Édesvízi halprofil # 7 szürkés; egyre vadabb

A nyár a halastóban romantikus lesz.

Az édesvízi halak eseményének 7. számú hala, az európai szürkeharc, elbűvölve színlángjaival és gáláns viselkedésével.
A Milchner (szürkés hím), nagyon nemes, szeretettel leteríti választottja válla fölött a színes, zászlószerű hátsó uszonyot, és hevesen megvédi fészkét a betolakodók ellen ...

A színes, csillogó szürkés egykor nagy számban kavargott a tiszta, gyorsan folyó vizekben, és mindig is nagyra értékelték táplálékhalaként:

„A korábbi időkben ezt a halat magasabb szinten tartották, mint bármely más folyami halat. A Traunban történt gyakori üldözés miatt olyan ritkává vált, hogy a bíróság megtiltotta az egyik elkapását öt kulden bírsággal. Akinek nincs pénze, ingyen hozzon ide öt kocka értékű horgászt. A pöttyök és a levelek fogása egy ideig teljesen tilos volt, "amíg a hamu újra fel nem nő", és végül elrendelték, hogy egy évvel ezelőtt, azaz "április és április között ne fogjon pöttyöt, kivéve az Úr étkezését. Táblázat betegeknek vagy terhes nők vágyainak. "
Forrás: Brehms Thierleben

Ezenkívül a szürkés zsírnak gyógyító ereje van a szem és a fül számára:

"Thymallus, J. Jonst. A teknős nemzetsége vagy a folyami hal kakukkfűillatú: kiválóan jó enni. Zsírját szürkehályog és a szemfoltok, süketség és fülzúgás, valamint himlő foltok kezelésére használják. A thymallus a timóból, kakukkfűből származik, mert ez a hal annyira gazdag. "
Forrás: Az anyagok teljes lexikona

A szürkék az év halai voltak Németországban 2011-ben, Ausztriában pedig 2002-ben és 2011-ben .

Nevek:

Latin: Thymallus thymallus
Német: (európai) ősz, Asch, Aescher, Harr, Mailing, Spalt, Springer, Sprögling, Stalling, Zeitasch
Angolul: European Grayling

Családfa:

Csoport: Csonthal (Osteichthyes)
Osztály: sugárúszó (Actinopterygii)
Rend: Salmoniformes (Salmoniformes)
Család: lazachal (Salmonidae)
Nemzetség: Szürke (Thymallus)
Faj: európai ősz (Thymallus thymallus)

Megjelenés:

• hosszúkás, oldalirányban lapított test
• finom pikkelyek, különösen a középvonal mentén
• kis fej
• kissé alulszolgáltatott száj nagyon kicsi fogakkal
• Zöldes-kék-szürke hát, sárgaréz színű vagy ezüstös has
• egyenetlenül eloszló sötét foltok
• zászlószerű, színes hátúszó
• elülről kúpos pupilla
• a friss hús kakukkfűszagú
• Hossza 30-50 cm
• Súly 500 - 1500 g

Veszély:

A szürkés a nemzetközihu Vörös lista (IUCN) as nem veszélyeztetett osztályozott.
A vízi utak különféle problémái (vízfejlődés, szennyezés, áradás stb.) Által okozott hosszú hanyatlási szakasz a 20. században a szürkés populációk, különösen a Rajna, Elbe és Weser vízgyűjtőjén, pozitívan reagáltak a vízminőség javulására. Ez a pozitív fejlemény azonban csökkenőben van.
A 80-as évek vége és a 90-es évek közepe között szinte egész populáció drámaian csökkent egész Németországban. A szürkés még mindig elterjedt, de a populációk manapság többnyire kicsi vagy nagyon kicsi.
Lehetséges okként a kormorán növekvő terjedése miatti etetési nyomás kerül megvitatásra. Kapcsolat jött létre a kárókatona és a szürkés populáció között a Bodeni-tavon és a Rajnán.
Az erőteljes hanyatlás miatt az európai szürkés a nemzetihu vörös lista as veszélyeztetett osztályozott.

Zárt évszakok:

Baden-Württemberg:
01. 02. és 2004.4.30.

Bajorország:
01/01 és 04/30 között.

Berlin:
December 1. és április 31. között.

Brandenburg:
01.12-től 31.05-ig.

Bréma, Hessen, Alsó-Szászország:
01.03-tól 15.05-ig.

Hamburg:
01/01 és 15/05 között.

Észak-Rajna-Vesztfália, Saar-vidék
03/01 - 04/30.

Rajna-vidék-Pfalz
15. 02. - 04.04.

Szászország, Szász-Anhalt
01.12-15.05.

Türingia
02/15 május 31-ig.

Esemény:

Az európai szürkés természetes területe Közép- és Kelet-Európa, Anglia és Wales.
A szürkés többnyire hűvös és tiszta, kavicsos fenékű vizekben él, ahol a gyors áramlások nyugodt foltokkal váltakoznak.
Németországban a szürkés elsősorban délen és délnyugaton fordul elő. Néha az alpesi tavakban is megtalálhatók.

Étel:

A szürkés elsősorban vízi csigákkal, kagylókkal, rákokkal, rovarlárvákkal táplálkozik, és megközelíti az ételt. A nagyobb példányok sülnek és férgeket is esznek. A szürkék egy része órákig a helyszínen áll az áramlással szemben. A pisztránghoz hasonlóan a bogarak után is ugranak a víz felszínén.

Használat:

A vízminőséggel szemben támasztott magas követelmények miatt a szürkét csak harisnya-halként tenyésztik, táplálékként nem. A szürkés népszerű halászhal.
Korábban a szürkés zsírt a szemproblémák és a fülcsengés orvoslására használták. A lappiakról azt is mondják, hogy oltó helyett a szürkés belsőségeket használták rénszarvastejből sajt készítéséhez (lásd Krünitz - Economic Encyclopedia).

Konyhai:

A szürkés kiváló táplálékhal. A hús fehér és puha, kakukkfűillatú. Ez az illat azonban az elkészítés során eltűnik.
A következő előkészítési változatok találhatók a Krünitznél:

- Főtt szürkés (buggyantott)
- Szürke vajlevesben
- Szürke vajlevessel és tojással hámozott le
- Szürke szardella húslevessel
- Szürke citromlevessel
- Szürke kapribogyóval
- sült hamu

Sirály a sütőből
A Grüner Veltlinerben cukkini és paradicsom párolt szürkés

Források és további linkek:

Európai szürkés a Wikipédián
Szürke a fishbase.org oldalon
A szürkés neve az élet katalógusában
IUCN Vörös Lista
az édesvízi halak és a lámpák országos vörös listája (2009. állapot; PDF)
Halállomány Németországban (interaktív térkép)
Zárt évszakok Németország

Szürke Brehm Thierleben-jében

Az esemény részletei és a részvétel feltételei
Profilok
Receptek
Édesvízi hal esemény a Facebook-on

---