Dobrudzsa pite - Gasztronómia
Keverje jól össze 1 csésze meleg vizet 2 evőkanál olajjal, 1 evőkanál ecettel, 1 teáskanál sóval és liszttel (kb. 500 g, attól függően, hogy milyen lisztet használunk, mindenképp tegye az esőbe, és ha a tészta elég megkeményedett, leállítjuk öntvény).
A tésztát jól gyúrja 30 percig, majd hagyja abban a tálban pihenni, ahol még 30 percig gyúrt.
Osszuk el a tésztát 6 darabra, és a sodrófával minél vékonyabb lepénylemezeket terítsünk ki a 6 darabból, amelyek szintén 15 percig maradnak a deszkán.
1 kg sózott sajt (tehén-, juhsajtot vagy keveréket használhat) jól összekeverhető 8 felvert tojással (villával összekeverjük).
A 6 lap mindegyikét olajjal kikenjük, majd egy nagy kanállal helyenként elhelyezzük, a sózott sajt tölteléket a lapok feléig, majd a másik felét a töltelékre hajtjuk.
Az így feltöltött fóliát kevés olajjal meglocsoljuk, és egy nagy tálcába tesszük, kevés olajjal kikenjük. Tartsa közepes lángon körülbelül 10-15 percig, amíg barnulni nem kezdenek, majd vegye ki a tálcát a sütőből.
Készítsen 6 felvert tojás keverékét 500 g tejföllel vagy joghurttal és egy csipet sóval, és öntsön rá a serpenyőben lévő pitére. Tegye vissza a sütőbe további 10-15 percre, amíg jól meg nem pirul.