Egészséges étrend Minden kalória pluszba kerül - Tudás - Stuttgarter Nachrichten
Egészséges étrend Minden kalória pluszba kerül
Interaktív grafikával - Az egészségügyi egyesületek szigorúbban akarják szabályozni az élelmiszerellátást, például a csokoládéra és a limonádéra kivetett adókkal. Minimális árat kérnek a húsért. A táplálkozási szakértők kételkednek abban, hogy ez egészségesebbé teszi az embereket.
Hohenheim/Berlin - Avarice hízik. Aki pénzt takarít meg nagy, állítólag olcsó csomag chipset, pattogatott kukoricát vagy más finomságot választ, az további kilókkal fizet a mérlegen. Erre a következtetésre jutott a tennessee-i Nashville-i Vanderbilt Egyetem amerikai tanulmánya. Ennek megfelelően az XXL csomagok tartalma ugyanolyan gyorsan fogyasztható, mint a kisebb táskáké. Kivéve, hogy lényegesen több kalóriát fogyaszt az ömlesztett csomagokban.
Sok egészségügyi szakember úgy véli, hogy a termékek árai vezetik az embereket az egészségesebb életmódra. Például a zsíros és édes ételek adójának emelésével, amint azt a Német Diabetes Társaság (DDG) nemrégiben éves konferenciáján követelte. XXL csomag sós keksz és csokoládé ezért drágább lenne.
Élelmiszerpiramisunk magyarázattal
Kattintson az étkezési piramisunkra, és derítse ki, hogy mely ételek legyenek a napi kedvencek. A zöldségféléknek és a gabonatermékeknek naponta többször szerepelnie kell a tervben.
Az Állatvédelmi Állatorvosok Szövetségének javaslata hasonló irányba mutat: a múlt héten az orvosok javasolják a hús minimálárát. Ez jó lenne állatoknak és embereknek. A hús drágább lenne, a további bevételt a gazdaságok jobb állatjóléti intézkedéseibe lehetne fektetni. A fogyasztók pedig feltehetően kevesebb húst és kolbászt fogyasztanának az áremelkedés miatt, amint azt az élelmiszer-piramis javasolja. Az egészségügyi szervezetek remélik, hogy ha emelkedik az ár, csökken a kereslet. Ez az amerikai kutatók kísérletének fordítottja lenne.
Kóladó van Franciaországban
Külföldön az emberek megpróbálták megfordítani az asztalokat. 2011-ben Dánia volt az első ország a világon, amely bevezette az élelmiszerekben található zsírok adóját. Franciaországban 2012 óta úgynevezett kóladót kell fizetni a cukorral dúsított italok után. Mexikóban pedig a kormány 2013-ban büntetőadót vezetett be azoknak a gyorsételeknek, cukorkáknak és üdítőknek, amelyek 100 grammnál több mint 275 kilokalóriát tartalmaznak.
Németországban a politikusok még mindig vonakodnak drasztikusan uralkodni az állampolgárok ételeiben, bár a szövetségi kormány legfrissebb táplálkozási jelentése szerint a férfiak 67 százaléka és a nők csaknem 53 százaléka túlsúlyos - magas társadalmi következményekkel járó költségekkel. Mivel a gyermekek és serdülők 15 százaléka túl sok fontot nyom, a koalíció egészségügyi politikusai határozott állami beavatkozásra szólítottak fel: „A különösen zsíros és magas cukortartalmú ételek, például a chips, a gyorsétterem és a rendkívül magas kalóriatartalmú édességek egészségügyi adója sok ember táplálkozási tudatosságát emelné. Élesítsen elhízással, és ez kívánatos változást idézhet elő az étkezési szokásokban az egészségpolitika szempontjából ”- mondta Edgar Franke (SPD), a Szövetségi Egészségügyi Bizottság tagja.
Az emelkedő élelmiszerárakat nehezebb érvényesíteni, mint a dohányadókat
De a szövetségi kormány továbbra is habozik. Az élelmiszerügyi minisztérium kérdésükre csak annyit mondott: "Elutasítjuk a fogyasztás politikai ellenőrzését és a fogyasztók pártfogását reklámtilalmak és büntetési adók révén."
Eltekintve attól, hogy a kiskereskedelmi szektorban tapasztalható erős nyomás ellentétes hatást vált ki: „Az emelkedő élelmiszerárak meglehetősen népszerűtlenek” - mondja Tilman Becker, a Hohenheimi Egyetem Agrárpolitikai és Agrárpiaci Tanulmányok Intézetének ügyvezető igazgatója. A politikusok is tudják ezt. Becker szakértő tapasztalata szerint a kiegészítő adónak jelentősen meg kellene emelnie az árat a kereslet csökkentése érdekében. Alig van azonban hosszú távú tapasztalat vagy akár olyan tanulmány, amely azt mutatná, hogy az adók vagy a minimális árak az egészségesebb táplálkozásra ösztönzik az embereket. Dániában a politikusok nem mutattak türelmet - és ismét eltörölték az adót. Becker figyelmeztet az automatizmusokra is: a magasabb árak nem jelentenek automatikusan kevesebb keresletet, nemhogy az állatjólétet.
Az ilyen intézkedések hívei az ilyen megbeszélések során a dohányzás számának alakulására utalnak. A Szövetségi Egészségügyi Oktatási Központ szerint tíz év alatt a felére csökkent a fiatal dohányzók aránya. De a közgazdászok, mint Tilman Becker, kételkednek abban, hogy ez kizárólag a cigarettaárak emelkedésének tudható be. "Inkább arról van szó, hogy a társadalmi trendek miatt a dohányzás egyre kevésbé fontos" - mondja Becker. A nem dohányzás „társadalmi normává” vált. A politikusok felismerték ezt a tendenciát, és dohányzási tilalommal, reklámkorlátozással és áremelkedéssel reagáltak rá.
Még akkor is, ha az emberek kevesebb zsír- és cukortartalmú ételt vásárolnának, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy egészségesebb étkezést folytatnak. "Attól függ, mit eszik helyette" - mondja Hans Konrad Biesalski, a Hohenheimi Egyetem Biológiai Kémiai és Táplálkozástudományi Intézetének igazgatója. A rizs vagy a tészta például sok szénhidrátot tartalmaz, de alig tartalmaz tápanyagot. A túl sok a súlyra is káros lehet. Tehát mit kell kivetni az egészségtelen ételek után? - kérdezi Biesalski. "Szigorúan véve nem létezik egészségtelen étel, csak helytelen az élelmiszer-megközelítés."
A politikusok gyakran nem hajlandók fizetni az állampolgárok egészséges táplálékáért
Nem egyes ételek okozzák a zsírlerakódások növekedését. A hohenheimi tudósok véleménye szerint, ha valamit el akar érni, akkor számos kart kell elfordítania - és ezt a lehető legkorábban megtenni, mert az étkezési szokások már kiskoruktól kialakulnak. "Aki gyermekkorában azt használja, hogy a teljes kiőrlésű kenyér, gyümölcs és zöldség a normális étrend része, az nagy valószínűséggel a későbbiekben is egészségesen fog étkezni" - mondja Biesalski.
Ehhez ezeknek az ételeknek könnyebben elérhetőnek kell lenniük - különösen az iskolákban. Az iskolai étkezésre nincsenek rögzített előírások. A Német Táplálkozási Társaság már régóta kidolgozott ajánlásokat. De ezek teljesítése érdekében iskolai ebédet már nem lehet három-négy euróért felajánlani - hacsak az állam nem jár közbe nagy támogatásokkal. De a politikusok gyakran nem hajlandók fizetni polgáraik egészséges táplálkozásáért. Kimutatták, hogy az osztálytermi gyümölcs ingyenes ösztönzi a gyerekeket a gyümölcsfogyasztásra. De Baden-Württemberg mellett csak hat másik szövetségi állam vesz részt az EU iskolagyümölcs-programjában, azért is, mert az államoknak hozzá kell járulniuk a költségekhez. Az ilyen projektekben Biesalski szerint egy kis állami beavatkozás lenne igazán kívánatos.