Értékeld a sütőt

Kínai vagy pekingi kacsa, ez a húsvéti ajándékom minden hűséges látogatónak. Azt akartam, hogy valami különleges legyen, valami, amit biztosan még nem ettél meg, vagy legalábbis nem volt lehetőséged otthon elkészíteni. Ez egy kis műalkotás. Tökéletes színű, felülete fényes és karamellizált, de belül jól elkészített és lédús kacsa. Bevallom, hogy volt néhány érzelmem, amikor elkezdtem, tudtam, mit akarok elérni (pontosan ezt látja a képeken is), de nem voltam biztos abban, hogy csak a kályhámmal sikerülhet. Kínában magas kemencéket használnak, amelyekben a kacsákat sütéskor a nyakánál fogva lógatják, és alatta fatüzet készítenek.

Javasoljuk, hogy a sütőből való kivétele után azonnal tálalja, akkor az ízek maximálisak. A ropogós bőr finom és illatos.

Remélem, nem fél a recept hosszától vagy az összetevőktől, azoknak, akik tőlem főzték a kínait az oldalon, minden hozzávaló kéznél van. És a recept szövege további magyarázatokat tartalmaz az egyes lépések fontosságáról. Általában az első napon a rész elkészítése csak 1 órát, a következő napon pedig csak 3 órát vesz igénybe a sütőben.

A kacsát hűtőben vettem Auchan-tól.

összetevők
Értékeld a sütőt

1 kacsa (2 kg)
1 kéz magas só

1 teáskanál reszelt só
1 teáskanál reszelt bors
1/4 teáskanál porított gyömbér
1/4 hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál narancslé

1 evőkanál méz
1 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál rizsecet
50 ml vizet

2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál rizsecet
1 evőkanál narancslé
1 teáskanál szezámolaj
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál gyömbérpor
1/4 teáskanál chili por
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál méz
1 evőkanál barna cukor

---