Egész vagy finomított gabonafélék
A cikkről szóló cikk részét képező cikk ÉLELMISZER-PIRAMID (PA)
A gabonafélék csoportjában bármilyen ételt találunk búza, rizs, zab, kukorica, árpa vagy más gabonafélék alapján. Példák a gabonaalapú ételekre, amelyeket gyakran találunk napi étrendünkben: kenyér, keksz, sütemény, pálcika, tészta, pehely, reggeli gabonafélék.
A gabonafélék két kategóriába sorolhatók:
• teljes kiőrlésű gabonák
• finomított gabonafélék
Teljes kiőrlésű gabonák tartalmazzák a táplálkozási tulajdonságokban és a B-vitaminokban oly gazdag magot. Példák a teljes kiőrlésű gabonákra: barna rizs, hajdina, korpa, zabpehely, pattogatott kukorica, müzli, teljes kiőrlésű tészta, vad rizs, quinoa, rozs
Finomított gabonafélék olyan folyamaton mennek keresztül, amelynek során elveszítik a mag táplálkozási tulajdonságait. Állaguk finomabb és színe világosabb, de az élelmi rostok, a vas és a B-vitaminok nagy része elvész. Példa finomított gabonafélékre: fehér liszt, fehér rizs.
* A piacon talált finomított gabonafélék egy része később vitaminokkal és vaszal dúsul, de nem tartalmaz élelmi rostot. Egyes gabonaalapú termékek különböző mennyiségű korpát tartalmaznak. A korpának nagyon szüksége van élelmi rostra az egészséghez. A korpát vagy hozzáadott magot tartalmazó termékek azonban nem tekinthetők teljes kiőrlésű termékeknek.
A napi szükséges gabona mennyisége kortól, nemtől vagy napi fizikai aktivitástól függően változik. De figyeljen arra, hogy a szupermarketből reggelire vásárolt gabonafélék nagy része nem egész. Az elfogyasztott szemek legalább felének teljes kiőrlésűnek kell lennie.
A teljes kiőrlésű gabonaféléket fogyasztóknak számos egészségügyi előnyük van, például csökkentik a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát. A gabonafélék létfontosságú tápanyagokat tartalmaznak a test jó egészségének fenntartása érdekében.
• A magas élelmi rosttartalmú ételek (például teljes kiőrlésű gabonafélék) fogyasztása a szívbetegségek kockázatának csökkenésével jár
• A folyadékbevitelhez kapcsolódó élelmi rostokban gazdag ételek fogyasztása segít csökkenteni a székrekedést
• A terhes nőket arra ösztönzik, hogy folsavval dúsított vagy folsavat tartalmazó teljes kiőrlésű gabonákat fogyasszanak. Egy tál folsavval dúsított kukoricapehely napi adag B-vitamint biztosít a terhes nők számára.
√ A kategória többi elemét javasoljuk táplálkozási piramis: