Fahéjas tekercs, bolyhos és illatos
Mindenki fahéjas tekercset (csigát) készít, igaz? Nos, miért lenne a receptem szókimondóbb? Nos, nézd, ezért! 🙂 Olvassa el, és meglátja. Ezek a tekercsek bolyhosak, ugyanakkor gyengédek, illatosak, édesek és ragadósak, a szomszédok pedig biztosan megvernek, ha elkészíted őket, mert érzed a környék illatát. 😀
Ezt a receptet a Tanti Cocától is megtanultam, de megváltoztattam. Eleinte tekercset készítettem dióval vagy kakaóval, aztán a TV-ben láttam egy műsort, valami Kanadából, és egy hölgy fahéjas tekercseket készített. Nagyon tetszett, ezért a receptet addig adaptáltam, amíg meg nem érkezett, mint most. És tudd, hogy soha nem bukik meg. 🙂
Milyen alapanyagok szükségesek a fahéjas tekercs receptjéhez?
- A tésztához:
- -1 kg jó süteményliszt (Olaszországban a Barillát használom)
- -200 g cukor
- - 2 tasak száraz élesztő
- - 100 g vaj (összesen 1 csomag kell)
- - 300-350 ml tej
- - 4 sárgája
- - 1 csipet só
- -citromhéj
- A töltelékhez:
- - 2 evőkanál őrölt fahéj
- -1 teáskanál gyömbérpor
- -2-3 darab őrölt csillagánizs
- -300 g cukor
- -100 g vajat
- Díszítésre
- - 50 g vajat
- -1 doboz Philadelphia típusú krémsajt (mascarpone, sűrű tejszín, friss sajt, mi van)
- - 3 evőkanál cukor
- - vanília vagy vanília esszencia (1 evőkanál házi vaníliás cukrot tettem, lásd a receptet)
Hogyan készítsünk fahéjas tekercseket?
Szitálja a lisztet egy tálba, melegítse fel a vajat és a tejet. Keverje össze az élesztőt 1 teáskanál cukorral, 50 ml tejjel és 1 evőkanál liszttel, és hagyja megduzzadni. A sárgáját egy csipet sóval felverjük, és 10-15 percre félretesszük a szín erősítéséhez. Amikor a majonéz megduzzadt, öntsük rá a lisztet, adjuk hozzá a tejet (hagyjuk kb. 50 ml-t, ne tegyünk mindent), amelyben a cukor, a tojás, a citromhéj feloldódott, és kezdjük el gyúrni a tésztát. Kenje meg a kezét és a tálat vajjal, és gyúrja, amíg az összes vaj elkészül. Ha szükséges, adjon hozzá meleg (nem forró) tejet, hogy megfelelő lágy tésztát készítsen. Simítsa meg a tésztát, áldja meg és tegye félre, tiszta szalvétával letakarva. Hagyja 1 órán át kelni.
Amikor a tészta kellően megkelt, terítsen ki egy hosszú és széles, körülbelül 15-20 cm-es, kb. 0,5 cm vastag lapot. Kenje meg puha vajjal, majd szórja meg cukor, fahéj, gyömbérpor és ánizs keverékével. Tekerjük össze, majd vágjuk megfelelő darabokra. A könnyebbé tétele érdekében először vágja ketté a tekercset, majd mindegyik darabot 2-be és így tovább. 16 nagy és duci tekercset kapok. 🙂
Sütőpapírral bélelt tálcába tesszük, felfelé vágjuk. Ne féljen, ha a cukor még mindig folyik, vagy ha a fejek kissé meglazultak. Enyhén nyomja össze és dőljön hátra. 🙂 Hagyja körülbelül 20 percig kelni, majd tegye a sütőbe megfelelő hőfokon. Ha megfőtt, teszteljen fogpiszkálóval és ellenőrizze. Készítsen sajtkrémet sajtból, vajból, cukorból és vaníliából, alaposan keverje össze és kenje meg a forró tekercseket, frissen a sütőből. Amikor kihűlnek, ez a krém megkeményedik, nem lesz annyira folyékony. De amikor forró tekercsekre kerül, a krém megolvad és belép a tésztába, kissé sziruposnak tűnik.
Mit mondhatnék még? Télen gyakran csinálom őket, kb. 2 hetesen, ők a fiú kedvencei, és ha folyton eszik, akkor elkészítem őket. 🙂
Az egész ház és a környék ünnepi illatú, olyan, mint a karácsony, mert a fahéjat hozzákapcsolom a karácsonyi ünnephez. 🙂
Javaslom, hogy próbálja ki a darázsfészek receptjét dióval vagy skótal, régi recept, amelyet lépésről lépésre mutatnak be.
Remekül passzolok egy csésze teához, tejhez, bármilyen kávéhoz (inkább a sok habos cappuccino vagy a latte macchiatto), vagy egy csésze forralt borhoz. 🙂
Trükkök: Pontosan ugyanazokat a tekercseket készítheti más töltelékkel is: dió, mogyoró, mandula, kókuszdió, kakaó és mindez ugyanolyan jó. 🙂
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Fahéjas tekercs, bolyhos és illatos