Dukan füstölt lazac diéta támogató és motivációs fórum
Olajos tengerből vagy folyóból származó, rózsaszínű húsú halak nagyon népszerűek, különösen füstöltek.
I - Portré - életmód
1. Vadhalak: hideg tengeri halak, lazacok kelnek a folyókban. A fiókák két évig maradnak ott, majd tavasszal elérik a tengert. Egy-három éves tartózkodás után, egy ívási időszakban, a lazac visszatér, hogy tojást rakjon a folyóba, ahol született. Azzal, hogy a folyóján felfelé halad az áramlattal szemben, egyedülálló bravúrot ér el, amelyet csak szokatlan energia és ellenállás engedhet meg. Az ívás után tenyésztőinek többsége a tartalékaiból kiürülve és kimerülve meghal ezekben a folyókban. Az a néhány túlélő visszatér a tengerhez, hogy új tartalékokat töltsön fel, de az ösztön mindig arra emlékezteti őket, hogy ott haljanak meg, ahol születtek.
2. Tenyésztett halak: ma a kereskedelemben lévő gyönyörű lazac túlnyomó része tenyésztett lazac, amely már nem követi a tenger hívását, és amelyet a halgazdálkodók olyan nagy terekben parkolnak le, ahol kevésbé kalandos életük teszi őket. Sokkal kövérebbek és néha még finomabbak is mint vad őseik.
II - Összetétel 100 grammonként
Kalória 202 fehérje 20 g zsír 14 g szénhidrát 0,1 g víz 65 g koleszterin 60 mg nátrium 48 mg jód 0,013 mg kálium 391 mg kalcium 24 mg purin 47 mg
III - Táplálkozási és étrendi érték
3. Vitaminok és ásványi anyagok - Vitaminok: a lazac, mint minden zsíros hal, magas A-vitamin-tartalommal rendelkezik. Ezenkívül viszonylag ritka B12-vitamin-forrás, amely nagy érdeklődésre számot tartó vérszegénység-elv. Végül a lazac tele van B6-vitaminnal (0,98 mg/100 g) és PP-vitaminnal (7,5 mg/100 g). - Ásványi anyagok: enyhén sós 48 mg/100 g, kevés kalciumban, a lazac nagyon gazdag káliumban és még inkább foszforban 300 mg/100 g. Emlékezzünk ebből az alkalomból arra, hogy a foszfort régóta az agy táplálékának tekintik, serkenti az emlékezetet és a szellemi munkát. Ma már tudjuk, hogy nem az, de ez a legenda kihalt, és sok hallgató továbbra is "foszforál" a vizsgák közeledtével.