Egyél jobban, miért kell szkeptikusnak lenni a táplálkozási tanulmányokkal kapcsolatban - panoráma - társadalom -
Egy új számítás szerint az egészségtelen ételek évente több embert ölnek meg, mint a dohányzás. De az ilyen számokat óvatosan kell kezelni.
Túl sok só, túl kevés gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona és dió. Ezek a tényezők ismerősen hangzanak, mint az egészségtelen étrend összetevői. Egy új tanulmány most jobban megy: az érintett kutatók kiszámítják, hogy egy ilyen étkezési terv hány emberbe kerül az életükbe. A "Lancet" orvosi magazinban most közzétett adatok szerint ez az oka annak, hogy világszerte tizenegy millió ember hal meg évente megelőzhető halállal - többet, mint a dohányzás miatt. Legalábbis ez volt az első címsor.
Valójában maguk a tudósok is sokkal vonakodóbbak. Eredményeiket csak a „szuboptimális étrend lehetséges hatásaként” értelmezik a halálozásokra és betegségekre. Különböző okokból úgysem tudhatják. Az egyik az, hogy még a legjobb orvos vagy patológus esetében sem lehet soha csak vagy akár elsősorban az elhunyt étrendjének tulajdonítani a halált. A „túl sok fagylalt” halál oka biztosan nem szerepel a halotti anyakönyvi kivonaton.
Mi tekinthető egészségesnek és mi egészségtelen - az ilyen meghatározások alapjául szolgáló adatok szinte kizárólag az úgynevezett megfigyelési vizsgálatokból származnak. Például megfigyelhető, hogy a spanyolok több olívaolajat és tengeri halat esznek, mint a kínaiak, és hogy hosszabb a várható élettartamuk is.
Akár valóban a tányéron található összetevők teszik egészségesebbé a spanyolokat, vagy más tényezők fontosabbak - összességében lazább életmód, különösen a szieszta, vagy magasabb életszínvonal, vagy akár az egész vörösbor -, ilyen következtetés komolyan lehetetlen.
Minden gramm számít
Ez nem az egyetlen korlátozása az ilyen számításoknak. A washingtoni egyetemről Christopher Murray körüli tanulmány szerzői által azonosított fő gyilkos rendkívül ellentmondásos a szakértők körében. Csak a sófogyasztás állítólag évente hárommillió ember halálát okozza. A legfrissebb tanulmányi adatok és a meglévő tanulmányok új értékelése mást javasol: A napi 6 gramm vagy valamivel több sómennyiség, amelyet a Lancet-tanulmány szerzői már problematikusnak minősítenek, úgy tűnik, nem zavarják az embereket, akiknek nincsenek korábbi betegségei. Inkább egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy az ajánlott kis, jó három gramm mennyiség akár egészségtelen is lehet.
De a sófogyasztás növekszik Kínában, és ezzel együtt a szív- és érrendszeri betegségek aránya. A só a hibás? Vagy talán az egyébként inkább változó, ülő életmód? Vagy más tényezők, az olcsóbb késztermékektől kezdve a rossz levegőn át a mindennapi stresszig vagy akár az országos egységes időzónáig, amelyet egyes kínaiak csak az első napsugarat látnak délben?
Cukor Mexikóban
Ezenkívül a tanulmányok többször megmagyarázhatatlan kiugró értékeket hoznak napvilágra, amelyeket a legjobb statisztikákkal sem lehet kiküszöbölni. Néhány ország és állampolgáraik étkezési szokásai a jelenlegi adatelemzés esetében egyáltalán nem illenek jól. Mexikóban például a nagyon egészségtelennek tartott tiszta cukorból többet fogyasztanak, mint a világ szinte bárhol másutt.
Ennek ellenére a mexikóiak majdnem bekerültek a top 10 országba, ahol a legkevesebb az élelmiszer-haláleset. Lehet, hogy az összes kukoricatortilla kompenzálja a cukorkárokat? Az ember nem tudja. Ezek azonban általában nem teljes kiőrlésű gabonákból készülnek, és tele vannak könnyen hozzáférhető szénhidrátokkal. A kukoricaolaj és minden omega-6 savja szintén egészségtelennek minősül, ezért nem illene a képbe.
Még a tanulmány szerzőinek által említett fontos és megvilágító tényező gyümölcsével sem minden olyan egyértelmű. Nagy tanulmányok kimutatták, hogy a gyümölcsök és zöldségek valóban egészségesnek tűnnek. De ha egyedül a gyümölcsfaktort elemzi, akkor a pozitív hatás általában teljesen eltűnik. Mi van a dióval? A tanulmányi eredmények rendkívül pozitív hatásokat tulajdonítanak nekik, ha naponta egy marékot esznek meg. A pusztán megfigyelési tanulmányokon túl is a pozitív hatások legalább némileg bizonyítottak.
többet a témáról
A gyermekek elhízását meg kell tiltani az édességek reklámozásától?
De vajon egészségesebb lenne-e a világ, ha mindenki diót fogyasztana? Senki se tudja. Talán nem, mert a dió rendkívül hajlamos a penészedésre. A penészméreg pedig azon kevés tényező egyike az ételekben, amelyről kiderült, hogy valóban, nagyon egészségtelen.