Egészséges táplálkozás az iskolákban és a napközi otthonokban

Sok gyermek napjának nagy részét napköziben vagy egész napos iskolában tölti. Játékosan fedezik fel környezetüket, elvégzik a házi feladatokat, vagy részt vesznek egy munkacsoportban. A számos feladat egészséges étrendet igényel az iskolákban és a napközi otthonokban.

iskolákban

A diéta eldönti, hogy tanulói vagy óvodás gyermekei sikeresen megbirkóznak-e mindennapjaikkal. A kevés testmozgás vagy a túl sok cukros étel elhízáshoz vagy bizonyos tápanyagok hiányához vezet. Különösen a gyermekeknek és a fiataloknak van szükségük kiegyensúlyozott mennyiségre Vitaminok, összetevők és ásványi anyagok. Az egészséges étrend az iskolákban és a napközi otthonokban pozitívan befolyásolja testi és szellemi fejlődésüket. A gyerekek jobban koncentrálnak napi feladataikba és javítják teljesítményüket.

Az óvoda vagy az iskola kulcsszerepet játszik a fejlődésben. Befolyásolják a korai fejlesztési fázist A gyermekek hozzáállása a táplálkozáshoz. Ezért a szülők és a napközi otthonok együtt tanítják az egészséges életmódot. Az első lépés az egészséges táplálkozás megvalósítása és megvalósítása az iskolákban és a napközi otthonokban. Ebben segít a Német Táplálkozási Társaság (DGE) a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) minőségi előírásai.

Egészséges táplálkozás a napközi központokban

A napközi otthonok jelenlegi helyzete Németországban

2019 márciusában Németországban csaknem hárommillió napközi működött a nulla és a hat éves gyermekek körében. E napközi sok közülük egész nap vigyáz a gyermekekre. Ez növeli az óvodában reggeliző és ebédelő gyermekek számát. A napközi ellátja a gyermekek egészséges táplálásának és egyesítésének fontos feladatát az élelmiszerek tudatos kezelése közelebb hoz.

Tippek és intézkedések az egészséges táplálkozáshoz a napközi központban

A szülők és a napközi dolgozói a leghatékonyabb módon elérhetik céljaikat az együttműködéssel. Ideális esetben rendszeresen cseréljen ötleteket az emberek étkezési módjáról a napközi területén. Az egészséges táplálkozás közösen meghatározott normái biztosítják, hogy mindenki elfogadja és alkalmazza az irányelveket.

reggeli

A kiegyensúlyozott étrend otthon is fontos. Kevésbé hatékony, ha a gyerekek csak cukros vagy alacsony tápanyagtartalmú ételeket fogyasztanak otthon. Az egyik számára optimális étel egészséges reggeli vagy tartalmazzon snacket:

  • Müzli hozzáadott cukor nélkül
  • Teljes kiőrlésű termékek, például kenyér vagy zsemle
  • zöldségek
  • Gyümölcs hozzáadott cukor nélkül
  • Tej (fogyasztói tejként, nem csokoládéként vagy hasonlóként)
  • Természetes joghurt
  • sajt
  • Quark
  • Hús- és kolbásztermékek öntetként (legfeljebb 20% zsírtartalommal)

Az ebéd

A teljes ebéd ugyanolyan fontos, mint a reggeli a napköziotthonban, egész napos ellátással. A gyerekek együtt tombolnak a friss levegőn. A pedagógusok segítségével játékos módon ismerik meg környezetüket. Ehhez elegendő erőre és megfelelő tápanyagra van szükségük.
A egészséges ebéd olyan ételeket tartalmaz, mint:

  • Teljes kiőrlésű termékek (kenyér, zsemle, tészta)
  • Zöldségek, hüvelyesek és saláta
  • gyümölcs
  • Sovány izomhús (például szeletelt hús)
  • Tengeri halak nem túlhalászott állományokból (fekete tőkehal, tőkehal)
  • Komplett olajok (dióolaj, repceolaj, olívaolaj)
  • Sült vagy panírozott ételek havonta legfeljebb háromszor

Nehéz olyan napközi ebédet választani, amely mindenki számára egyszerre tetszik és egészséges. Ezért a szövetségi minisztérium FITKID kampánya sok receptet tartalmazó adatbázist kínál.

Minta recept egy egészséges ebédre a napköziotthonban: zöldséges és burgonyás rakott tíz fő részére

Ezekre az összetevőkre van szüksége:

50g hagyma 1 gerezd fokhagyma 35ml repceolaj 400g friss sárgarépa 400g friss brokkoli 150ml zöldség alaplé 1,2 kg burgonya 150ml tej 1,5 tojás 100g Gouda (45% zsír) só, bors

Készítmény:
Első lépésben készítse elő a zöldségeket. Vágja a hagymát kockákra, és aprítsa meg a fokhagymát. Ezután vágja szeletekre a sárgarépát, és a brokkolit apró virágokra vágja.
A következő lépésben az olaj felében megpirítjuk a hagymakockákat és a fokhagymát. Hozzáadjuk a sárgarépaszeleteket és a brokkoli virágokat. Ezután öntsük bele a zöldséglevest, és pároljuk a zöldségeket három percig. Ezután a zöldségeket sóval és borssal ízesítjük.
A zsírozott tepsibe felváltva rétegezzük a burgonyaszeleteket és a zöldségeket. Ezután habverje fel a tojásokat, ízesítse sóval és borssal, és tegye a tojásos keveréket a rakottra. Végül mindent megszórunk a reszelt sajttal, és a rakott tésztát 200 ° C-os sütőben 30 percig sütjük.

Ezeket a szempontokat be kell tartani, ha étkeztetést végeznek a napköziotthonban

Ha a napközi központ táplálkozásáról van szó, keressen szezonális ellátást. Intézményként fenntarthatóan cselekszel, és megtanítod a gyerekeket az étel felelősségteljes használatára. Ami a napközi menüt illeti, ügyeljen a kultúra-specifikus és a regionális menüre Étkezési szokások, valamint a vallási vonatkozások. Tálaljon különféle termékeket, hogy a gyerekek alig várják az étkezésüket.
Édesség kiemelkedő jelentőségűek a gyermekek számára. Nincs semmi baj egy kis harapnivalóval, de az édesség nem tartozik a napközibe. Ne tegyen édességet gyermekének a kenyérládába. Ez vitákhoz vezet az óvodában, ha a többi gyereknek nincs semmi édes. Felügyelőként csak különleges alkalmakkor engedjen be édességet a napköziházába.

Az italellátás a napközi központban

Az elegendő vízfogyasztás ugyanolyan fontos, mint a teljes ételek. A nappali központban a gyermekeknek korlátlan hozzáférésre van szükségük Vizet inni. Az édesített italok, például a limonádék, a gyümölcslevek vagy a jeges teák nem alkalmasak szomjoltóként a gyermekek számára.

Vízadagoló a napközi számára

A vízadagoló elősegíti az értékes tudatosságát

Források és tanítja a gyerekeket, hogy rendszeresen igyanak vizet.

Táplálkozási oktatás

A nappali központban kombinálhatja az egészséges táplálkozást és a táplálkozási oktatást. A gyerekek megtanulják hallgatni a testük jelzéseit, és jobban tudatában vannak az éhségnek és a jóllakottságnak. De mi is pontosan a táplálkozási nevelés? A oktatási táplálkozási oktatás oktatja a gyerekeket az étkezési kultúráról, a biztonságról és a higiéniáról. Az alábbi lista példákat mutat be a napközi otthoni gyakorlati táplálkozási oktatására:

Tanúsítvány

2009 áprilisában a szövetségi minisztérium közzétette az "IN FORM - Németország kezdeményezése az egészséges táplálkozásért és a testmozgásért" nemzeti cselekvési tervet. Ide tartozik a FIT KID tanúsítás napközi központok számára. Ily módon a napközi otthonok hozzájárulnak a létesítményükben az optimális étkeztetéshez.

Hogyan szerezhet igazolást?

Ellenőrzőlista segítségével négy héten keresztül ellenőrzik a napközi központ étrendjét a DEG minőségi szabvány szerint. Egy későbbi ellenőrzés során külső személyek ellenőrzik az ön vendéglátóhelyét. Ha átmennek az ellenőrzésen, akkor használhatja a FIT KID tanúsítványt, és ezzel hirdethet. A tanúsítványt rendszeres újbóli ellenőrzésekkel bővítheti ki.
A következő kritériumok vonatkoznak a FIT KID tanúsítványra:

  • Ebéd optimális ételválasztékkal
  • Kiváló minőségű menü tervezés és gyártás
  • Alkalmazott lakókörnyezet (ide tartoznak a keretfeltételek, például az étkezési idők és az étkező légköre)

Ezen kívül van egy Prémium tanúsítvány. Ezt akkor kapja meg, ha az ebédmenü tartalmazza a DGE szabvány összes fontos tápanyagát.

Ki támogat?

Nincs egyedül az egészséges étrend megvalósításának célja a napközi otthonában. Különböző hálózati irodák támogatják Önt a minőségi előírások bevezetésében. A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium PDF-fájlja felsorolja a szövetségi államok összes hálózati irodáját és elérhetőségüket.

Egészséges táplálkozás az iskolákban

Németországban egyre több iskolás jár egész napos iskolákba. Az iskolák egyre inkább felelősek azért, hogy napközben egészséges étkezést biztosítsanak tanulóiknak. Az iskolakezdéskor az egészséges táplálkozás témája távol áll az asztaltól.
Az iskolában a gyerekek hat és nyolc óra között koncentrálnak a legkülönfélébb témákra. Megfelelő tápanyagok és víz nélkül nehezebben tudják elvégezni munkájukat. Az agy hosszú távon képtelen tárolni a tápanyagokat.

A napközi otthona gyermekeivel ellentétben az iskolások nagyobb szabadságot akarnak. A fiatalok kialakítják személyes életmódjukat és étkezési stílusukat. Ezért fontos, hogy mely ételeket válassza az egészséges étkezéshez az iskolában. A friss zöldségek és az olyan népszerű ételek, mint a pizza és a kebab, nem zárják ki egymást az étlapon. Az egyik döntő széleskörű széles ízválasztékkal. Ha a diákok lehetőséget kapnak arra, hogy egy bizonyos mértékben segítsenek az étlap kialakításában, jobban azonosulnak az ételekkel.

Tippek és intézkedések az egészséges táplálkozáshoz az iskolában

A reggeli és a hallgatói kioszk

Mindenki ismeri az iskola kioszkját, annak minden édességével és snackjével. A nassolás nagyon népszerű a fiatalok körében. A 14 és 15 év közötti diákok 20 százaléka harapnivalóval helyettesíti főétkezését. A hangsúly a barátokkal töltött időn van. Iskolaként válaszoljon a trendre egyszerre egészséges és ízletes Snackek az iskola kioszkjából. A vegetáriánus vagy vegán ételek nagy választéka kerekíti az ajánlatot. A hangulatos hideg helyiségek vagy a menza helyiségei vonzóbbá teszik a tudatos étkezést.
A harapnivalókra vonatkozó követelmények a DEG minőségi előírások szerint a következők:

  • változatos ajánlat
  • szezonális ételek
  • friss zöldségek és gyümölcsök
  • alacsony zsírtartalmú tejtermékek (lehetőleg cukrozatlan vagy mérsékelt cukortartalommal, 10 gramm cukor/100 gramm)
  • a napi menü legalább fele vegetáriánus
  • Az összes gabonatermék 50 százaléka teljes kiőrlésű termékekből áll

Az ebéd

Kombinálja ebédre a különböző élelmiszercsoportokból származó ételeket. Ez azt jelenti, hogy az étkezés heti átlagban lefedi az összes fontos tápanyagot.
Használja a következő termékeket egy iskolai héten belül:

  • napi gabonafélék, gabonatermékek vagy burgonya (legalább egyszer teljes kiőrlésű termék és legfeljebb egyszer burgonyatermék)
  • Zöldség minden nap, nyers zöldség vagy saláta legalább kétszer
  • gyümölcs legalább kétszer
  • tej vagy tejtermékek legalább kétszer
  • maximum kétszer hús és kolbász (amelyek közül legalább az egyik sovány izomhús)
  • tengeri halak legalább egyszer
  • friss ivás vagy

Az étkeztetésnek nagy szerepe van az iskolai menzán. A Konyhai személyzet és a személyzet kapcsolatban áll a hallgatókkal. Első információforrásként működnek, és ideális esetben barátságos és hozzáértő módon válaszolnak az ajánlatra és az összetevőkre vonatkozó minden kérdésre.
Egy iskola általában több száz diákot lát el. A bőséges, különböző ízű ajánlat biztosítja, hogy mindenki találjon magának valamit. Csakúgy, mint a napközi otthonában, a Szövetségi Minisztérium kampánya adatbázisban kínál sok egészséges receptet az iskolai ebédhez.

Minta recept az iskolai egészséges ebédhez: Színes rizses serpenyő tíz ember számára

Ezekre az összetevőkre van szüksége:

30 ml repceolaj 400g rizs 1000ml zöldség alap 300g borsó (zöld, fagyasztott) 300g friss gomba 600g paradicsom 300g kukorica 150ml tej 200g parmezán só, bors Petrezselyem (friss vagy fagyasztott)

készítmény
Az első lépés a zöldségek elkészítése. Ehhez vágja kockákra a paradicsomot és a hagymát, a gombát pedig vékony szeletekre.
A következő lépésben egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megdinszteljük benne a felkockázott hagymát. Ezután adjuk hozzá a rizst, öntsük rá a zöldségalaplét, és hagyjuk, hogy minden tíz percig főjön.
Ezután hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a gombaszeleteket, és további tíz percig főzzük. Közvetlenül a főzés vége előtt adjuk hozzá a borsót és a kukoricát.
Mivel nem mindenki szereti a parmezánt és a petrezselymet, az összetevőket kínálja öntetként. Változtasd meg a rizses serpenyőt más zöldségekkel, például cukkinivel vagy sárgarépával.

Vízadagoló iskolák számára

Sok jó oka van az iskolai vízadagolónak. A stabil vízháztartás jelentősen hozzájárul ahhoz, hogy a hallgatók jobban koncentráljanak feladataikra. A gyermekeknek sok folyadékra van szükségük a testnevelés során vagy a szünetben. Val,-vel az édesvízhez való állandó hozzáférés korán kerülje a rossz ivási szokásokat, és népszerűsítse az egészséges étrendet. A gyerekek ritkábban fogyasztanak cukros italokat, például üdítőket vagy gyümölcsleveket.
Olyan projektek, mint „Igyál! Víz ”kampány egy vízadagoló számára az iskolákban. A beszerzési költségek mellett az eszközöknek működési költségeik vannak. Tudjon meg többet az iskolák különféle finanszírozási lehetőségeiről.

Tanúsítvány

A Német Táplálkozási Társaság "Minőségi előírások az iskolai étkezéshez" ellenőrző listájának felhasználásával e. V., ellenőrizze saját ajánlatát az iskolában.
A szabványok három fontos minőségi területre terjednek ki:

  • Optimális ételválasztás és a menü követelményei
  • Az ebédek elkészítésének és elkészítésének kritériumai
  • Keretfeltételek az iskolában (szünetek, ebédlő)

1. fokozatú minősítéssel mindhárom területnek megfelel. Ha optimalizálja a tápanyagokat az iskolai étkezésekben, akkor prémium minősítést kap. A rendszeres újbóli ellenőrzések hosszú távon biztosítják az igazolt minőséget. A szövetségi minisztérium Aktion IN FORM honlapja sokkal több információt kínál a tanúsítványokról.
Milyen előnyei vannak a tanúsításnak az iskolája számára? Ennek során Ön mint intézmény megmutatja, hogy törődik a hallgatói egészséges étrenddel - egyértelműen Versenyelőny más iskolákkal szemben.

A fenntarthatóság szempontja a táplálkozás terén az iskolákban és a napközi otthonokban

Minden intézmény végül meghatározza, hogy melyiket A fenntarthatóság területei fontosak számukra. A táplálkozás fenntartható használata nemcsak pozitív hatással van az ökológiai lábnyomra. Példaként inspirálja a gyerekeket és a fiatalokat a fenntartható cselekvésre.

Példák intézkedésekre

  • Bioélelmiszerek
  • Ökológiai gazdálkodási termékek
  • Leginkább növényi eredetű ételek
  • Konzervhalászatból származó hal és állatjóléti hús
  • Újrahasznosítható anyagokból készült edények
  • Újrafelhasználható csomagolások vagy újrahasznosítható csomagolóanyagok
  • Kerülje a túlzott ételmaradékot
  • A tisztességes kereskedelem vagy a szomszédos termőhelyek termékei

Iskolák és napközi központok étkeztetése

A kiváló minőségű ételek képezik az egészséges táplálkozás alapját az iskolákban és a napköziotthonokban. Vendéglátóipari társaságok fontos szerepet játszik ebben. Számos beszállító pecsétekkel és tanúsítvánnyal vonzza a napköziotthonokat és az egész napos iskolákat. Néhány vendéglátóipari vállalat például viszi az ökológiai pecsétet. Az Európai Unió szabályozása szerint megfelelnek az alábbi kritériumoknak:

  • nincsenek vegyi-szintetikus növényvédő szerek vagy műtrágyák
  • hekáronként az állatok maximális száma
  • fajoknak megfelelő elhelyezési rendszerek
  • biológiai takarmány
  • A megelőző antibiotikumok és a géntechnológia tilalma
  • Legfeljebb 53 adalékot engedélyezhet a feldolgozás során

Egy élelmiszer akkor viseli ezt a pecsétet, ha az összetevők legalább 95 százalékban megfelelnek a követelményeknek. A média és a fogyasztók a pontatlan megfogalmazás miatt bírálják a pecsétet. Például egy gazda nem köteles gazdaságát teljesen ökológiailag működtetni. Az európai biocímke továbbra is jó jel a jó ételek számára.
Ideális esetben a beszállítók lépnek be DGE tanúsítvány, mint például a frankfurti FPS CATERING cég. Ez azt jelenti, hogy megfelel a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium minőségi előírásainak. Ez biztosítja, hogy a kínált menük és termékek a táplálkozástudomány legújabb eredményeinek megfelelően kerüljenek összeállításra. Az iskolák és a napközi otthonok a logót használják gyermekeik teljes és optimalizált menüsorának azonosítására.