Eper és tejszín tekercs Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Hozzávalók: 10 - 12 darabra
A kekszes tésztához:
4 tojás elválasztva
3 evőkanál hideg víz
4 púpozott evőkanál cukor, (60g)
4 púpozott evőkanál liszt (80g)
2 evőkanál kukoricakeményítő (40 g)
1 csipet só
1 fél teáskanál sütőpor
A töltelékhez:
500 g eper
500 ml tejszínhab
1 csomag vaníliás cukor
2-3 evőkanál porcukor
3 csomag krémstabilizáló port (24 g)
Készítmény:
Ezért Recept eper krém tekercs előbb készítsen piskótát.
Ehhez vonjon be egy nagy tepsit kevés zsírral, és vonja be egy darab sütőpapírral.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
Válassza szét a tojásokat sárgájára és fehérjére, és tegye két különböző keverőtálba.
Most először verje fel a tojásfehérjét az elektromos kézi keverő keverőivel kemény tojásfehérjéig.
A tojások sárgáját 1 percig habosra keverjük hideg vízzel. Hagyja, hogy a cukor lassan csepegjen be, és keverje tovább a keverővel, amíg világos, vastag tojáshab képződik.
Ezentúl folytassa a munkát keverőkanállal.
Keverje össze a lisztet sütőporral és egy kis csipet sóval egy tálban.
Ezután lisztszitába öntjük, és rostáljuk át a tojássárgája habját és együtt
A tojásfehérje körülbelül felével keverőkanállal lazán hajtsa be. Ne keverje túl sokáig, csak addig, amíg már nem látszanak lisztmaradványok.
Végül hajtsa bele a maradék tojásfehérjét a keverőkanállal a szivacs tészta alatt.
Helyezze a levegős piskótatésztát a papírral bélelt tepsibe, és egyenletesen terítse el a tálcán.
Azonnal tegye a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe a sütő középső polcára, és felső/alsó hőfokon kb. 10 - 12 perc alatt világos piskótáig sütje.
Addig nedvesítse meg a frissen mosott konyharuhát hideg vízzel, és tegye a konyhaasztalra.
Vegye ki a megsült piskótát a sütőből.
Fordítsa a piskótalapot a sütőpapírral a szétterített konyharuhára.
A forró süteményből azonnal óvatosan vegye ki a sütőpapírt.
Ezután azonnal tekerje fel a piskótát a konyhai törölköző segítségével-
Hagyja a süteményt néhány percig nedves ruhával letakarva.
Ezután vegye ki a konyharuhát, és hagyja kihűlni a svájci tekercset.
Vagy fordítsa a frissen sült forró piskótalapot egy másik darab sütőpapírra, egyenesen fekve a sütőpapírral, és hagyja teljesen kihűlni.
Ezután húzza le a sütőpapírt, töltse fel és tekerje fel.
Addig mossuk az epret, hagyjuk lecsöpögni, és szükség esetén ruhával szárítsuk meg.
Tegyen félre 3-4 epret a díszítéshez, a többi epret vágja kisebb kockákra vagy vékony szeletekre.
Keverje össze a krémet a kézi keverővel kb. 30 másodpercig, majd öntse a por- és vaníliás cukrot, majd fokozatosan a krémstabilizáló port a krémbe.
A tejszínt nagyon kemény tejszínhabbá keverjük.
Óvatosan tekerje ki a kihűlt piskótát a konyhaasztalon, vagy vegye ki a sütőpapírt a kihűlt piskótából.
Kenje meg a tejszínhab kb. 2/3-át.
Az eperdarabokat egyenletesen szórja meg a tetején, körülbelül 10 cm-t hagyva szétterítve a tekercs végén.
Most tekerje a tekercset a lehető legszorosabban tekercsbe mindkét kezével.
Kenje meg a maradék krémet a svájci tekercs tetején és az oldalsó szélein. A svájci tekercsen lévő apró, repedezett foltokat elrejtheti a krém alá.
Ha szeretné, további dekoráció céljából villával nyomjon egy kis hullámmintát a krémbe, és további ízlés szerint díszítse a tortát további krémlemezzel és a maradék eperrel.
Vágás előtt 2–3 órán át, vagy még jobb egy éjszakán át hűtsük le. Ha az epres krémtekercset frissen akarjuk enni, a krémmegkötő por nélkül is megtehetjük.
Saját ízlés szerint a megtöltött krémtekercs megszórható néhány evőkanál szárított kókuszdióval, miután krémmel megkenjük.
10 vastag szelet eperkrém tekercsben az egyik szelet kb. 275 kcal és kb. 18 g zsír