Egy nyolcvanéves maratonfutónak nem kellene éhen halnia. ”Öregedés Németországban
Fotó: Till Budde/DIfE
Grune professzor, az öregedési folyamatot diétával lehet megállítani?
Gyakran kérdezik tőlem, és azt kell mondanom, hogy a gondolat vonakodik tőlem. Végül is az öregedés normális fiziológiai folyamat, amely születéskor kezdődik és egész életünkön át fut. Csak a korai öregedést tudjuk megakadályozni - diétával, de testmozgással, stresszcsökkentéssel és más egészséges magatartással is.
Milyen étrendet ajánl azoknak, akik minél tovább szeretnének fiatalok maradni?
Azt tanácsolom nekik, hogy egyenek sok zöldséget és gyümölcsöt, valamint gabonatermékeket, kevés kolbászt és húst.
Évtizedek óta ezt hallotta.
Igazad van, ez elég unalmasan hangzik. De vannak újítások is, mind kicsiben, mind nagyban.
Kezdjük a kicsivel.
A zöldségek jelentősége növekszik: a lehető legtöbbet kell megenniük, még többet is, mint a gyümölcsöket. Korábban a húst és a kolbászt egybevágták, most jobban megkülönböztetünk. Ma inkább hús, mint kolbász, a fehér hús helyett vörös.
Ez egyformán vonatkozik minden emberre, vagy vannak különbségek?
Ezek szabványos ajánlások, amelyek senkinek sem ártanak. De természetesen azt, aki hetente ötször eszik vörös húst és alig mozog, másként kell értékelni, mint azt, aki sokat sportol, miközben ugyanazt a húst fogyasztja. A kapcsolatok nagyon összetettek.
Megfejthetők-e egyáltalán?
Ott vagyunk, és ez vezet el minket a táplálkozási kutatás nagy újításaihoz. Személyre szabott étrendről van szó, amely az egyes személyek sajátosságaihoz és igényeihez igazodik.
Meddig vagy ezen az úton?
A kezdet megtörtént. Az első példák pedig jól ismertek: alacsony sótartalmú étrend vesebetegek számára vagy diétás ajánlások magas koleszterinszint esetén. De ezek a betegek nagyobb csoportjai számára ajánlások, még nem egyedi. További kutatásokra van szükségünk ehhez.
Mit hozhat ez a kutatás az öregedés céljából?
Intézetemnél jobban meg akarjuk érteni a test kóros folyamatait, és meg akarjuk tudni, hogy az étrend pozitívan befolyásolhatja-e őket. A kárt többek között a fehérjék felhalmozódása váltja ki a sejtekben, például betegség vagy öregedés okozta. Célunk, hogy megakadályozzuk ezt a fejlődést, vagy ha már késő a megelőzéshez, akkor megállítsuk a káros fehérje aggregátumok szaporodását és végső soron eltávolítsuk őket.
Idegsejtekből is, ahol az ilyen folyamatok Parkinson- és Alzheimer-kórhoz vezethetnek?
Ez lehetséges, de valószínűleg csak a távoli jövőben.
Tudja-e már, hogy mely étrenddel lehet elérni a célját?
A másodlagos növényi anyagok, például az olívaolajban található oleuropein, ebben az irányban hatnak.
Tehát, ha meg akarja védeni magát az Alzheimer-kórtól, bőségesen fogyasszon olívaolajat?
Még túl korai ilyen ajánlásokat tenni, és ezenkívül nem az olaj egészéről, hanem az egyes összetevőkről szól. El tudtam képzelni, hogy egy bizonyos étrend és speciális kiegészítők kombinációja hasznosnak bizonyul.
Sokan hamarosan tudni akarják, hogyan kell enni, hogy egészségesen öregedjenek. Mikor várható konkrét információ az intézettől?
Remélem, hogy az évtized vége felé kezdeti ajánlásokat tehetünk. Jelenleg az egészséges öregedés megfelelő táplálkozásával foglalkozó nagy kutatási projekt előkészületei folynak. A projekt neve Nutritional Intervention for Healthy Aging, vagy röviden Nutriact, és számos kutatóintézet és kereskedelmi vállalkozás vesz részt Berlinben és Potsdamban. Az alapgondolat az, hogy az étrend megváltoztatása 50 éves kor körül nagyrészt megelőzheti az életkorral összefüggő betegségeket.
Hogyan fogja ezt bizonyítani?
Ötven és hetven év közötti, több mint ötszáz tanulmányi résztvevőn végzett vizsgálatok révén, akik különböző menüterveket követnek. Az egyik csoport életkorának megfelelő étrendet kap a Német Táplálkozási Társaság ajánlásai szerint. Összehasonlítani szeretnénk ennek a csoportnak az eredményeit más csoportok tesztértékeivel, akiknek étrendjében bizonyos zsírsavak, rostok és növényi fehérjék hangsúlyosak. Korábbi vizsgálatokból tudjuk, hogy ezek a táplálkozási összetevők jótékonyan hatnak az anyagcserére.
Tanulmánya lehetővé teszi az egyéni étrendi ajánlásokat?
Igen, erre törekszünk. Figyelembe vesszük a személyes helyzetet - krónikus betegségeket, sporttevékenységet vagy intoleranciát - az optimális ételkeverék meghatározása érdekében. Segíteni akarunk abban is, hogy a mikroelemek, például a vitaminok és a nyomelemek a jövőben szükség szerint kiegészülhessenek, és ne a szupermarket szokásos készítményével.
Újra és újra hallani lehet a csökkentett kalóriatartalmú étrend előnyeiről idős korban - hogyan gondolkodik erről a tanulmányában?
A testösszetétel a korral változik. Sok ember fizikailag inaktívvá válik, így csökken az energiaigényük, miközben a vitamin- és ásványianyag-szükséglete változatlan. Ennek eredményeként a fiatalabb idősek gyakran túlsúlyosak és az ezzel járó szövődmények. Vizsgálatunk során mindezt figyelembe vesszük. Más a helyzet a nagyon idős embereknél, akik nem vesznek részt a vizsgálatban: számukra, és ez tudományosan bebizonyosodott, az enyhe túlsúly előnyös lehet - akkor van mit hozzátenniük a betegséghez.
Mit ért azzal, hogy kissé túlsúlyos?
A 18,5 és 25 közötti testtömeg-index normálisnak tekinthető, időskorban magasabb is lehet. Mindenesetre nem igaz, hogy az idősebb embereknek általában kevesebb kalóriára van szükségük - egy nyolcvanéves maratonfutónak nem szabad éheznie, inkább rengeteg energiát kell bevonnia az igényeinek kielégítésére.
Interjú: Lilo Berg
Az orvos és táplálkozási toxikológus Prof. Dr. Tilman Grune (52) a Potsdam-Rehbrückei Német Emberi Táplálkozási Intézet (DIfE) tudományos igazgatója és 2014 óta a Potsdami Egyetem professzora. Különlegessége a táplálkozás és az öregedési folyamatok kapcsolata.
A DIfE, amely a Leibniz Egyesület része, az étrenddel összefüggő betegségek okait kutatja, mint például az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák. Az intézet innovatív stratégiákat dolgoz ki a megelőzésre, a terápiára és a táplálkozási ajánlásokra is. A „Táplálkozás az egészséges öregedésért” kutatási ág jelenleg bővül.
Kép honlapja: Nemzetközi tudóscsoport - Fotó: Till Budde/DIfE