Egy kis olasz recept egy fehér bableveshez, sült fokhagymával
Egy kis Olaszország
Fehér bableves sült fokhagymás recept
2019. május 1., 04:59 | dpa
Ennek a gazda levesnek az ízét egy ízesített olaj adja, amelyhez fokhagymát, zsályát és rozmaringot olívaolajban sütnek. Fotó: Julia Uehren/www.loeffelgenuss.de.
Köln (dpa/tmn) - Ez a gazda leves Toszkána előízét hozza. Kiváló ízét ízesített olajjal kapja, amelyhez fokhagymát, zsályát és rozmaringot olívaolajban rántanak.
Öntésként a sült, ostya-vékony fokhagymadarabok bizonyos kifinomultságot adnak. Mindenképpen leves a fokhagymarajongóknak!
Hozzávalók 4 fő részére:
250 g szárított fehérbab
kb. 1 liter jó (ideális esetben házi) zöldségalap
1 marék zsályalevél
2 ág rozmaring
150 ml jó olívaolaj
1. A babot egy éjszakán át áztassa háromszoros vízmennyiségben.
2. Másnap engedje le (és ne használja) a vizet, és alaposan öblítse le a babot.
3. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró kockákra, és főzzük egy nagy fazékban, kevés olívaolajban, lassú tűzön, amíg áttetsző nem lesz.
4. Adja hozzá a babot, töltse fel zöldség alaplével és forralja fel. Csökkentse a hőt, és a babot közepes lángon főzze a csomagolás utasításainak megfelelően, amíg meg nem puhul (kb. 60-90 perc). Mivel a leves pürésedett, a babnak inkább kissé puhábbnak, mint túl szilárdnak kell lennie.
5. A bab felét botmixerrel pürésítse. Ezután adjuk hozzá a maradék babot, és a kívánt állagtól függően adjunk hozzá egy kis zöldségalaplét a leveshez. Fűszerezzük sóval, borssal, és melegen tartjuk a levest.
6. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket. Az egyik felét apróra vágjuk, a másik felét vékonyan felszeleteljük
7. Mossa meg a gyógynövényeket, jól szárítsa meg és apróra vágja.
8. Bevont serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és óvatosan pirítsuk aranybarnára és ropogósra. Ügyeljen arra, hogy a fokhagyma ne legyen sötét, különben gyorsan megkeserül. Vegye le a serpenyőt a forró olajjal a tűzhelyről, és adja hozzá a gyógynövényeket, dobja be az olajat körülbelül fél percig, majd tegye a fokhagymát és a gyógynövény olajat egy tálba.
9. Törölje le a serpenyőt konyhai papírral, és melegítsen fel még egy korty olívaolajat. A felszeletelt fokhagymát aranyszínűvé és ropogósra sütjük.
10. Közvetlenül tálalás előtt keverje a fokhagymát és a gyógynövény olajat a levesbe, és öntse a levest a levestálakba. A leveshez öntsön néhány szelet sült fokhagymát öntetként.