Étvágycsökkentő agar agar ital

Az agar-agar vörös algákból kivont természetes és növényi gélképző szer. Fehér por formájában, 2 g-os tasakban (szupermarketekben) vagy nagyobb tartályban, ömlesztve, gyakran bioboltokban található.

Mekkora a különbség a zselatinlemezekkel ?

A fő különbség az eredet, mivel a zselatin az eredet állat (főleg sertéshús állatok kötőszöveteinek (bőrének) vagy csontjainak hosszan tartó forralásával nyerik).

A két gélképző szer használati útmutatója szerint is különbözik: A zselatint hidratálni kell, majd alacsony hőfokon meg kell olvasztani, míg az agar-agart folyadékban hidegen kell keverni, 2-3 percig forralni, majd lehűteni.

Az agar-agarnak jobb a gélképző képessége, mint a zselatinnál. 2 g agar-agar ugyanolyan gélképző képességgel rendelkezik, mint 6 g porított zselatin (vagy 3 levél).

Az agar-agar használata a konyhában

Készítményeiben felhasználható tojások helyett krémekben, pudingokban, stb. Textúrát adhat a fagylaltoknak, lekvároknak, zseléknek is. Általában egy tasak 2g gél ½ liter folyadékot. FYI, minél savanyúbb a folyadék (például citrusfélék), annál inkább meg kell növelnie az agar mennyiségét (mert a gélképző képességet befolyásolhatja az összetevők savassága). Fontos pontosság a sütés során: az agar-agar nem bírja a fagyást, és leolvasztáskor vizet ad vissza !