök, dió (vagy rövid dió), pekándió, brazil dió, makadámiadió, mogyoró, mandula, pisztácia, kesudió, fenyőmag, fenyő - a leggyakoribb - és hüvelyes, a földimogyoró.
Miért együnk diót ?
Makrók és glikémiás index
A dió többnyire zsír, kevés szénhidrát és mérsékelten fehérje. A legtöbb dió még a tápanyagok makro lebontását is kínálja, összhangban a ketogén étrenddel.
Kivételt képeznek a földimogyoró, a pisztácia és a kesudió, amelyek jelentős mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak (lásd az infografikát). A kesudió, annak 26% -os szénhidráttal, egyértelműen kerülendő aperitifként/nassolásként, de felhasználhatja az ételekhez és az elkészítéshez.
A dió sok rostot tartalmaz, ami nagyon jól kielégíti az alacsony glikémiás indexű ételeket.
Vitamin és ásványi anyag bevitel
Növényi fehérjeforrások, elsősorban triptofánt, aminosavat, amely szerepet játszik a hangulat szabályozásában és kedvezően hat az alvás minőségére.
Mikroelem-szempontból a dió érdekes. Gazdagok a B csoport vitaminjaiban és az E vitaminban. Az ásványi anyagokat tekintve jó kálium- és magnéziumforrások, valamint nyomelemek, például mangán, réz, cink, króm és szelén. De mint később látni fogod, a diófélékként fogyasztva általában megtartják ezeket az ásványi anyagokat.
Antioxidánsok
A dió antioxidánsai miatt is érdekes. Mindkettő jelen van a húsban és a védőbőrben, ha létezik. Az antioxidánsok azért hasznosak számunkra, mert semlegesítik a szövetek öregedéséért és számos betegség előfordulásáért felelős szabad gyököket.
Mindezek a tulajdonságok azt jelentik, hogy a dióféléket gyakran említik kiváló ételként a jó szív- és érrendszeri egészség fenntartása érdekében.
Ha hozzászokott a diófélék pörköléséhez, tudja, hogy az antioxidánsok nem tűnnek el főzés közben. A főzés még növelheti antioxidáns erejüket.
A nyers és a sült dió antioxidáns aktivitásának összehasonlítása
Forrás: Royal Society of Chemistry
A földimogyoró bőre nagyon gazdag polifenolokban, amelyek megvédik az ultraibolya sugaraktól. A véráramba kerülve ezek a polifenolok kifejezik antioxidáns erejüket, bárhol is felmerül a szükség, ideértve a retinát is.
Diózsír
A diófélék zsírjai főleg egyszeresen telítetlenek, az olívaolajhoz hasonló olajsav formájában. Az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozási szakértők többnyire egyszeresen telítetlen zsírokat, mérsékelten telített zsírokat és csak kevéssé többszörösen telítetlen zsírokat (beleértve az omega 3 és 6) fogyasztanak.
Az egyszeresen telítetlen zsírsavakban található dió a makadámia, a mogyoró, a mandula, a kesudió, a pekándió és a pisztácia 1. Fogyaszthatja őket tetszés szerint snackként, kivéve a kesudió túl szénhidrátot.
Néhány dió a többszörösen telítetlen zsírsavak jelentős részével tűnik ki. Bár ezek a zsírsavak nélkülözhetetlenek, ezeket a zsírsavakat nem szükséges nagy mennyiségben fogyasztani.