Endive EAT SMARTER
Ha eszik egy keserű megjegyzést étkezés közben, akkor az endíviumot kell szeretnie: Ennek a késő nyári salátafajtának az a különlegessége, hogy magas a keserűanyag-tartalma, amely nemcsak az ízét csiklandozza, hanem magas az egészségügyi értéke is.
Tartalomjegyzék
- Amit tudnia kell az endíviumról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc endívia receptjeink
- Mennyire egészséges az endívia?
- Endívia: jó tudni
- Vásárlási és főzési tippek az endívia számára
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek az endívia számára
- Tudás elvitelre
Amit tudnia kell az endíviumról
Ritkán fordul elő, hogy a franciáknak és az amerikaiaknak kulináris preferenciáik vannak - de legalábbis Cikória megtették ezt a kis csodát. Ez a fajta saláta az egyik legnépszerűbb mind az ínyenc, mind a korlátlan lehetőségek országában. Előnyben részesítik a göndör endíviumot, más néven frisée-t. Megkülönböztető jegyük a hosszú, finoman csúcsos és erősen görbült levelek, amelyek felül zöldek, majd a szív felé világosabbak és sárgábbak.
A sárga is a sima endívia belseje, amelyet sokan escarole néven ismernek. A két fajta csak a fej és a levelek alakjában vagy megjelenésében különbözik egymástól; Az eredet és az összetevők ugyanazok.
eredet
Az endívia eredetileg a mediterrán térségből származik Közép-Ázsiáig és Indiáig. A legnagyobb termőterületek manapság Olaszországban, az Egyesült Államokban, Franciaországban és Hollandiában vannak.
évszak
Az Endive már egész évben elérhető az üvegházból. A betakarítási idő a mezőről nyár végén kezdődik; Mivel az endívia nem süllyed a fagyban, a szüret december közepéig tart.
íz
Endívia ízletes, fűszeres és többé-kevésbé keserű, hasonló a cikóriához és a radicchióhoz, amelyekhez nagyon szorosan kapcsolódnak.
Kedvenc endívia receptjeink
Itt megtalálja az összes endíviai receptet.
Mennyire egészséges az endívia?
Az endívia az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú zöldség, de rendkívül gazdag egészséges összetevőkben, például A-, B- és C-vitaminban, valamint káliumban, foszforban, kalciumban, vasban és magnéziumban.
Az endívia legfőképpen az alsó levélrészekben és a levélszárakban van: Ezek tartalmazzák az inulin keserű anyagot, amelyet az orvosok dicsérnek, mivel különösen előnyösek az egészséges bélflóra számára (1) .
Ugyanakkor ez az anyag, amely az oldható rostok egyike, segíthet a súly egyensúlyban tartásában vagy a fogyásban, különösen cukorbetegség esetén (2) .
Megfelelő hajlam esetén az endíviából származó kis mennyiségű szalicilsav allergiás bőrkiütésekhez vezethet. A köszvényeseknek jobb, ha kis mennyiségben fogyasztanak endíviát, mert purinokat tartalmaz.
| Kalóriák | 18 |
| fehérje | 1,75 g |
| zsír | 0,2 g |
| szénhidrátok | 1,24 g |
| Rost | 1,9 g |
Vásárlási és főzési tippek az endívia számára
Vásárlás
A legfelső frissesség legjobb jele egy zárt fej, friss külsejű külső levelekkel a sima endívia és szilárd leveleken, barna tippek nélkül a göndör endívián.
tárolás
A hosszú tárolás nem jó sem a sima, sem a göndör változat számára. Ezért tartsa az endíviát a lehető legrövidebb ideig a hűtőszekrény zöldségfiókjában, ideális esetben nedves konyharuhában vagy lazán papírba csomagolva.
készítmény
Az endívia tisztításához távolítson el minden csúnya külső levelet, majd távolítsa el az egyes leveleket a szárról. Mint minden göndör salátánál, a rovarok vagy a homok és törmelék is elbújhat az endívia területén. A legjobb, ha a leveleket alaposan, de óvatosan mossa le egy tál friss vízben. Ezután szitán alaposan lecsöpögtetjük, szárazra fonjuk, és kézzel kitépjük harapásnyi darabokra.
Készítési tippek az endívia számára
Az endívia mindkét típusa tökéletes kezdő salátákhoz, mert stimulálja az étvágyat és az emésztést; a gyomrot is kevés kalóriával töltse fel. Az endive főtt formában is fogyasztható, például levesekben és pörköltekben. Párolt zöldségként is alkalmazhatók: Ehhez vágjuk széles csíkokra az endíviát, és kb. Két percig főzzük kevés sós vízben vagy vajban.
Ha azt szeretné, hogy a saláta kissé kevésbé keserű legyen, tisztításkor távolítsa el a vastag levélgyökereket - itt található a keserű anyagok többsége. Vagy elkészítheti a salátát kevés cukorral az öntetben, amely kissé semlegesíti a keserű anyagokat.
Tudás elvitelre
Érdemes endíviát fogyasztani nyár végén: a saláta zöldségek a szántóföldről származnak, és értékes összetevőket tartalmaznak, amelyek különösen jót tesznek a beleknek.