Évente több mint haláleset A WHO figyelmeztet egy régóta egészségesnek tekintett ételre -
Évente több mint 500 000 haláleset: A WHO figyelmeztet egy olyan ételre, amelyet régóta egészségesnek tekintenek
A szívbetegség az első számú gyilkos világszerte. Évente több mint 17 millió ember hal meg olyan betegségekben, amelyek befolyásolják a szív- és érrendszert, beleértve a szívrohamot és agyvérzést. Legtöbben tudjuk, hogy a testmozgás hiánya és az egészségtelen étkezési szokások a fő mozgatórugók ezeknek a betegségeknek - és a viselkedés mégsem változtatható meg könnyen.
A kockázat azonban minimalizálható az étrend egyszerű megváltoztatásával: a transzzsírok (vagy transz-zsírsavak) elkerülésével. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint legalább 500 000 szív- és érrendszeri betegség okozta haláleset kapcsolódik a transzzsírokhoz. A transzzsírok megtalálhatók sült ételekben, pékárukban és rágcsálnivalókban, és ezek okozzák a vér koleszterinszintjének emelkedését. Ez egyébként a margerinre is vonatkozik, amelyet régóta egészséges vajpótlónak tartanak.
Most az Egészségügyi Világszervezet intézkedni akar. Hétfőn a WHO bejelentette azt a tervet, amely felszólítja a kormányokat, hogy öt éven belül tiltsák be az iparilag előállított transzzsírokat. "A transzzsírok felesleges, mérgező vegyi anyagok, amelyek megölik, és nincs ok folytatni a fogyasztást" - mondta Tom Frieden, az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjának (CDC) volt igazgatója, jelenlegi elnöke és igazgatója a WHO sajtóközleményében megjelent „Megoldod, így életeket menthetsz” szervezet.
A transz-zsírok emelkedése és csökkenése
A mesterséges transzzsírokat a 20. század elején fejlesztették ki, amikor az élelmiszer-termelők rájöttek, hogy a vajat részben hidrogénezett, hosszú eltarthatóságú olajokkal helyettesíthetik.
Mivel az 1950-es években az emberek egyre jobban aggódtak a telített zsírok lehetséges egészségügyi kockázatai miatt, az élelmiszer-termelők elkezdtek olyan termékeket népszerűsíteni, mint a margarin. Ezek telített zsírsavak helyett részben hidrogénezett olajokból - transzzsírokból - nyerik zsírjukat.
A telített zsírok részleges hidrogénezett olajokkal történő helyettesítése azonban rossz ötlet volt. A transz-zsírok emelik a rossz LDL-koleszterin szintjét (a szív- és érrendszeri betegségek egyik kockázata), és csökkentik a jó HDL-koleszterin szintjét. Összességében elmondható, hogy a magas zsírtartalmú étrend 21 százalékkal növeli a szívbetegségek kialakulásának kockázatát, a halálozási arány pedig 28 százalékkal. Ezenkívül a transz-zsírokat a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázatával is összefüggésbe hozzák.
A kutatók feltételezték, hogy ezek a zsírok veszélyesek lehetnek, amikor az ötvenes évek végén halmozás halmozódott fel. Az 1970-es és 1980-as években az első kutatók azt találták, hogy a transzzsírok megnövelik a különféle betegségekben szenvedés kockázatát. A kutatást az élelmiszeripar gyakran elnyomta, amint arról Julia Belluz beszámolt a "Vox" -nál. Az 1990-es években számos nagyszabású és rangos tanulmány kimutatta, hogy ezek az ételek a megnövekedett betegség kockázatához köthetők.
Terjesztési tilalom
A Dán Táplálkozási Tanács 2001-ben javasolta az élelmiszerekben található transzzsírok korlátozását, hogy megvédje az embereket a szívbetegségektől. 2003-ban elfogadtak egy dán törvényt, amely korlátozta ezen zsírok mennyiségét az élelmiszerekben. A szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozási arány ezután folyamatosan csökkent.
Más európai országok Dánia példáját követték. 2006-ban New York City hasonló törvénytervezetet fogadott el, hogy a város transz-zsírmentes legyen 2008 nyaráig. És ez is működött - a Journal of the American Medical Association Cardiology című folyóiratban tavaly megjelent tanulmány szerint a városban a szívrohamok és agyvérzések számának csökkenteni kellett volna. Barack Obama adminisztrációja alatt a törvényt kibővítették, és a jövő hónaptól minden amerikai államot érintenie kell.
A transzzsíroknak hamarosan a múlté kell válniuk
A transz-zsírokat továbbra is Dél-Ázsia és Afrika országaiban forgalmazzák, ahol kevésbé szigorú törvények vannak érvényben, és nagyobb az élelmiszertermelők nyomása, akik továbbra is részben hidrogénezett olajokat használnak.
Az új WHO-stratégia nem tilthatja egyszerűen a transz-zsírokat ezekben az országokban. Remélhetőleg azonban az irányelvek segítik a kormányokat ezen tilalmak végrehajtásában. A transz-zsírokat most levágó multinacionális élelmiszer-termelők segíthetnek a helyi termelőknek az egészségesebb zsírok használatában. Nagyon is lehetséges, hogy a veszélyes anyagot, amely számos halálhoz vezet, öt év múlva már nem használják fel.